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फेस्टिवल टाइम है, तो खाना भी कुछ खास होना चाहिए. अगर आप कढ़ाई पनीर, मुगलई पनीर या फिर पनीर की दूसरी सब्जियां खाकर बोर हो चुके हैं और कुछ नया ट्राई करना चाहते हैं, तो अचारी पनीर मसाला ट्राई करें. इस लजीज डिश का स्वाद आपको जरूर पसंद आएगा.

Achari Paneer Masala

सामग्री:

  • 250 ग्राम पनीर (चौकोर टुकड़ों में कटा हुआ)
  • 2 प्याज़ (बारीक़ कटे हुए)
  • ४ टमाटर
  • १ शिमला  मिर्च
  • ८-१०  भिगोए हुए काजू
  • १ टेबलस्पून तेल
  • १  हरी मिर्च, चुटकीभर हींग
  • नमक स्वादानुसार

मसाला पाउडर  के लिए:

  • १-१ टेबलस्पून साबूत धनिया और सौंफ
  • १-१ टीस्पून राई और जीरा
  • आधा टीस्पून मेथीदाना और कलौंजी
  •   २ साबूत लाल मिर्च

विधिः

  • कड़ाही  में साबूत धानिया, सौंफ, राई, जीरा, मेथीदाना, कलौंजी और साबूत लाल मिर्च डालकर भून लें.
  • ठंडा होने पर मिक्सर में पीसकर अलग रखें.
  • फिर मिक्सर में  शिमला मिर्च, टमाटर और काजू डालकर प्यूरी बना लें.
  • कड़ाही  में तेल गरम करके हींग और हरी मिर्च को भून लें.
  • प्याज़ डालकर सुनहरा होने तक भूनें.
  • पिसा हुआ मसाला पाउडर और टमाटर-शिमला मिर्च-काजू की प्यूरी डालकर ६-८ मिनट तक पका लें.
  • पनीर के टुकड़ें और नमक मिलाकर २ मिनट तक पकाएं.
  • आंच से उतारकर रुमाली रोटी या बटर नान के साथ करें.

और भी पढ़े:  फेस्टिवल टाइम: लहसुनी पनीर (Festival Time: Lehsuni Paneer)

फेस्टिवल टाइम है, तो खाना भी कुछ खास होना चाहिए. अगर आप कढ़ाई पनीर, मुगलई पनीर या फिर पनीर की दूसरी सब्जियां खाकर बोर हो चुके हैं और कुछ नया ट्राई करना चाहते हैं, तो लहसुनी पनीर ट्राई करें. इस लजीज डिश का स्वाद आपको जरूर पसंद आएगा.

Lehsuni Paneer

सामग्री:

  • २०० ग्राम पनीर (छोटे व चौकोर टुकड़ों में कटा हुआ)
  • १० कलियां लहसुन की
  • ४ साबूत लाल मिर्च
  • १-१  टीस्पून तेल/बटर, विनेगर, जीरा और शक्कर
  • नमक स्वादानुसार
  • १ प्याज़ और थोड़ा-सा हरा धनिया (दोनों कटे हुए)

विधि:

  • मिक्सर में लहसुन, शक्कर, विनेगर, नमक, साबूत लाल मिर्च और २ टेबलस्पून पानी डालकर पीस लें.
  • पैन में  तेल/बटर गरम करके जीरे का छौंक लगाएं.
  • प्याज़ डालकर पारदर्शी होने तक भून लें.
  • पिसा हुआ पेस्ट मिलाकर २-३ मिनट तक भून लें.
  • पैन के तेल छोड़ने पर पनीर के टुकड़ें डालें और तेज़ आंच पर भून लें. ३-४ मिनट बाद से उतार लें.
  • हरे धनिया से गार्निश करके बटर नान के साथ सर्व करें.

और भी पढ़े: फेस्टिवल फ्लेवर: पनीर पेशावरी (Festival Flavour: Paneer Peshawari)

त्योहारों के अवसर पर मेहमानों को क्या स्पेशल खिलाया जाए, अगर आप यह सोचकर परेशान हैं, तो आपकी इस परेशानी का समाधान हमारे पास है. क्योंकि हम आपके लिए लाए वॉलनट पनीर कबाब (Walnut Paneer Kebab) बनाने की आसान विधि. इन कबाब को आप पहले से बनाकर रख सकते हैं और जब मेहमानों को सर्व करना है, तो अवन में गरम करके खिलाएं ये पनीर कबाब.

