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नवरात्रि स्पेशल: फराली पैनकेक (Navratri Special: Farali Pancake)

व्रत के दिनों में ब्रेकफास्ट में कुछ नया ट्राई करना चाहते हैं, तो फराली पैनकेक (Farali Pancake) बेस्ट ऑप्शन है. गुड़, नारियल और सामा-कुट्टू के आटे से बना यह पैनकेक खाने में बहुत टेस्टी होता है और हेल्दी भी. इसे खाने से पेटभरा रहता है और लंबे समय तक भूख नहीं लगती. तो इस नवरात्रि पर ब्रेकफास्ट में ज़रूर ट्राई करें ये टेस्टी पैनकेक (Tasty Pancake).

Farali Pancake
सामग्रीः

  • 1-1 कप सामा व कुट्टू का आटा
  • 1 कप गुड़
  • 1 कप नारियल कद्दूकस किया हुआ
  • इलायची पाउडर
  • सेंकने के लिए घी

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विधिः

  • सामा व कुट्टू का आटा, गुड़ और नारियल को एक साथ मिला लें.
  • इसमें पानी डालकर गाढ़ा घोल तैयार कर लें.
  • एक घंटे बाद नॉनस्टिक तवे पर छोटे-छोटे पैनकेक बनाकर घी लगाकर सेंक लें.
  • मीठे दही के साथ सर्व करें.

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नवरात्रि स्पेशल: फराली मालपुआ (Navratri Special: Farali Malpua)

फराली मालपुए (Farali Malpua) सिंघाड़े और सामा के आटे में दूध मिलाकर बनाए जाते हैं. इन मालपुओं (Malpua) को चाशनी में डालकर मीठा बनाते हैं, जिससे ये नरम और लज़ीज़ बनते हैं. खाने में टेस्टी इन मालपुओं का आप नवरात्रि या दूसरे व्रत में भी खा सकते हैं. तो इस नवरात्रि (Navratri ) के दौरान फराली मालपुए ज़रूर बनाएं.

Farali Malpua

सामग्रीः

  • 1 कप सिंघाड़े का आटा
  • आधा कप सामा का आटा
  • डेढ़ कप दूध
  • 2 कप चाशनी
  • चुटकीभर केसर
  • आधा टीस्पून इलायची पाउडर
  • तलने के लिए घी

और भी पढ़ें: नवरात्रि स्पेशल: बूंदी की खीर (Navratri Special: Boondi Ki Kheer)

विधिः

  • सिंघाड़े और सामा के आटे को दूध में भिगोकर गाढ़ा घोल तैयार कर लें.
  • इसके पकौड़े बनाकर घी में तल लें.
  • अब इन पकौड़ों को चाशनी में डालकर कुछ देर तक रखें.
  • केसर और इलायची पाउडर मिलाकर सर्व करें.

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नवरात्रि स्पेशल: कुट्टू की पूरी (Navratri Special: Kuttu Ki Poori)

कुट्टू की पूरी (Kuttu Ki Poori) विशेष रूप से व्रत में बनाई जाती है. यह खाने में जितनी स्वादिष्ठ होती है, सेहत के लिए भी उतनी ही फ़ायदेमंद भी होती है. इसे और भी स्वादिष्ठ बनाने के लिए इसमें राजगिरा या सिंघाड़े का आटा भी मिला सकते हैं. तो ज़रूर ट्राई करें ये कुरकुरी पूरी.

Kuttu Ki Poori
सामग्री:

  • 2 कप कुट्टू का आटा
  • 2 आलू (उबले व मैश किए हुए)
  • सेंधा नमक व लाल मिर्च पाउडर स्वादानुसार
  • तलने के लिए तेल
  • पानी आवश्यकतानुसार

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विधि:

  • तलने के लिए तेल को छोड़कर सारी सामग्री को मिलाकर नरम आटा गूंध लें.
  • 5 मिनट ढंककर रखें. लोई लेकर पूरियां बेलें.
  • कड़ाही में तेल गरम करके पूरियों को सुनहरा होने तक तल लें.
  • दही या आलू की सब्ज़ी के साथ सर्व करें.

