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हेल्दी ब्रेकफास्ट: व्हीट डोसा (Healthy Breakfast: Wheat Dosa)

ब्रेकफास्ट (Breakfest) में अगर ब्रेड, पोहा और परांठे खाकर बोर हो गए हैं, तो वीट डोसा (Wheat Dosa) बना सकते हैं. गेहूं का आटा, उड़द दाल, हरी मिर्च, प्याज़ और हरे धनिया के मिश्रण से बना यह डोसा खाने में बेहद लज़ीज़ होता है. आप चाहें तो इसे ब्रेकफास्ट में ही नहीं, बल्कि बच्चों को लंच में भी दे सकते हैं.

Wheat Dosa
सामग्री:

  • 1 कप गेहूं का आटा
  • आधा कप उड़द दाल का आटा
  • 1-1 हरी मिर्च और प्याज़, अदरक का 1 टुकड़ा, थोड़ा-सा हरा धनिया (चारों बारीक़ कटे हुए)
  • थोड़े-से करीपत्ते
  • 1 टीस्पून जीरा
  • 2 टीस्पून घी
  • नमक स्वादानुसार
  • पानी आवश्यकतानुसार

और भी पढ़ें: साउथ इंडियन ब्रेकफास्ट: पनीर चिली डोसा (South Indian Breakfast: Paneer Chilli Dosa)

विधि:

  • बाउल में गेहूं का आटा, उड़द दाल का आटा, जीरा, नमक और आवश्यकतानुसार पानी डालकर पतला घोल बनाएं.
  • 30 मिनट तक अलग ढंककर रखें.
  • इसमें प्याज़, हरी मिर्च, हरा धनिया और करीपत्ता मिलाकर फेंट लें.
  • नॉनस्टिक पैन में घी लगाकर 1 टेबलस्पून डोसे का घोल गोलाई में फैलाएं.
  • थोड़ा-सा घी किनारों पर और ऊपर से लगाएं.
  • धीमी आंच पर क्रिस्पी होने तक सेंक लें.
  • आंच से उतारकर नारियल चटनी के साथ सर्व करें.

और भी पढ़ें: ब्रेकफास्ट आइडियाज़: मैक्सिकन डोसा (Breakfast Ideas: Mexican Dosa)

सीखें आलू फ्रेंकी रेसिपी स्टेप बाय स्टेप, देखें वीडियो:

ब्रेड हलवा: स्वीट बाइट (Bread Halwa: Sweet Bite)

अगर आप मीठा (Sweet) खाने के शौक़ीन हैं और कुछ नया ट्राई करना चाहते हैं, तो यह आपके लिए बेस्ट ऑप्शन है. जी हां हम बात कर रहे हैं ब्रेड हलवे (Bread Halwa) की. यह नार्थ इंडिया की मशहूर स्वीट डिश (Sweet Dish) है. इस हलवे में ब्रेड के टुकड़ों को घी/तेल में तलकर बनाया जाता है. तो इन सर्दियों में ज़रूर ट्राई करें ये स्वीट डिश.

Bread Halwa

सामग्री:

  • 5 ब्रेड की स्लाइसेस (छोटे टुकड़ों में कटे हुए)
  • 7 टेबलस्पून शक्कर
  • डेढ़ कप दूध, थोड़ा-सा केसर
  • 2 टेबलस्पून घी
  • 1/4 टीस्पून इलायची पाउडर
  • 2-2 टेबलस्पून काजू और घी
  • 1 टेबलस्पून किशमिश

और भी पढ़ें: स्वीट ट्रीट: बेसन हलवा (Sweet Treat: Besan Halwa)

विधि:

  • कड़ाही में थोड़ा-सा घी गरम करके काजू और किशमिश डालकर सुनहरा होने तक भून लें.
  • आंच से उतारकर अलग रखें.
  • इसी कड़ाही में बचा हुआ घी गरम करके ब्रेड के टुकड़े डालकर क्रिस्प और सुनहरा होने तक भून लें.
  • शक्कर, केसर और दूध डालकर पकाएं.
  • लगातार चलाते रहें. दूध के सूखने तक पकाएं. जब ब्रेड एकसार हो जाए, तो 1 टेबलस्पून घी डालें.
  • अच्छी तरह मिक्स करके 1-2 मिनट तक पकाएं.
  • गरम-गरम सर्व करें.

