करवा चौथ आने वाला है. इस दिन सुहागिन महिलाएं अपने पति की लंबी उम्र के लिए व्रत रखती है. इस व्रत में महिलाएं निर्जला रहती हैं और रात को चांद की पूजा के बाद व्रत खोलकर खाना खाती हैं. इस अवसर पर जो सबसे खास बात होती है- वो है करवा चौथ की थाली में सजाई जानेवाली स्वीट डिश. वैसे तो महिलाएं थाली में अपनी पसंद के अनुसार कुछ भी रख सकती है, लेकिन हम आपको कुछ ऐसी ईज़ी और टेस्टी डिश के बारे में बता रहे हैं जिन्हें आप घर पर बना सकती हैं.
गुलगुले बनाने के लिए 1 कटोरी आटे में 100 ग्राम शक्कर और आवश्यकतानुसार पानी मिलाकर गाढ़ा घोल बनाए. 30 मिनट तक ढंककर रख दें. इलायची पाउडर और 1 टीस्पून खसखस डालकर फेंट लें. कड़ाही में तेल गरम करके मीडियम साइज के पकौड़े डालकर धीमे आंच पर कुरकुरे होने तक तल लें. आंच से निकालकर टिश्यू पेपर पर रखें. गरम-गरम सर्व करें.
2. मीठी रोटी
इसे बनाने के लिए गेहूं के आटे में इलायची पाउडर, 2-3 टीस्पून गुनगुना तेल डालकर मिक्स करें. गुड़ का पानी मिलाकर कड़क आटा गूंध लें. लोई लेकर पूरी बेलें. तवे पर डालकर दोनों तरफ से घी लगाकर सेंक लें. ऊपर से शक्कर पाउडर और कटा हुआ पिस्ता बुरक कर सर्व करें.
3. जाफरानी खीर
बासमती चावल को पानी में 2 घंटे भिगोकर रखें. एक पैन में दूध गर्म करें. उबाल आने पर इसमें भिगोए हुए चावल डालकर धीमी आंच पर लगातार चलते हुए पकाएं. जब चावल पक जाएं तो इलाइची पाउडर, कंडेंस्ड मिल्क मिलाकर 5 मिनट तक पकाएं. लगातार चलाते रहें. केसर के कुछ रेशे मिलाएं. पैन में थोड़ा घी गरम करके थोड़े से कटे हुए बादाम-किशमिश डालकर भून लें. खीर में मिलाकर आंच से उतार लें. खीर अगर गाढ़ी हो गई है, तो थोड़ा दूध गर्म करके डालें. ठंडा होने के लिए रखें. सिल्वर वर्क लगाकर सर्व करें.
4. कलरफुल फ्रूट्स कस्टर्ड
फ्रूट्स कस्टर्ड बनाने के लिए दूध को उबाल लें. 10-15 मिनट धीमी आंच पर उबलने दें. आधा कप ठंडे दूध में 2 टेबलस्पून कस्टर्ड पाउडर डालकर घोल लें. गरम दूध में धीर-धीरे लगातार चलाते हुए मिलाएं. शक्कर डालकर गाढ़ा होने पर तक पकाएं. इलाइची पाउडर और केसर के रेशे डालकर 1 मिनट तक पकाएं. आंच से उतारकर ठंडा होने दें. जब कस्टर्ड पूरी तरह से ठंडा हो जाए, तो कटे हुए फल मिलाकर सर्व करें.
5. मीठी सेवईं
पैन में देसी घी पिघलाकर सेवईं को 1 मिनट तक भूनकर उतार लें. एक दूसरे पैन में दूध की गर्म करें. उबाल आने पर सेवईं डालकर पकाएं. सेवईं के नरम हने पर शक्कर डालकर पकाएं. गाढ़ा होने पर कटे हुए ड्राई फ्रूट्स मिलाएं. आंच से उतारकर ठंडा होने दें. इच्छानुसार ठंडा या गरम सर्व करें.
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