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नवरात्रि स्पेशल: आम का रायता (Navratri Special: Mango Raita)

वैसे तो आम आपने विभिन्न फ्लेवर में ट्राई किए होंगे. लेकिन क्या आपने मैंगो रायता (Mango Raita) टेस्ट किया है. यदि नहीं, तो क्यों न नवरात्रि (Navratri) के इस अवसर पर इस ईज़ी और इंस्टेंट फ्लेवर को ट्राई किया जाए. तो हम यहां पर बता रहे हैं मैंगो रायता बनाने की आसान विधि: 

Mango Raita

सामग्रीः

  • 1 पका हुआ आम छोटे टुकड़ों में कटा हुआ
  • 1 कप गाढ़ा दही
  • 1/4 कप फ्रेश क्रीम
  • 1 टीस्पून पिसी हुई शक्कर
  • स्वादानुसार सेंधा नमक
  • चुटकीभर केसर

और भी पढ़ें: फास्टिंग स्वीट: राजगिरा का हलवा (Fasting Sweet: Rajgira Ka Halwa)

विधिः

  • दही, क्रीम, सेंधा नमक व शक्कर को मिलाकर फेंट लें.
  • इसमें आम के टुकड़े मिला लें और फ्रिज में ठंडा होने के लिए रख दें.
  • केसर डालकर सर्व करें.

और भी पढ़ें: नवरात्रि स्पेशल: बूंदी की खीर (Navratri Special: Boondi Ki Kheer)

नवरात्रि स्पेशल: अरवी वेजेज़ (Navratri Special: Arvi Wedges)

व्रत के अवसर यदि मीठा खाने का मूड नहीं है, तो आप चटपटी डिश भी ट्राई कर सकते हैं. जी हां, हम यहां पर आप बता रहे हैं अरवी वेजेज़ (Arvi Wedges) बनाने की आसान विधि. इसे बनाने में ज़्यादा समय नहीं लगता है, तो ज़रूर ट्राई करें ये ईज़ी फास्टिंग रेसिपी (Easy Fasting Recipe).

Arvi Wedges
सामग्रीः

  • 250 ग्राम अरवी
  • 1 टीस्पून जीरा
  • 1 टीस्पून शक्कर
  • 1 टीस्पून नींबू का रस
  • एक चौथाई टीस्पून कालीमिर्च पाउडर
  • 2 हरी मिर्च बारीक कटी हुई
  • 2 टीस्पून मूंगफली का पाउडर
  • सेंधा नमक स्वादानुसार
  • तलने के लिए तेल

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विधिः

  • अरवी को कुकर में एक सीटी देकर पका लें.
  • ठंडा होने पर छील लें और चौकोर टुकड़ों में काट लें.
  • एक पैन में तेल गरम करें और अरवी को सुनहरा होने तक डीप फ्राई करें.
  • एक पैन में थोड़ा-सा तेल गरम करें.
  • जीरा, हरी मिर्च, कालीमिर्च पाउडर, सींगदाना पाउडर व अरवी डालें.
  • एक मिनट तक भूनें.
  • नमक व नींबू का रस डालें.
  • कटी हुई हरी धनिया से सजाकर सर्व करें.

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नवरात्रि स्पेशल: पोटैटो करी (Navratri Special: Potato Curry)

आलू (Potato) सभी को बेहद पसंद होता है. लेकिन जब बात व्रत के खाने की हो, तो सबसे पहले आलू का नाम आता है. व्रत में भी आलू को अलग-अलग फ्लेवर में ट्राई कर सकते हैं, जैसे- जीरे वाले आलू, आलू की टिक्की, सिंघाड़े-आलू के पकौड़े आदि. पर हम यहां पर बता रहे हैं आलू की रसेदार सब्ज़ी बनाने की आसान विधि. तो ज़रूर ट्राई करें.

