Iftar Recipe

इफ्तार पार्टी के लिए घर आए मेहमानों के लिए कुछ ख़ास डिश बनाने की प्लानिंग कर रहे हैं, तो यह आपके लिए बेस्ट ऑप्शन है. चिकन, अंडा और ब्रेड के मिक्स कॉम्बिनेशन से बना कबाब खाने में बेहद लज़ीज़ और बनाने में बेहद आसान है, तो ज़रूर ट्राई करें ये स्पेशल कबाब रेसिपी.

Chiken bano kabab 2सामग्रीः

  • 1 किलो चिकन (डेढ़ इंच मोटे टुकड़ों में कटा हुआ)
  • 2 अंडे का पीला वाला भाग
  • 2 नींबू का रस
  • अदरक के 1 बड़े टुकड़े का पेस्ट
  • 6 लहसुन की कलियों का पेस्ट
  • 2-2 टमाटर और प्याज़
  • 1 ककड़ी (तीनों गोलाई में कटे हुुए),
  • आधा-आधा कप तेल और बेसन
  • 1 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
  • 1/4 कप सिरका
  • डेढ़ टीस्पून चाट मसाला
  • नमक स्वादानुसार
  • 8 ब्रेड का चूरा
  • 6 हरी मिर्च का पेस्ट
  • 2 टेबलस्पून हरा धनिया (बारीक़ कटा हुआ)
  • 1 कप कच्चा पपीता (कद्दूकस किया हुआ)

विधिः

  • कच्चे पपीते में अदरक-लहसुन-हरी मिर्च का पेस्ट, लाल मिर्च पाउडर, नमक और सिरका मिलाकर चिकन को मेरिनेट करके 3 घंटे तक रखें.
  • कड़ाही में तेल गरम करके बेसन डालकर ख़ुशबू आने तक भून लें.
  • आंच से उतारकर बेसन में मेरिनेटेड चिकन को लपेट लें.
  • सींक पर लगाकर तंदूर में अधपका होने तक सेंक लें.
  • घोल बनाने के लिए अंडे के पीले भाग में ब्रेड का चूरा और हरा धनिया मिलाकर फेंटें.
  • इसमें अधपके चिकन को डुबोकर फिर से सींक पर लगाएं और तंदूर में नरम होने तक सेंक लें.
  • चाट मसाला और नींबू का रस छिड़कें. ककड़ी, टमाटर और प्याज़ से सजाकर सर्व करें.

नोटः

  • उपरोक्त मिक्स्चर से टिक्की बनाकर तदूंर की बजाय नॉनस्टिक पैन में भी सेंक सकते हैं.

और पढ़ें: हैदराबादी चिकन समोसा

इफ्तार का मौक़ा बहुत ख़ास होता है और इस मौ़के पर तरह-तरह के डिशेज़ बनाए जाते हैं. अगर आप भी कुछ स्पेशल डिश ट्राई करना चाहती हैं, तो बना सकती हैं. यह पेटिस खाने में बेहद लज़ीज़ और बनाने में बेहद आसान है, तो ज़रूर ट्राई करें ये स्पेशल पेटिस रेसिपी.

Cold Pinaple chiken pattice 2सामग्रीः

पेटिस बनाने के लिए:

  • 500 ग्राम चिकन कीमा
  • 250 ग्राम मटन कीमा
  • 450 ग्राम टिन्ड पाइनेप्पल के स्लाइसेस (टुकड़ों में कटे हुए)
  • 1 कप ब्रेड का चूरा
  • 1 हरी मिर्च (बारीक़ कटी हुई)
  • आधा कप टोमैटो सॉस
  • 1 टीस्पून चिली सॉस
  • थोड़ा-सा मैदा (1/4 कप पानी में घोला हुआ)
  • नमक स्वादानुसार
  • तलने के लिए तेल

सॉस बनाने के लिए:

  • आधा कप मेयोनीज़
  • 2 टीस्पून टोमैटो सॉस
  • थोड़ा-सा अनन्नास का जूस – सारी सामग्री को मिक्स करें.

