Indian Main Course Recipe

वीकेंड पार्टी और त्योहारों के अवसर पर मेहमानों के लिए स्पेशल मेनकोर्स फाइनल किया कि नहीं, अगर नहीं तो यह डिश ट्राई करें. यह डिश बनाने में बहुत आसान है. आपके मेहमान आपके तारीफ़ किए बगैर नहीं रह पाएंगे. तो हम आपको बता रहे हैं, मशरूम पसंदा (Mushroom Pasanda) बनाने की विधि:

Mushroom Pasanda
सामग्री:

  • आधा किलो मशरूम (2 भागों में कटे हुए)
  • 2 प्याज़, 6 कलियां लहसुन की, 2 हरी मिर्च, अदरक का 1 टुकड़ा, 300 ग्राम टमाटर (पांचों कटे हुए)
  • 20 बादाम (ब्लांच करके छीलकर कटे हुए)
  • 1 टीस्पून जीरा, दालचीनी का 1 टुकड़ा, 1 तेजपत्ता, 6 साबूत कालीमिर्च, आधा टीस्पून हल्दी पाउडर
  • 1-1 टीस्पून कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, शक्कर, कसूरी मेथी और गरम मसाला पाउडर
  • 1/4 कप फ्रेश क्रीम, थोड़े-से केसर फ्लेक्स (3 टेबलस्पून दूध में भिगोए हुए)
  • 3 टेबलस्पून तेल
  • 1 टेबलस्पून बटर
  • नमक स्वादानुसार
  • पानी आवश्यकतानुसार

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विधि

  • पैन में तेल गरम करके प्याज़, लहसुन और अदरक को तेज़ आंच पर सुनहरा होने तक भून लें.
  • टमाटर, बादाम और हरी मिर्च मिलाकर भून लें.
  • टमाटर के नरम होने पर आंच से उतार लें.
  • ठंडा होने पर मिक्सर में पीस लें.
  • पैन में बटर पिघलाकर मशरूम को 6-7 मिनट तक तेज़ आंच पर भून लें.
  • पानी सूखने पर आंच से उतार लें.
  • इसी पैन में 1 टेबलस्पून तेल गरम करके जीरा, दालचीनी का 1 टुकड़ा, तेजपत्ता और साबूत कालीमिर्च डालकर भून लें.
  • प्याज़-टमाटर का पेस्ट डालकर लगातार चलाते हुए 3-4 मिनट तक भून लें. सारे पाउडर मसाले मिलाकर 5 मिनट तक भून लें.
  • 1 कप पानी और भुने हुए मशरूम डालकर 5 मिनट तक पकाएं.
  • ग्रेवी के गाढ़ा होने पर शक्कर, गरम मसाला पाउडर, कसूरी मेथी, नमक, केसर का घोल और फ्रेश क्र्रीम मिलाएं.
  • 3-4 मिनट पकाने के बाद आंच से उतार लें. बटर नान के साथ सर्व करें.

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फेस्टिवल या पार्टी के अवसर पर अब रेस्टोरेंट से स्पेशल मेन कोर्स मंगवाने की ज़रूरत नहीं है. क्योंकि हम आपको बता रहे हैं हांडी दम आलू बनाने की आसान विधि. इस मेन कोर्स को बनाने में थोड़ा अधिक समय लगता है, लेकिन जब आप मेहमानों को सर्व करेंगी, तो वह आपकी तारीफ़ किए बगैर नहीं रह पाएंगे. तो ज़रूर ट्राई करें ये मेन कोर्स.

Handi Dum Alooसामग्री:

  • 1 पैकेट बेबी पोटैटो (उबले व तले हुए)
  • 4 टमाटर की प्यूरी
  • 1/4 कप फ्रेश क्रीम
  • 2 टेबलस्पून बटर
  • नमक स्वादानुसार

मसाला पेस्ट के लिए:

  • 3 टेबलस्पून काजू
  • 1 टेबलस्पून सौंफ
  • 1 टेबलस्पून साबूत धनिया
  • 1 टीस्पून जीरा
  • 2 लौंग
  • 2 इलायची
  • 2 टुकड़े दालचीनी के- सारी सामग्री को मिलाकर भून लें.

अन्य सामग्री:

  • 2 प्याज़
  • 1 अदरक का टुकड़ा
  • 1 टेबलस्पून लहसुन का पेस्ट
  • 3 हरी मिर्च
  • 1/4 कप दही
  • 1 टीस्पून बेसन
  • आधा टीस्पून हल्दी पाउडर
  • 1 टीस्पून गरम मसाला पाउडर
  • 1 टीस्पून  कसूरी मेथी
  • 1 टीस्पून  शक्कर

छौंक के लिए:

  • 2 टेबलस्पून घी.

टॉपिंग के लिए:

  • फ्रेश क्रीम और हरा धनिया (दोनों थोड़ी-थोड़ी मात्रा में)

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विधि:

  • भुनी हुई सारी सामग्री और अन्य सामग्री को मिलाकर मिक्सर में पीस लें.
  • फोर्क से तले हुए बेबी पोटैटोज़ को गोद लें.
  • पैन में घी गरम करके मसाला पेस्ट डालकर लगातार चलाते हुए 3-4 मिनट तक भून लें.
  • टोमैटो प्यूरी और बची हुई सारी सामग्री मिलाकर धीमी आंच पर 5 मिनट तक पकाएं.
  • फ्रेश क्रीम और हरा धनिया से सजाकर गरम-गरम सर्व करें.

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