Potato Curry

सामग्रीः

  • 250 ग्राम उबले हुए आलू
  • 2 टीस्पून बारीक कटी हुई हरी मिर्च
  • करीपत्ता
  • 1 टीस्पून जीरा
  • 150 ग्राम दही की छाछ
  • 350 मि.ली. पानी
  • 2 टीस्पून सेंधा नमक
  • 1 टीस्पून जीरा
  • 2 टीस्पून मूंगफली पाउडर
  • 1 टेबलस्पून हरी धनिया

और भी पढ़ें: फास्टिंग ट्रीट: सागो-पोटैटो बॉल्स (Fasting Treat: Sago-Potato Balls)

विधिः

  • एक पैन में तेल गरम करें.
  • जीरा, करीपत्ता, हरी मिर्च व मूंगफली पाउडर डालकर भूनें.
  • उबले व कटे हुए आलू डालें.
  • कुछ आलू को मसलकर डालें.
  • सेंधा नमक व छाछ डालें और 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं.
  • हरी धनिया डालकर सर्व करें.

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नवरात्रि स्पेशल: बूंदी की खीर (Navratri Special: Boondi Ki Kheer)

स्वाद से भरपूर बूंदी की खीर (Boondi Ki Kheer) को व्रत और त्योहारों पर भी बना सकते हैं. सामा के आटे से बनी बूंदियों की खीर को बनाना भी बहुत आसान है. तो ज़रूर ट्राई ये स्वीट फास्टिंग रेसिपी (Sweet Fasting Recipe).

Boondi Ki Kheer

सामग्रीः

  • आधा कप सामा का आटा
  • आधा कप पिसी हुई शक्कर
  • तलने के लिए घी
  • 1 कप चाशनी
  • 1 लीटर दूध
  • 2 टीस्पून मिल्क मसाला
  • 1 टीस्पून इलायची पाउडर
  • 2 टीस्पून ड्रायफ्रूट्स

और भी पढ़ें: फास्टिंग स्वीट: राजगिरा का हलवा (Fasting Sweet: Rajgira Ka Halwa)

विधिः

  • आटे में पानी डालकर गाढ़ा घोल तैयार करें.
  • कड़ाही में घी गरम करें.
  • झारे में घोल डालकर बूंदी तल लें.
  • अब बूंदी को 15-20 मिनट तक चाशनी में डुबोकर रखें.
  • एक कड़ाही में दूध उबाल लें.
  • जब दूध गाढ़ा होने लगे तब इसमें मिल्क मसाला और बूंदी डालकर 5 मिनट तक और उबालें.
  • इलायची पाउडर और ड्रायफ्रूट्स से गार्निश करें ठंडा करके सर्व करें.

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फ्यूज़न फ्लेवर: मसाला पापड़ ब्रुशेटा (Fusion Flavour: Masala Papad Bruschetta)

परफेक्ट स्टार्टर (Perfect Starter) का मूड है, तो लगाएं इटालियन डिश (Italian Dish) में देसी तड़का. जी हां. दो अलग-अलग क्विज़ीन्स का कॉम्बिनेशन आपको देगा एक ख़ास टेस्ट. जब भी आपको तेज़ भूख लगी तो इस परफेक्ट स्टार्टर को ट्राई करें. स्पाइसी व क्रश्ड पापड़, अनियन, टोमैटो और ब्रेड लोफ को स्पाइसी कॉम्बिनेशन आपको ज़रूर पसंद आएगा..

Masala Papad Bruschetta
सामग्री:

  • 3-4 पापड़ (सेंके व क्रश किए हुए)
  • 1 ब्रेड लोफ
  • 1-1 प्याज़, हरी मिर्च और टमाटर, थोड़ा-सा हरा धनिया (चारों बारीक़ कटे हुए)
  • 2 नींबू का रस
  • 1-1 टीस्पून चाट मसाला और ऑलिव ऑयल
  • आधा कप बटर
  • नमक स्वादानुसार

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विधि:

  • ब्रेड लोफ को डेढ़ इंच के स्लाइस में काट लें.
  • बटर लगाकर टोस्ट कर लें.
  • एक बाउल में प्याज़, टमाटर, हरी मिर्च, हरा धनिया, नींबू का रस, चाट मसाला और ऑलिव ऑयल मिक्स करें.
  • इस मिक्स्चर को टोस्ट किए ब्रेड लोफ पर फैलाएं.
  • ऊपर से क्रश्ड पाप़ड़ बुरककर तुरंत सर्व करें.