विधिः

  • बाउल में पाइनेप्पल के टुकड़े, चिकन कीमा, मटन कीमा, ब्रेड का चूरा, नमक, हरी मिर्च, टोमैटो सॉस, चिली सॉस को मिलाकर मनचाहे आकार में पेटिस बनाएं.
  • मैदे के घोल में डुबोकर गरम तेल में सुनहरा होने तक तल लें.
  • उपरोक्त बने सॉस के साथ गरम-गरम सर्व करें.

और भी पढ़ें: शाही सींक कबाब 

इफ्तार पार्टी के लिए बनाई जानेवाली मोस्ट पॉप्युलर डिश है, जिसे आप अपने ख़ास मेहमानों के लिए बना सकते है. यह खाने में जितना टेस्टी होता है, बनाने में उतना ही आसान है. इसे आप रुमाली रोटी, नान या राइस के साथ सर्व कर सकते हैं, तो ज़रूर ट्राई करें यह स्पेशल मटन कोरमा.

Mutton korma 2

सामग्रीः

  • 700 ग्राम मटन (टुकड़ों में कटा हुआ)
  • 5 टेबलस्पून तेल
  • 1 प्याज़ (पतले स्लाइस में कटा हुआ)
  • 4 टीस्पून गाढ़ा दही
  • 1 कटोरी पानी
  • नमक स्वादानुसार
  • 1 टीस्पून धनिया पाउडर
  • 1 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
  • 2 टीस्पून अदरक-लहसुन का पेस्ट
  • 4 लौंग
  • 4 हरी इलायची
  • दालचीनी का 1 टुकड़ा
  • 2 प्याज़ (स्लाइस में काटकर तले हुए)
  • थोड़ा-सा हरा धनिया (कटा हुआ)

विधिः

  • एक पैन में तेल गरम करके प्याज़ डालकर सुनहरा होने तक भून लें.
  • मटन, दही और आवश्यकतानुसार पानी डालकर भून लें.
  • बीच-बीच में चलाते रहें, ताकि मटन पैन में चिपके नहीं.
  • मटन के गलने पर नमक, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, अदरक का पेस्ट, लहसुन का पेस्ट, सारे साबूत मसाले डालकर ढंककर थोड़ी देर और पकाएं.
  • तला हुआ प्याज डालकर 5-7 मिनट ढंककर और पकाएं.
  • हरे धनिया से सजाकर सर्व करें

और भी पढ़ें: गोश्त कोरमा

मोस्ट पॉप्युलर दम बिरयानी इफ्तार पार्टी में बनाई जानेवाली ख़ास डिशेज़ में से एक है. चिकन, बासमती चावल और साबूत मसालों की ख़ुशबू के कॉम्बिनेशन से बनी यह बिरयानी खाने में बेहद लज़ीज़ होती है, जिसे दम पर पकाया जाता है. तो हम यहां पर बता रहे हैं दम बिरयानी बनाने की आसान विधि:

chicken-dum-biryani

सामग्रीः

  • 2 कप बासमती चावल (नमक और लौंग डालकर पकाया हुआ)
  • आधा किलो चिकन
  • 1/4 कप तला हुआ प्याज और काजू
  • 1/4 कप काजू
  • लाल मिर्च पाउडर और नमक स्वादानुसार
  • चुटकीभर केसर (1/4 कप दूध में घोला हुआ)
  • थोड़ा-सा हरा धनिया (कटा हुआ)
  • 3 तेजपत्ते
  • तेल आवश्यकतानुसार

1 कप मसाला पेस्टः

  • कद्दूकस करके तला हुआ नारियल, अदरक, लहसुन, हरी मिर्च, नींबू का रस और हरा धनिया- सबको मिलाकर पीस लें.

3 टीस्पून मसाला पाउडरः

  • भुने हुए स़फेद तिल, साबूत धनिया, जीरा, लौंग, दालचीनी- सबको मिलाकर पीस लें.