और भी पढ़ें:  मूंगदाल हलवा: स्वीट डिलाइट (Moong Dal Halwa: Sweet Delight)

इवनिंग स्नैक्स: क्रंची पालक स्ट्राइप्स (Evening Snacks: Crunchy Palak Stripes)

टी टाइम (Tea Time) में क्रिस्पी स्नैक्स (Crispy Snacks) की ज़रूरत तो हमेशा ही होती. मेथी पूरी, मठरी खाकर अगर बोर हो गए हैं और कुछ नया एक्सपेरिमेंट करना चाहते हैं, तो क्रंची पालक स्ट्राइप्स (Crunchy Palak Stripes) बनाएं. क्रिस्पी होने के साथ-साथ इसका स्पाइसी फ्लेवर सभी को बेहद पसंद आएगा. तो ज़रूर ट्राई करें ये क्रंची पालक स्ट्राइप्स.

Crunchy Palak Stripes
सामग्री:

  • ढाई कप मैदा
  • आधा कप पालक प्यूरी
  • 1 टीस्पून अजवायन
  • 1/4 कप तेल (मोयन के लिए)
  • 1 टेबलस्पून हरी मिर्च का पेस्ट
  • नमक स्वादानुसार
  • तलने के लिए तेल

और भी पढ़ें: क्रिस्पी स्नैक्स: स्पाइसी सूजी स्टिक्स (Crispy Snacks: Spicy Suji Sticks)

विधि:

  • तलने के लिए तेल को छोड़कर बाकी बची हुई सारी सामग्री को मिलाकर गूंध लें.
  • यदि ज़रूरत हो, तो थोड़ा पानी मिलाएं.
  • लोई लेकर रोटी बेलें.
  • लंबी-लंबी स्ट्राइप्स में काटकर गरम तेल में सुनहरा होेने तक तल लें.
  • चाय के साथ सर्व करें.

और भी पढ़ें: क्रंची स्नैक्स: चीज़ पापड़ी (Crunchy Snacks: Cheese Papdi)

गुजराती स्नैक्स: क्रिस्पी मुठिया (Gujarati Snacks: Crispy Muthiya)

चाय के साथ स्नैक्स (Snacks) न हो तो चाय पीने का मज़ा नहीं आता और स्नैक्स भी कुछ ऐसा होना चाहिए कि खाने का स्वाद डबल हो जाए. जी हां हम बात कर रहे हैं  क्रिस्पी मुठिया (Crispy Muthiya) की. इस क्रंची व स्पाइसी स्नैक्स को बनाकर आप सफर में ले जा सकते हैं.

Crispy Muthiya
सामग्री:

  • आधा कप बेसन
  • 1 कप मेथी बारीक़ कटी हुई
  • 2 कप गेहूं का आटा
  • आधा कप सूजी
  • 2 टेबलस्पून लाल मिर्च पाउडर
  • 1-1 टीस्पून हल्दी पाउडर
  • नींबू का रस और शक्कर
  • 3 टेबलस्पून तेल मोयन के लिए
  • नमक स्वादानुसार
  • तलने के लिए तेल

और भी पढ़ें:  मिक्स दाल चिवड़ा: टी टाइम स्नैक्स (Mix Dal Chiwda: Tea Time Snacks)

विधि:

  • तलने के लिए तेल को छोड़कर बाकी सारी सामग्री मिलाकर छोटे-छोटे मुठिया बना लें.
  • गरम तेल में क्रिस्पी होने तक तल लें.

और भी पढ़ें: भावनगरी गाठिया: पॉप्युलर गुजराती स्नैक्स (Bhavnagari Gathiya: Popular Gujarati Snacks)

 

फ्राइड मसाला राइस पूरी: डिफरेंट फ्लेवर (Fried Masala Rice Puri Different Flavour)

पार्टी या वीकेंड पर फैमिली के लिए कुछ ख़ास बनाना चाहती हैं, तो फ्राइड मसाला राइस पूरी (Fried Masala Rice Puri) आपके लिए बेस्ट ऑप्शन है. इसका चटपटा स्वाद मेहमानों को भी बेहद पसंद आएगा. इसे आप बच्चों को टिफिन में भी दे सकती हैं.