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नॉन वेज स्पेशल: कीमा कुलचा (Non Veg Special: Keema Kulcha)

कीमा कुलचा (Keema Kulcha) उन लोगों के लिए परफेक्ट डिश है, तो अपने किचन में कुछ नया एक्सपेरिमेंट करते हैं. मटन पेस्ट और मसालों का चटपटा स्वाद इसे और स्वादिष्ट बनाता है. तो फिर क्यों इस वीकेंड पर अपनी फैमिली व फ्रैंड को कीमा कुलचा बनाए खिलाएं.

Keema Kulcha
सामग्रीः

  • डेढ़ कप मटन कीमा
  • 2 कप मैदा
  • नमक स्वादानुसार
  • 1/4 टीस्पून खाने वाला सोडा
  • आधा-आधा कप दूध और दही
  • 4 लहसुन की कलियों का पेस्ट
  • अदरक के 1 बड़े टुकड़े का पेस्ट
  • 2 हरी मिर्च, 1 प्याज़ और 1 टेबलस्पून हरा धनिया (तीनों बारीक़ कटे हुए)

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विधिः

  • मैदा में नमक, सोडा, दूध, दही और आवश्यकतानुसार पानी मिलाकर नरम गूंध लें.
  • गीले कपड़े से ढंककर 15 मिनट तक रखें.
  • एक पैन में आवश्यकतानुसार पानी और कीमा मिलाकर कीमे के नरम होने तक पकाएं.
  • पानी सूखने पर चुटकीभर नमक और बची हुई सारी सामग्री मिलाएं.
  • कीमा के ड्राई होने पर आंच से उतार लें.
  • गुंधे हुए आटे की लोई लेकर 1 टेबलस्पून कीमा भरकर पतला बेलें.
  • प्रेशर कुकर को आंच पर रखें.
  • कुलचे के एक तरफ थोड़ा-सा पानी लगाकर कुकर की अंदर वाली दीवार पर लगाकर 2-3 मिनट तक पकाएं.
  • गरम-गरम कुलचों पर बटर लगाकर गरम-गरम सर्व करें.

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राइस कॉर्नर: स्पाइसी चिली राइस (Rice Corner: Spicy Chili Rice)

बोरिंग लंच या डिनर को स्पेशल बनाना चाहते हैं, तो राइस को ट्राई करें एक अलग फ्लेवर में. जी हां, हम बात कर रहे हैं स्पाइसी चिली राइस (Spicy Chili Rice) की. आप चाहें तो इसे पार्टी मेनकोर्स के तौर पर बना सकते हैं.

Spicy Chili Rice
सामग्री:

मैक्सिकन चिली के लिए:

  • 1 कप राजमा (उबला व मैश किया हुआ)
  • 3 लहसुन की कलियां
  • आधा कप टोमैटो प्यूरी
  • 1-1 टीस्पून जीरा पाउडर और लाल मिर्च पाउडर
  • 1-1 टेबलस्पून टोबैस्को सॉस और ऑलिव ऑयल
  • नमक स्वादानुसार

हर्ब बटर राइस:

  • 2 कप पका हुआ चावल
  • 3 टेबलस्पून बटर, 3 लहसुन की कलियां (कटी हुई)
  • डेढ़ टेबलस्पून मिक्स ड्राइड हर्ब्स
  • 1 टीस्पून चिली फ्लेक्स
  • नमक स्वादानुसार
  • थोड़ा-सा हरा धनिया (कटा हुआ)

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विधि: हर्ब बटर राइस के लिए:

  • पैन में बटर पिघलाकर लहसुन डालकर तेज़ आंच पर भून लें.
  • सारी सामग्री मिलाकर 1-2 मिनट तक भून लें.

