bhindi (Lady Finger)

पार्टी के लिए बनाना चाहती हैं कुछ स्पेशल और हेल्दी सब्ज़ी, तो ट्राई करें ये डिश, जो टेस्टी होने के साथ-साथ ईज़ी भी है. मिक्स वेजीटेबल्स और साबूत मसालों का फ्लेवर देगा आपको एक डिलीशियस टेस्ट. हम यहां पर बता रहे हैं वेज लाहौरी बनाने की आसान विधि:

veg-lahoriसामग्री:

  • 3 कप मिक्स वेजीटेबल्स (फूलगोभी, भिंडी, शिमला मिर्च, गाजर, फ्रेंच बीन्स)
  • 1/4 कप फ्रेश क्रीम
  • 1 टेबलस्पून बटर
  • 4 टमाटर की प्यूरी
  • नमक स्वादानुसार
  • थोड़ा-सा हरा धनिया (कटा हुआ)
  • तलने के लिए तेल

मसाला पेस्ट के लिएः

  • 1 टेबलस्पून अनारदाना
  • 1 टेबलस्पून साबूत धनिया
  • 1 टीस्पून जीरा
  • 1 टुकड़ा दालचीनी
  •  4 कालीमिर्च

अन्य सामग्रीः

  • 1 प्याज़
  • 1 टीस्पून लहसुन का पेस्ट
  • 1 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
  • 1 टीस्पून तंदूरी मसाला
  • 1/4 कप दही
  • 1 टेबलस्पून शक्कर
  • चुटकीभर ऑरेंज-रेड फूड कलर
  • 1 टीस्पून कॉर्नफ्लोर

विधिः

  • पैन में तेल गरम करके मिक्स वेजीटेबल्स को फ्राई कर लें.
  • पैन में मसाला पेस्ट बनाने की सामग्री को भून लें.
  •  मसाला पेस्ट की भुनी हुई सामग्री में अन्य सामग्री मिलाकर पीस लें.
  • पैन में बटर पिघलाकर मसाला पेस्ट डालकर भूनें.
  • 1 मिनट बाद टमाटर की प्यूरी मिलाकर पकाएं.
  •  क्रीम और नमक मिलाएं.
  • तले हुए वेजीटेबल्स डालकर अच्छी तरह मिक्स करें.
  • क्रीम व हरा धनिया से सजाकर सर्व करेें.
  •  नान या रूमाली रोटी के साथ गरम-गरम सर्व करें.

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Kurkuri Bhindi

बेक्ड कुरकुरी भिंडी (Baked Kurkuri Bhindi)

 

सामग्री: 350 ग्राम भिंडी (बड़े टुकड़ों में कटी हुई), 1/4 कप बेसन, 1-1 टीस्पून चाट मसाला, काला नमक, जीरा पाउडर और लाल मिर्च पाउडर, 1/4 टीस्पून हल्दी पाउडर, 1 नींबू का रस, 1 टेबलस्पून तेल, आधा टीस्पून अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट, नमक स्वादानुसार, 2 टेबलस्पून दही.

विधि: सारी सामग्री को अच्छी तरह मिक्स कर लें, ताकि भिंडी पर मसाले की परत बन जाए. चिकनाई लगे बेकिंग ट्रे में रखकर प्रीहीट अवन में 200 डिग्री सें. पर भिंडी के क्रिस्पी होने तक बेक करें.

Ingredients: 350 grams of Bhindi (cut into large pieces), 1/4 cup gram flour, 1-1 tsp chaat masala, black salt, cumin powder and red chili powder, 1/4 tsp turmeric powder, 1 lemon juice, 1 tbsp. Oil, half a teaspoon ginger-green chilli paste, salt according to taste, 2 tbsp.

Method: Mix all the ingredients well, so that the spice layer becomes soaked on the frying pan. Keeping the lube in a baking tray, preheat oven is 200 degrees centigrade. Bake on until the crisp Crisp is done.

Amiri Bhindi

अमीरी भिंडी (Amiri Bhindi)

सामग्रीः 300 ग्राम भिंडी (बीच में से चीरा लगाई हुई), तलने के लिए तेल.

फिलिंग के लिएः 1 प्याज़ बारीक़ कटा हुआ, आधा कप चना दाल (कुकर में पकाया हुआ), आधा टीस्पून अजवायन, 2-3 टेबलस्पून हरा धनिया, 1 टीस्पून अमचूर पाउडर, 1 टीस्पून गरम मसाला पाउडर, 1 टीस्पून अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट, नमक स्वादानुसार- सभी को मिला लें.

छौंक के लिएः 1 टेबलस्पून तेल, 1-1 टीस्पून जीरा, कलौंजी और मेथी, 1/4 टीस्पून हींग, 3-4 तेजपत्ता.

करी के लिएः 1 प्याज़ कद्दूकस किया हुआ, आधा टीस्पून लहसुन का पेस्ट, 1/3 कप दही, 1 टेबलस्पून बेसन, 1 कप पानी, 1/4 टीस्पून हल्दी पाउडर, 1 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर, नमक स्वादानुसार.

घोल के लिएः 1/4 कप मैदा, आधा कप पानी, चुटकीभर नमक- सभी को मिलाकर घोल बना लें.

विधिः फिलिंग की सामग्री भरकर भिंडी को मैदे के घोल में डुबोकर फ्राई कर लें. पैन में तेल गरम करके छौंक की सामग्री मिलाएं. प्याज़ और लहसुन डालकर 1-2 मिनट तक भून लें. बेसन मिलाकर भून लें. दही और बची हुई सभी सामग्री मिलाकर 2-3 मिनट तक पकाएं. फ्राइड भिंडी मिलाकर अच्छी तरह मिक्स करें. हरा धनिया से गार्निश करके गरम-गरम सर्व करें.

Shami Kabab

भिंडी के शामी कबाब – Shami Kabab of Bhindi

सामग्री: आधा किलो भिंडी (टुकड़ों में कटी हुई), 250 ग्राम चनादाल, 25-25 ग्राम भुने हुए प्याज़ का पेस्ट और लाल मिर्च पाउडर, 1-1 टीस्पून कालीमिर्च पाउडर और चंदन पाउडर, 1/4 टीस्पून जावित्री पाउडर, नमक स्वादानुसार, 1-2 बूंदें इत्र, 2-3 तेजपत्ते, तलने के लिए तेल.

विधि: हांडी में भिंडी, चनादाल, तेजपत्ता और आवश्यकतानुसार पानी डालकर ढंककर धीमी आंच पर पकाएं. आंच से उतारकर अतिरिक्त पानी निकाल लें और ठंडा करने के लिए रखें. मिक्सर में पीसकर पेस्ट बना लें. बची हुई सारी सामग्री मिक्स कर लें. एक थाली में भिंडी-चनादाल का पेस्ट और प्याज़ वाला पेस्ट फैलाएं. 15 मिनट तक फ्रिज में रखें. बाहर निकालकर पेटिस के शेपमें काटकर गरम तेल में तल लें.