Fried Masala Rice Puri

सामग्री:

  • डेढ़ कप चावल का आटा
  • नमक स्वादानुसार
  • तलने के लिए तेल

अन्य सामग्री:

  • 1 प्याज़, 1 टीस्पून जीरा, 2 टेबलस्पून ताज़ा नारियल (कद्दूकस किया हुआ)

और भी पढ़ें: डिफरेंट फ्लेवर: मल्टीग्रेन थालीपीठ (Different Flavour: Multigrain Thalipeeth)

विधि:

  • मिक्सर में प्याज़, जीरा और नारियल डालकर दरदरा पीसकर अलग रखें.
  • एक अन्य बाउल में चावल का आटा, नमक, पिसा प्याज़-नारियल का पेस्ट और आधा कप पानी डालकर अच्छी तरह मिक्स करें.
  • इस मिक्स्चर को धीमी आंच पर लगातार चलाते हुए 2-3 मिनट तक पकाएं.
  • आटे के नरम होने पर आंच से उतार लें.
  • ठंडा होने पर लोई लें और पूरियां बेलें.
  • कड़ाही में तेल गरम करके इन पूरियों को सुनहरा व क्रिस्पी होने तक तल लें.
  • एग करी या आलू की सब्ज़ी के साथ सर्व करें.

और भी पढ़ें: आलू मसाला पूरी: डिफरेंट फ्लेवर (Aloo Masala Puri: Different Flavour)

मिक्स दाल चिवड़ा: टी टाइम स्नैक्स (Mix Dal Chiwda: Tea Time Snacks)

चाय (Tea) के साथ स्नैक्स (Snacks) न हो तो चाय पीने का मज़ा नहीं आता और स्नैक्स भी कुछ ऐसा होना चाहिए कि खाने का स्वाद डबल हो जाए. जी हां हम बात कर रहे हैं मिक्स दाल चिवड़ा (Mix Dal Chiwda) की. इस क्रंची व स्पाइसी स्नैक्स को बनाकर आप सफर में ले जा सकते हैं.

Mix Dal Chiwda
सामग्री:

  • आधा-आधा कप चना दाल, मूंग दाल, साबूत मूंग, साबूत मसूर और मटकी
  • नमक स्वादानुसार
  • 50 ग्राम नमकीन बूंदी
  • 150 ग्राम बारीक़ सेव
  • 1-1 टीस्पून अमचूर पाउडर और काला नमक
  • 3 टेबलस्पून लाल मिर्च पाउडर
  • आधा टीस्पून हल्दी पाउडर
  • तलने के लिए तेल

और भी पढ़ें: भावनगरी गाठिया: पॉप्युलर गुजराती स्नैक्स (Bhavnagari Gathiya: Popular Gujarati Snacks)

विधि:

  • सभी दालों को 6-8 घंटे भिगोकर पानी निथारकर गरम तेल में तल लें.
  • बची हुई सारी सामग्री मिक्स करके सर्व करें.

और भी पढ़ें: टी टाइम स्नैक्स: क्रिस्पी पालक पूरी (Tea Time Snacks: Crispy Palak Puri)

स्वीट ट्रीट: बेसन हलवा (Sweet Treat: Besan Halwa)

नए साल का मौका हो या सर्दियों का, बेसन हलवे (Besan Halwa) का नाम आते ही मुंह में पानी आ जाता है. अरे भई, ये हलवा होता ही है इतना टेस्टी. इसकी तासीर गरम होती है, इसलिए इसे सर्दियों में विशेष रूप से बनाया जाता है, तो ट्राई करें ये बेसन हलवा.

Besan Halwa

सामग्री:

  • 4 कप बेसन
  • 2 कप घी
  • 2-2 टेबलस्पून बादाम और पिस्ता (दोनों कटे हुए)
  • 1/4 टीस्पून इलायची पाउडर
  • 4 कप पानी
  • 1 कप शक्कर
  • थोड़ा-सा केसर

और भी पढ़ें: मूंगदाल हलवा: स्वीट डिलाइट (Moong Dal Halwa: Sweet Delight)

विधि:

