अधिकतर मांएं इस बात से परेशान रहती हैं कि रोज़-रोज़ बच्चों को टिफिन में क्या दें? स्कूल में टिफिन नहीं खाते, क्या करें? लेकिन अब परेशान होने की ज़रूरत नहीं है. हम यहां पर ऐसी हेल्दी और क्विक रेसिपीज़ बता रहे हैं, जो आपके बच्चों को ज़रूर पसंद आएंगी.
वेजीटेबल्स टोस्ट
उबले हुए आलू, कप मिक्स वेजीटेबल्स, स्वादानुसार लाल मिर्च पाउडर, नमक और चाट मसाला, थोड़ा-सा कटा हुआ हरा धनिया- इन सबको मिक्स करके अलग रखें. बच्चों के टेस्ट को ध्यान में रखते हुए मसाले ज़्यादा या कम भी कर सकते हैं. 1 ब्रेड को चार भागों में काट लें. ब्रेड को इच्छानुसार किसी भी शेप में काट सकते हैं. ब्रेड का एक पीस लेकर दोनों तरफ़ सब्ज़ी वाला मिश्रण लगाएं. नॉनस्टिक पैन में तेल लगाकर टोस्ट को दोनों तरफ़ से सेंक लें. टोमैटो सॉस के साथ गरम-गरम टोस्ट टिफिन में दें.
चपाती रैप्स
इसे बनाने के लिए लेफ्टओवर रोटी और ड्राय सब्ज़ी का इस्तेमाल कर सकते हैं. पैन में तेल गरम करके 1 उबला आलू, पनीर, प्याज़ व शिमला मिर्च डालकर भून लें. स्वादानुसार मसाले मिलाकर 1-2 मिनट तक भून लें. हरा धनिया डालकर आंच से उतार लें. चपाती के बीच में सब्ज़ी रखकर ऊपर से टोमैटो सॉस, हरी चटनी और बारीक़ कटी हुई पत्तागोभी डालें. चपाती को टाइट रोल करें. मेयोनीज़ के साथ खाने के लिए दें.
हैंग कर्ड सैंडविच
दही को कपड़े में बांधकर पानी निथार लें. ध्यान रखें दही खट्टा नहीं हो. बारीक़ कटी हुई शिमला मिर्च, प्याज़ और टमाटर (बीज निकाले हुए), कद्दूकस की हुई गाजर को दही में मिलाएं. इसमें ऑरिगेनो, लाल या कालीमिर्च पाउडर, नमक, चाट मसाला मिलाएं. ब्रेड की 1 स्लाइस के ऊपर दहीवाला मिश्रण फैलाकर दूसरी ब्रेड से कवर करें. नॉनस्टिक पैन में बटर या ऑलिव ऑयल लगाकर सैंडविच को दोनों तरफ़ से सेंक लें.
स्टफ्ड परांठा
बच्चों की पसंद के अनुसार आप आलू, लौकी, मिक्स वेजीटेबल्स, पनीर, प्याज़ आदि का बना सकते है. मिश्रण में स्वादानुसार मसाले मिलाकर आटे की लोई में भरकर बेल लें. घी लगाकर सेंक लें. टोमैटो सॉस के साथ दें.
मैजिक इडली
बच्चों को अगर लिेफ्टओवर इडली को लंबाई या चौकोर टुकड़ों में काटकर डीप फ्राई करें. चाहें तो पैन में 1-2 टीस्पून तेल गरम करके इडली को हल्का-सा भून लें. स्वादानुसार पावभाजी मसाला, चाट मसाला, नमक या इडली मसाला (रेडीमेड) डालें. आंच से उतार लें और टिफिन में दें.
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मिनी कटलेट
आलू, हरी मटर, गाजर, प्याज़ और फ्रेंच बीन्स को उबाल लें. उनका पानी निथारकर मैश कर लें. इसमें अदरक-लहसुन का पेस्ट, हरी मिर्च (ऐच्छिक), नमक और ब्रेड का चूरा मिलाकर टिक्की की शेप दें. नमक मिले मैदे के घोल या अंडे के घोल में डुबोएं. फिर दोबारा ब्रेड के चूरे या सूजी में रोलकर करके गरम तेल में तल लें. टोमैटो सॉस के साथ दें.
ओट्स पैनकेक/डोसा
1 कप ओट्स पाउडर, आधा कप चावल का पाउडर, आधा कप दही, हींग, नमक, कालीमिर्च पाउडर, जीरा और आवश्यकतानुसार पानी मिलाकर घोल बनाएं. 15-20 मिनट तक ढंककर रखें. 1/4 टीस्पून ईनो फ्रूट साल्ट मिलाकर फेंट लें. नॉनस्टिक पैन में तेल लगाकर घोल डाल डोसा या पैनकेक बनाएं.
कर्ड राइस
पके हुए चावल में नमक, बारीक़ कटी हुई ककड़ी, हरा धनिया, हरी मिर्च (ऐच्छिक), टमाटर मिलाएं. राई-करीपत्ते का छौंक मिलाकर टिफिन में दें.
सूजी बॉल्स
1 कप सूजी, आधा कप दही, कद्दूकस की हुई गाजर और चीज़, नमक, कालीमिर्च पाउडर मिलाकर मीडियम साइज़ के बॉल्स बनाएं. चिकनाई लगे अप्पम स्टैंड में घोल डालकर पकाएं.
फ्राइड राइस
पैन में 2 टीस्पून तेल गरम करके मिक्स वेजीटेबल्स डालकर स्टर फ्राई करें. उबला हुआ चावल, नमक, कालीमिर्च पाउडर, सोया सॉस या विनेगर डालकर 1-2 मिनट तक भून लें. आंच से उतारकर ठंडा करें और टिफिन में दें.
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– देवांश शर्मा
“कोई अपना हाथ-पैर दान करता है भला, फिर अपना बच्चा अपने जिगर का टुकड़ा. नमिता…
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