कलरफुल स्प्राउटेड चाट
आधा-आधा कप साबूत हरी मूंग, मोठ, काला चना, लोबिया और स़फेद मटर को रातभर पानी में भिगोकर अंकुरित कर लें. फिर एक बड़े बाउल में सभी अंकुरित दालें, 2-2 प्याज़, टमाटर, ककड़ी, पत्तागोभी के पत्ते, 2-3 हरी मिर्च, 1 इंच अदरक का टुकड़ा, 1 कप हरी धनिया की पत्ती- (सभी बारीक़ कटे हुए), 2 उबले व मैश किए हुए आलू, 2 नींबू का रस, 3 टेबलस्पून चाट मसाला, 1 टेबलस्पून अमचूर पाउडर, 2 टीस्पून काला नमक और स्वादानुसार नमक मिलाकर सर्व करें.
फ्राइड ब्रेड चाट
6 ब्रेड स्लाइसेस के किनारे निकालकर क्यूब्स में काटकर डीप फ्राई करें. अब एक बाउल में फ्राइड बे्रड क्यूब्स, 1-1 प्याज़, टमाटर (बारीक़ कटे हुए), 1 उबले हुए आलू के टुकड़े, 1 नींबू का रस, 1 टेबलस्पून चाट मसाला और स्वादानुसार नमक मिलाएं. हरी धनिया से सजाकर सर्व करें.
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कटोरी चाट 1 कप मैदा, आधा कप गेहूं का आटा, स्वादानुसार नमक और डेढ टीस्पून तेल मिलाकर गूंध लें. फिर इसकी छोटी-छोटी पूरी बना लें. अब आधा किलो आलू (उबालकर मैश किए हुए) और 1-1 कप मोठ व फेंटे हुए दही को मिलाकर पूरी पर रखें. सेव, हरी धनिया, खट्टी-मीठी चटनी, नमक और चाट मसाला से सजाकर सर्व करें. मैक्रोनी चाट 1 कप मैक्रोनी को उबालकर छान लें. फिर इसमें 1-1 प्याज़-टमाटर (बारीक़ कटे हुए), 1 नींबू का रस, आधा टीस्पून कालीमिर्च पाउडर, 1 टीस्पून चाट मसाला, थोड़ी-सी हरी धनिया की पत्ती (बारीक़ कटी हुई) और स्वादानुसार नमक मिलाकर सर्व करें. पीनट चाट 3 कप मूंगफली को भूनकर छिलका हटा लें. फिर इसमें 1 प्याज़, 2-3 हरी मिर्च (बारीक़ कटे हुए), 1 इंच अदरक का टुकड़ा (कद्दूकस किया हुआ), थोड़ी-सी हरी धनिया की पत्ती (बारीक़ कटी हुई), स्वादानुसार नमक, 1 टीस्पून चाट मसाला, 1 नींबू का रस को एक साथ मिलाकर सर्व करें.यह भी पढ़ें: सफर में खाएं घर की बनी 10 चीज़ें
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