  • पैन में पानी और शक्कर मिलाकर उबाल लें.
  • इलायची पाउडर और केसर डालकर शक्कर के घुलने तक उबालें.
  • आंच से उतारकर अलग रखें.
  • कड़ाही में 1 टेबलस्पून घी डालकर बादाम-पिस्ता को सुनहरा होने तक भून लें.
  • आंच से उतारकर अलग रखें.
  • उसी कड़ाही में बचा हुआ घी गरम करके बेसन डालकर धीमी आंच पर सुनहरा होने तक भून लें.
  • ख़ुशबू आने पर धीरे-धीरे शक्करवाली चाशनी मिलाएं.
  • एकसार होने पर तले हुए बादाम-पिस्ता और थोड़ा-सा घी मिलाएं.
  • लगातार चलाते रहें. कड़ाही के घी छोेड़ने पर आंच से उतार लें.
  • गरम-गरम सर्व करें.

और भी पढ़ें: स्वीट ट्रीट: मैंगो हलवा (Sweet Treat: Mango Halwa)

पार्टी स्नैक्स: पापड़-पनीर मैजिक (Party Snacks: Papad-Paneer Magic)

पार्टी (Party Snacks) के लिए कुछ हेल्दी व टेस्टी स्नैक्स बनाने की सोच रहे हैं, तो पापड़-पनीर मैजिक (Papad-Paneer Magic) आपके लिए बेस्ट ऑप्शन है. यह बनाने में बेहद आसान है. पनीर और पापड़ का चटपटा फ्लेवर मेहमानों को बेहद पसंद आएगा. तो ज़रूर ट्राई करें ये क्विक स्नैक्स रेसिपी.

Party Snacks

सामग्री:

  • 200 ग्राम पनीर क्यूब्स में कटे हुए
  • 8 उड़द दाल पापड़ का चूरा
  • 2 टेबलस्पून चाट मसाला
  • तलने के लिए तेल

पेस्ट के लिए:

  • 5 हरी मिर्च, 2 कप हरी धनिया, 6 लहसुन की कलियां, 1 टीस्पून जीरा पाउडर, आधे नींबू का रस, 1/4 कप नारियल कद्दूकस किया हुआ और 1 टेबलस्पून चाट मसाला (सभी को मिलाकर पीस लें).

कॉर्नफ्लोर पेस्ट के लिए:

  • 2 टेबलस्पून कॉर्नफ्लोर और एक कप पानी मिलाकर पेस्ट तैयार कर लें.

और भी पढ़ें: पनीर पफ़: पार्टी स्नैक्स (Paneer-Puff: Party Snacks)

विधि:

  • पनीर के टुकड़ों पर पेस्ट स्प्रेड करें और दो-तीन पनीर को सैंडविच की तरह स्टिक करें.
  • इन्हें कॉर्नफ्लोर पेस्ट में डिप करके पापड़ के चूरे में लपेटें और कड़ाही में सुनहरा होने तक तल लें.
  • ऊपर से चाट मसाला छिड़ककर सर्व करें.

और भी पढ़ें: मॉनसून स्नैक्स: चीज़ फिंगर्स (Monsoon Snacks: Cheese Fingers)

सरसों का साग और मक्के की रोटी: पंजाबी जायक़ा (Sarson Ka Saag Or Makki Ki Roti: Punjabi Zayka)

सर्दियों के मौसम में घर बैठे-बैठे पंजाबी डिश का स्वाद लेना चाहते हैं, तो सरसों का साग और मक्के की रोटी ट्राई करें. ये ऐसी डिश है, जिसका स्वाद आप केवल सर्दियों में ही ले सकते हैं. इसमें सरसों, बथुआ और पालक होने के कारण यह सेहत के लिए बहुत फ़ायदेमंद होता है. इस साग मक्के की रोटी और बटर के साथ सर्व किया जाता है. अगर आप भी सरसों का साग और मक्के की रोटी को स्वाद लेना चाहते हैं, तो आज ही ट्राई करें ये रेसिपी.