मैक्सिकन चिली के लिए:

  • पैन में ऑलिव ऑयल गरम करके लहसुन डालकर तेज़ आंच पर भून लें.
  • सारी सामग्री डालकर क्रीमी होने तक पकाएं.

    लेयर्ड चिली राइस के लिए:
  • माइक्रोवेव को प्रीहीट कर लें. माइक्रोसेफ ट्रे में बटर लगाकर चिकना करें.
  • हर्ब राइस की लेयर फैलाकर मैक्सिकन चिली की लेयर फैलाएं.
  • इस प्रक्रिया को फिर दोहराएं.
  • सबसे ऊपर हर्ब राइस की लेयर फैलाकर 1 मिनट तक अवन में रखें.
  • गरम-गरम सर्व करें.

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पनीर टिक्का कालीमिर्च: पार्टी स्नैक्स (Paneer Tikka KaliMirch: Party Snacks)

पार्टी (Party Snacks) के लिए कुछ हेल्दी व टेस्टी स्नैक्स बनाने की सोच रहे हैं, तो पनीर टिक्का कालीमिर्च (Paneer Tikka KaliMirch) आपके लिए बेस्ट ऑप्शन है. यह बनाने में बेहद आसान है. पनीर और कालीमिर्च का चटपटा फ्लेवर मेहमानों को बेहद पसंद आएगा. तो ज़रूर ट्राई करें ये क्विक स्नैक्स रेसिपी (Quick Snacks Recipe).

Paneer Tikka KaliMirch

सामग्री:

  • 150 ग्राम पनीर क्यूब्स
  • 100 ग्राम काजू (उबालकर पीस लें)
  • 2 टीस्पून अदरक-लहसुन का पेस्ट
  • 50 ग्राम चीज़
  • 50 ग्राम दही
  • 100 ग्राम क्रीम
  • 25 ग्राम कालीमिर्च(कुटी हुई)
  • नमक स्वादानुसार

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विधि:

  • काजू, अदरक-लहसुन का पेस्ट, चीज़, दही, क्रीम और कालीमिर्च को एक साथ ब्लेंड करें.
  • मिश्रण में नमक मिलाएं.
  • अब पनीर के टुकड़ों को इस मिश्रण में मेरिनेट करके सींक में लगाएं और 10 मिनट तक तंदूर में पकाएं.
  • गरम-गरम पनीर टिक्का हरी चटनी के साथ सर्व करें.

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चीज़ क्रस्ट सैंडविच: ब्रेकफास्ट आइडिया (Cheese Crust Sandwich: Breakfast Idea)

ब्रेकफास्ट (Breakfest) में अगर इडली, डोसा, रोटी-परांठा खाकर बोर हो गए हैं, कुछ टेस्टी खाने का मूड है, तो चीज़ क्रस्ट सैंडविच (Cheese Crust Sandwich) आपके लिए बेस्ट ऑप्शन है. चीज़ और ब्रेड दोनों ही बच्चों को बेहद पसंद होता है. यह सैंडविच बनाने में आसान है और जल्दी भी बन जाता है. तो ज़रूर ट्राई करें ये ईज़ी सैंडविच (Easy Sandwich).

Cheese Crust Sandwich
सामग्री:

  • ब्रेड की 4 स्लाइसेस
  • 4 टेबलस्पून बटर
  • 1 कप चेडार चीज़ (कद्दूकस किया हुआ)
  • कालीमिर्च पाउडर और नमक स्वादानुसार (ऐच्छिक)

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विधि:

  • नॉनस्टिक पैन में बटर लगाकर बे्रेड को क्रिस्पी होने तक दोनों तरफ़ से टोस्ट कर लें.
  • एक स्लाइस के ऊपर चीज़, कालीमिर्च पाउडर और नमक बुरककर दूसरी स्लाइस से कवर कर दें.
  • चीज़ पिघलने तक दोबारा धीमी आंच पर टोस्ट करें.
  • इसी तरह से दूसरा सैंडविच बनाएं.
  • इच्छानुसार चाहें तो सैंडविच को ऊपर भी चीज़ से गार्निश कर सकते हैं.

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