विधिः

  • चिकन, को हल्दी पाउडर और नमक मिले पानी में उबालकर छान लें.
  • चिकन और छाना हुआ पानी (चिकन स्टॉक) अलग रखें
  • एक पैन में तेल गरम करके नारियल-हरी मिर्च वाला पेस्ट और तेजपत्ता डालकर भून लें.
  • उपरोक्त पिसा हुआ पाउडर मसाला, तला हुआ प्याज़, लाल मिर्च पाउडर, उबला हुआ चिकन, चिकन स्टॉक, चावल, नमक और काजू डालकर अच्छी तरह मिलाएं.
  • ढंककर चावल-चिकन के नरम होने तक पकाएं.
  • केसर का घोल डालकर 5 मिनट तक पकाएं.
  • हरे धनिया से सजाकर रायते के साथ सर्व करें.

और भी पढ़ें: नवाबी मटन बिरयानी

इफ्तार पार्टी के लिए घर आए मेहमानों के लिए कुछ ख़ास डिश बनाने की प्लानिंग कर रहे हैं, तो यह आपके लिए बेस्ट ऑप्शन है. यह डिश बनाने में बेहद आसान और खाने में बेहद लज़ीज़ है. जिसे आप रुमाली रोटी और बटर नान के साथ सर्व कर सकते हैं. तो ज़रूर ट्राई करें ये ईज़ी चिकन रेसिपी.

Chiken kadhai 2

सामग्रीः

मेरिनेशन के लिए:

  • 400 ग्राम बोनलेस चिकन
  • 1 टेबलस्पून गाढ़ा दही
  • 1/4 टीस्पून कालीमिर्च पाउडर
  • 1/4 टीस्पून हल्दी पाउडर
  • 1/4 टीस्पून धनिया पाउडर
  •  1/4 टीस्पून अदरक का पेस्ट
  • आधा टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
  • आधा टीस्पून नींबू का रस
  • आधा टीस्पून लहसुन का पेस्ट
  • नमक स्वादानुसार
  • 1 टीस्पून कसूरी मेथी (मैश करके पाउडर बना लें)

ग्रेवी बनाने के लिएः

  • 1 टेबलस्पून तेल
  • 1/4 टीस्पून अदरक का पेस्ट
  •  1/4 टीस्पून हल्दी पाउडर
  • 4 उबले प्याज़ का पेस्ट
  • आधा टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
  • आधा टीस्पून  धनिया पाउडर
  • आधा टीस्पून लहसुन का पेस्ट
  • आधा टीस्पून गरम मसाला पाउडर
  • आधा टीस्पून कसूरी मेथी (मैश की हुई)
  • 4 टमाटर की प्यूरी
  • नमक स्वादानुसार
  • 2 टेबलस्पून फ्रेश क्रीम
  • 2 शिमला मिर्च और 3 प्याज़ (दोनों 1 टेबलस्पून तेल में भुने हुए)

विधिः

मेरिनेशन के लिए:

  • सारी सामग्री को मिलाकर चिकन को मेरिनेट करके आधे घंटे तक फ्रिज में रखें.

ग्रेवी के लिए:

  • एक पैन में तेल गरम करके प्याज़, अदरक और लहसुन (तीनों पेस्ट) डालकर सुनहरा होने तक भून लें.
  • सारे पाउडर मसाले, नमक और टोमैटो प्यूरी डालकर पैन के तेल छोड़ने तक भून लें.
  • मेरिनेटेड चिकन और आवश्यकतानुसार पानी डालकर ढंककर चिकन के नरम होने तक पकाएं.
  • यदि आवश्यकता हो, तो और पानी मिलाएं.
  • ग्रेवी के गाढ़ा होेने पर प्याज़ और शिमला मिर्च मिलाकर शिमला मिर्च के नरम होने तक पकाएं.
  • चाहें तो फ्रेश क्रीम से सजाकर सर्व करें.

और पढ़ें: चिकन गरम मसाला