Sarson Ka Saag Or Makki Ki Roti

सामग्रीः

  • 500 ग्राम सरसों, 200-200 ग्राम पालक और बथुआ (तीनों बारीक़ कटे हुए)
  • 5 कलियां लहसुन की, 1 इंच अदरक का टुकड़ा, 3 हरी मिर्च (तीनों बारीक़ कटे हुए)
  • नमक स्वादानुसार
  • 1 टेबलस्पून मक्के का आटा
  • 1-1 चुटकी शक्कर, हींग और हल्दी पाउडर
  • 2 टेबलस्पून घी
  • 2-2 प्याज़ और टमाटर (दोनों बारीक़ कटे हुए)
  • 1 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर

और भी पढ़ें: पंजाबी फ्लेवर: मेथी-छोले (Punjabi Flavour: Methi-Chole)

विधिः

  • सारी कटी हुई हरी सब्ज़ियां, लहसुन, हरी मिर्च और अदरक को मिलाकर प्रेशर कुकर में पका लें.
  • ठंडा होने पर मिक्सर में दरदरा पीस लें.
  • एक कड़ाही में घी गरम करके हींग व प्याज़ डालकर सुनहरा होने तक भूनें.
  • नमक, हल्दी पाउडर, टमाटर और साग का पेस्ट डालकर धीमी आंच पर 5-10 मिनट तक पकाएं.
  • मक्के का आटा, लाल मिर्च पाउडर व शक्कर डालकर पकाएं.
  • मक्के की रोटी के साथ गरम-गरम साग सर्व करें.

और भी पढ़ें: पंजाबी फ्लेवर: काला चना मसाला (Punjabi Flavour: Kala Chana Masala)

चायनीज़ समोसा: इंडो-चायनी•ज़ फ्लेवर (Chinese Samosa: Indo-Chinese Flavour)

चायनीज़ समोसा (Chinese Samosa) बच्चों और बड़ों की फेवरेट डिश है, तो क्यों न इसे घर पर भी ही ट्राई किया जाए. नूडल्स, मिक्स वेजीटेबल्स और सॉसेस से बना समोसा सबको बहुत टेस्टी लगता है. आप चाहें तो इसे किड्स पार्टी के लिए बना सकती हैं, तो ज़रूर ट्राई करें ये ईज़ी समोसा रेसिपी (Easy Samosa Recipe).

Chinese Samosa

सामग्री: स्टफिंग के लिए:

  • 3/4 कप नूडल्स (उबले हुए)
  • 2 टीस्पून शक्कर
  • नमक स्वादानुसार
  • आधा टीस्पून कालीमिर्च पाउडर
  • 1-1 टीस्पून सोया सॉस और विनेगर
  • 1-1 टेबलस्पून फ्रेंच बीन्स और हरा प्याज़ (बारीक़ कटा हुआ)
  • 1 गाजर कद्दूकस की हुई
  • आधा कप पत्तागोभी (कद्दूकस की हुई)
  • 2 टीस्पून अदरक-लहसुन (बारीक़ कटा हुआ)
  • 1 टेबलस्पून तेल

गूंधने के लिए:

  • 1 कप मैदा, चुटकीभर नमक, 1 टीस्पून अजवायन, 2 टेबलस्पून तेल (मोयन के लिए), तलने के लिए तेल

और भी पढ़ें: चायनीज़ वेज रोल: पॉप्युलर स्ट्रीट स्नैक्स (Chinese Veg Roll: Popular Street Snacks)

विधि: स्टफिंग के लिए: 

  • पैन में तेल गरम करके अदरक-लहसुन डालकर सुनहरा होने तक भून लें.
  • सारी सब्ज़ियां डालकर तेज़ आंच पर भून लें.
  • सोया सॉस, विनेगर, शक्कर, नमक और कालीमिर्च पाउडर डालकर भून लें.
  • उबले हुए नूडल्स डालकर भून लें.
  • 1-2 मिनट बाद आंच से उतार लें.
  • ठंडा होेने के लिए रखें.
  • गूंधने के लिए बाउल में मैदा, नमक, अजवायन, 1 टेबलस्पून तेल (मोयन के लिए) और आवश्यकतानुसार पानी मिलाकर गूंध लें.
  • ढंककर 15 मिनट तक रखें. लोई लेकर रोटी बेलें.
  • दो भागों में काट लें. एक भाग को कोन की तरह मोड़ें.
  • स्टफिंग भरकर किनारों को पानी से चिपकाएं.
  • सारे समोसे इसी तरह से बनाएं.
  • कड़ाही में तेल गरम करके इन समोसे को सुनहरा होने तक तल लें.
  • टोमैटो सॉस या हरी चटनी के साथ सर्व करें.

