सामग्री
सूजी रोल के लिए
1 कप सूजी
3 टेबलस्पून गेहूं का आटा
आधा कप दही
1 टीस्पून जीरा
2 हरी मिर्च (कटी हुई)
2 टेबलस्पून हरा धनिया (कटा हुआ)
आधा टीस्पून नमक
2 कप पानी
थोड़ा-सा तेल (चिकनाई के लिए)
ड्राई गार्लिक चटनी के लिए
2 टीस्पून तेल
1/4 कप लहसुन (कुटा हुआ)
आधा कप मूंगफली (भुनी हुई)
2-2 टेबलस्पून तिल और लाल मिर्च पाउडर
आधा कप नारियल (कटा हुआ)
नमक स्वादानुसार
तड़का लगाने के लिए
2 टीस्पून तेल
आधा टीस्पून राई
2 टेबलस्पून तिल
थोड़े-से करीपत्ते
आधा टीस्पून चिली फ्लैक्स
2 टेबलस्पून हरा धनिया (कटा हुआ)
विधि
गार्लिक चटनी के लिए
पैन में तेल गरम करके लहसुन को सुनहरा होने
तक भून लें. मूंगफली, तिल और नारियल डालकर भून लें. नारियल के सुनहरा
होने पर आंच बंद कर दें. ठंडा होने पर इसमें लाल मिर्च पाउडर और नमक
मिलाकर मिक्सी में दरदरा पीस लें. जार में भरकर रखें.
सूजी रोल के लिए
बाउल में सूजी, गेहूं का आटा, दही, जीरा, हरी मिर्च, हरा
धनिया, नमक और थोड़ा पानी मिलाकर फेंट लें.
20 मिनट तक ढंककर रखें.
थाली में तेल लगाकर चिकना कर लें.
सूजी वाला घोल फैलाएं और 5-7 मिनट तक स्टीम में पकाएं.
ठंडा होने पर लंबी-लंबी स्ट्राइप्स में काट लें.
गार्लिक चटनी बुरककर स्ट्राइप्स को रोल कर लें.
तड़का के लिए
पैन में तेल गरम करके तड़के की सारी सामग्री मिलाएं.
आंच से उतारकर तड़के को सूजी रोल पर डालें.
हरे धनिया से गार्निश करके सर्व करें.
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