20 स्मार्ट कुकिंग आइडियाज़ (20 Smart Cooking Ideas)

1. घर पर समोसे या आलूवड़े बना रही हों, तो आलू की भरावन में ताज़ा पिसा हुआ घर पर समोसे या आलूवड़े बना रही हों, तो आलू की भरावन में ताज़ा पिसा हुआ गरम मसाला डालें. समोसे/आलूवड़े स्वादिष्ट बनेंगे.
2. पनीर में सोयाबीन और बाजरे का आटा बराबर मात्रा में मिलाएं. इसमें बारीक़ कटे प्याज़, हरी मिर्च और नमक डालकर कड़ा आटा गूंध लें. इस मिश्रण से टिक्की बनाकर तवे पर सेंक लें.
3. उबले हुए अंडे को काटने के लिए चाकू की बजाय धागे का प्रयोग करें. अंडे अच्छी तरह से कटेंगे.
4.  क्रिस्पी फ्रेंच फ्राइज़ बनाने के लिए काटने से पहले आलू को कम-से-कम आधे घंटे के लिए ठंडे पानी में रखें.
5. उपमा का स्वाद बढ़ाने के लिए इसे पकाते समय पानी की जगह दही मिलाएं.
6. घर में गार्लिक ब्रेड बनाने के लिए लहसुन को बारीक़ पीस लें और बटर डालकर अच्छी तरह मिलाएं. इस मिश्रण को ब्रेड पर फैलाकर टोस्ट करें. गार्लिक ब्रेड तैयार है. चाहें तो इसमें लाल या कालीमिर्च पाउडर और हरा धनिया भी डाल सकती हैं.
7. मिल्क शेक बनाते समय दूध में एक टीस्पून जैम या जेली मिलाएं. मिल्क  शेक टेस्टी बनेगा.
8. उबले अंडे को चार भाग में काटें. उबले आलू को भी चौकोर आकार में काटें. दोनों को मिक्स करके उसके ऊपर कालीमिर्च पाउडर, चाट मसाला और नमक छिड़कें. एग पोटैटो सलाद तैयार है.
9. पानीपूरी में आलू की जगह स्प्राउट्स (अंकुरित अनाज, जैसे- साबूत मूंग, मोठ आदि) भरकर पौष्टिक पानी पूरी तैयार कर सकती हैं.
10. अरहर की दाल में उबला हुआ पानी डालकर पंद्रह मिनट के लिए भिगोएं. अब इसमें एक टीस्पून तिल का तेल डालकर चावल मिलाएं और पका लें. खिचड़ी ज़ायकेदार बनेगी.
11. हेल्दी बेक्ड समोसा बनाने के लिए मैदे की जगह गेहूं के आटे का प्रयोग करें. गेहूं के आटे को मोयन (थोड़ा-सा घी या तेल), नमक और आवश्यकतानुसार पानी डालकर गूंध लें. उबले हुए आलू और मटर में चाट मसाला, नमक, गरम मसाला, बारीक़ कटी हरी मिर्च और हरा धनिया मिलाएं. अब आटे की लोइयां बनाकर पूरी की तरह बेल लें. हर पूरी को दो भागों में काट लें. दोनों भागों में आलू का मसाला भरकर समोसे का आकार दें. ब्रश की सहायता से समोसों पर तेल लगाएं. अब इन्हें माइक्रोवेव में कन्विक्शन मोड पर बेक कर लें.
12. हरी पत्तेदार सब्ज़ियां पकाने से पहले तेल में थोड़ा-सा नमक डालें, ऐसा करने से पकने के बाद सब्ज़ियों का रंग काला नहीं पड़ता.
13. बटर की जगह मस्टर्ड सॉस, हरी चटनी या टोमैटो सॉस का इस्तेमाल करें.
14. चावल बनाते समय 1 टीस्पून नींबू का रस डालकर अच्छी तरह मिक्स करें. इससे चावल के दाने चिपकगें नहीं.
15. इसी तरह से चावल में नींबू के रस की जगह 1 टीस्पून देसी घी भी मिला सकते हैं.
16. पूरी या पकौड़े बनाते समय गरम तेल में चुटकीभर नमक डालने से पूरियां और पकौड़े कम तेल सोखते हैं.
17. प्याज़ को मिक्सर में पीसने से पहले तेल में हल्का-सा भून लें. ठंंडा होने पर पीस लें. इससे खाना टेस्टी बनता है.
18. परांठों को घी/तेल में सेंकने की बजाय बटर लगाकर सेंकने परांठे और भी टेस्टी बनते हैं.
19. खीर बनाने से पहले चावल को मिक्सर में थोड़ा-सा दरदरा पीस लें. दरदरे पीसे चावलों से बनी खीर बहुत स्वादिष्ट होती है.
20. रायते को और भी टेस्टी बनाने के लिए भुना हुआ जीरा-हींग पाउडर डालने की बजाय उसका छौंक लगाएं.
21. पकौ़ड़े बनाते समय बेसन के घोल में चुटकीभर अरारोट और 1 टीस्पून गरम तेल मिलाने से पकौड़े कुरकुरे बनते हैं.

                                                                                                                                        – देवांश शर्मा

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