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ट्रेडिशनल फ्लेवर: महाराष्ट्रियन गुड़ पोली (Traditional Flavour- Maharashtrian Gud-Poli)

तिल-गुड़ पोली (Gud-Poli) महाराष्ट्र (Maharashtra) की मोस्ट पॉप्युलर स्वीट डिश (Most Popular Sweet Dish) है, जिसे सर्दियों में विशेष रूप से मकर संक्राति के अवसर पर बनाया जाता है. तिल, गुड़ और नारियल से मिश्रण से बनी यह स्वीट रोटी पौष्टिकता से भरपूर होती है. तिल और गुड़ होने से इसकी तासीर गरम होती है, जो ठंड से बचाती है. तो फिर इन सर्दियों में तिल-गुड़ पोली ज़रूर ट्राई करें.

Maharashtrian Gud-Poli
सामग्री:

  • आधा किलो गुड़
  • 3/4 कटोरी तिल
  • आधा कटोरी सूखा नारियल कद्दूकस किया हुआ
  • 2/3 टीस्पूून बेसन
  • आवश्यकतानुसार तेल
  • आधा किलो गेहूं का आटा
  • थोड़ा-सा नमक
  • आधा कटोरी मैदा
  • थोड़ा-सा जायफल पाउडर

और भी पढ़ें: पॉप्युलर मुंबई स्ट्रीट फूड: उसल पाव (Popular Mumbai Street Food: Usal Pav)

विधि:

  • गुड़ को कद्दूकस कर लें.
  • कड़ाही में तिल को सूखा भूनकर ठंडा होने के लिए थाली में फैला दें.
  • फिर कड़ाही में 1 टीस्पूून तेल डालकर बेसन भून लें.
  • इसमें गुड़ और जायफल पाउडर डालें. तिल ठंडा होने पर मिक्सर में पीस लें.
  • इसे गुड़ के मिश्रण में मिक्स करें.
  • अब गेहूं के आटे में मैदा, नमक और पानी डालकर गूंध लें.
  • पूरी के आकार के दो गोले लें और इसमें उसी आकार का गुड़ का मिश्रण स्टफ करें.
  • चकले पर चावल का आटा फैलाकर चपाती बेल लें.
  • इसे बीच-बीच में घुमाते हुए बेलें, ताकि ये चिपके नहीं.
  • अब इसे तवे पर सुनहरा होने तक सेंक लें.

और भी पढ़ें: पॉप्युलर मुंबई स्ट्रीट फूड: वड़ा पाव (Popular Mumbai Street Food: Vada Pav)

आलू मसाला पूरी: डिफरेंट फ्लेवर (Aloo Masala Puri: Different Flavour)

पार्टी या वीकेंड पर फैमिली के लिए कुछ ख़ास बनाना चाहती हैं, तो आलू मसाला पूरी (Aloo Masala Puri) आपके लिए बेस्ट ऑप्शन है. इसका चटपटा स्वाद मेहमानों को भी बेहद पसंद आएगा. इसे आप बच्चों को टिफिन (Kids Tiffin) में भी दे सकती हैं.

Aloo Masala Puri
सामग्री:

  • 3 आलू (उबले व मैश किए हुए)
  • 1 कप गेहूं का आटा
  • 1/4-1/4 टीस्पून हींग, धनिया पाउडर, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, सौंफ, स़़फेद तिल और अजवायन
  • नमक स्वादानुसार
  • 1 टेबलस्पून तेल (मोयन के लिए)
  • थोड़ा-सा हरा धनिया (बारीक़ कटा हुआ)
  • तलने के लिए तेल

और भी पढ़ें: डिफरेंट फ्लेवर: मल्टीग्रेन थालीपीठ (Different Flavour: Multigrain Thalipeeth)

विधि:

  • बाउल में तलने के लिए तेल को छोड़कर सारी सामग्री को हल्के हाथों से मिक्स करें.
  • आवश्यकतानुसार थोड़ा-थोड़ा पानी मिलाकर गूंध लें.
  • छोटी-छोटी लोई लेकर पूरियां बेलें.
  • कड़ाही में तेल गरम करके इन पूरियों को सुनहरा होने तक तल लें.
  • रायते के साथ सर्व करें.

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