Walnut Paneer Kebab

सामग्री:

  • 1 कप टोस्ट किया हुआ अखरोट (दरदरा पिसा हुआ)
  • 200 ग्राम पनीर (मैश किया हुआ)
  • 3 कलियां लहसुन की
  • अदरक का 1 छोटा टुकड़ा
  • 2 हरी मिर्च
  • आधा-आधा टीस्पून लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला पाउडर और अमचूर पाउडर
  • नमक स्वादानुसार
  • 1-1 टीस्पून जीरा, चाट मसाला और साबूत धनिया
  • थोड़ा-सा हरा धनिया और थोड़ा-सा पुदीना (दोनों बारीक़ कटे हुए)
  • तलने के लिए तेल आवश्यकतानुसार

और भी पढ़ें: किड्स पार्टी स्नैक्स: बेक्ड चीज़ फिंगर्स (Kids Party Snacks: Baked Cheese Fingers)

विधि:

  • मिक्सर में लहसुन, अदरक, हरी मिर्च, हरा धनिया और पुदीने को पीस लें.
  • इस पेस्ट में दरदरा पिसा हुआ अखरोट, मैश पनीर, नमक और सारे पाउडर मसाले मिलाकर छोटे-छोटे कबाब बनाएं.
  • कड़ाही में तेल गरम करके इन कबाब को धीमी आंच पर सुनहरा होने तक तल लें.
  • हरी चटनी के साथ गरम-गरम पनीर कबाब सर्व करें.

और भी पढ़ें: मॉनसून स्नैक्स: मिक्स वेजीटेबल्स एंड कॉर्न पकौड़ा (Monsoon Snacks: Mix Vegetable And Corn Pakora)

 

                                                  सौजन्य: होमकुकिंग से हेमासरी सुब्रम्यणयम

पार्टी (Party Snacks) के लिए कुछ हेल्दी व टेस्टी स्नैक्स बनाने की सोच रहे हैं, तो पनीर टिक्का कालीमिर्च (Paneer Tikka KaliMirch) आपके लिए बेस्ट ऑप्शन है. यह बनाने में बेहद आसान है. पनीर और कालीमिर्च का चटपटा फ्लेवर मेहमानों को बेहद पसंद आएगा. तो ज़रूर ट्राई करें ये क्विक स्नैक्स रेसिपी (Quick Snacks Recipe).

Paneer Tikka KaliMirch

सामग्री:

  • 150 ग्राम पनीर क्यूब्स
  • 100 ग्राम काजू (उबालकर पीस लें)
  • 2 टीस्पून अदरक-लहसुन का पेस्ट
  • 50 ग्राम चीज़
  • 50 ग्राम दही
  • 100 ग्राम क्रीम
  • 25 ग्राम कालीमिर्च(कुटी हुई)
  • नमक स्वादानुसार

और भी पढ़ें: पार्टी टाइम स्टार्टर: पनीर हरियाली (Party Time Starter: Paneer Hariyali)

विधि:

  • काजू, अदरक-लहसुन का पेस्ट, चीज़, दही, क्रीम और कालीमिर्च को एक साथ ब्लेंड करें.
  • मिश्रण में नमक मिलाएं.
  • अब पनीर के टुकड़ों को इस मिश्रण में मेरिनेट करके सींक में लगाएं और 10 मिनट तक तंदूर में पकाएं.
  • गरम-गरम पनीर टिक्का हरी चटनी के साथ सर्व करें.

और भी पढ़ें: पनीर सिज़लर: पार्टी फ्लेवर (Paneer Sizzler: Party Flavour)

 

बारिश की रिमरिम फुहारों के बीच अगर गरम-गरम स्नैक्स मिल जाए तो क्या बात है. अगर आप भी घर बैठे-बैठे बारिश का मजा लेना चाहते हैं, तो ट्राई करें ये कॉटेज चीज़ एंड पीज़ क्रोकेट्स. हां, साथ में हॉट कॉफी या चाय मिल जाए, तो क्या बात है.

Cottage Cheese And Green Croquettes

सामग्री:

  • 200 ग्राम पनीर (कॉटेज चीज़)
  • आधा कप उबली हुई हरी मटर
  • अदरक का 1 टुकड़ा कटा हुआ
  • 1 प्याज़ (कटा हुआ)
  • 1/4 कप मूंगफली
  • 2-3 हरी मिर्च (कटी हुई)
  • नमक स्वादानुसार
  • तलने के लिए तेल

और भी पढ़ें: क्रिस्पी पनीर बॉल्स

विधि:

  • बाउल में सभी सामग्री (तलने के लिए तेल छोड़कर) डालकर अच्छी तरह मैश करें.
  • थोड़ा-सा मिश्रण लेकर  लंबे-लंबे फिंगर्स जैसे क्रोकेट्स बनाएं.
  • कड़ाही में तेल गरम करके इन क्रोकेट्स को सुनहरा होने तक तल लें.
  • हरी चटनी या टोमैटो सॉस के साथ सर्व करें.
  • चाहें तो इन क्रोकेट्स को ग्रिल भी कर सकते है.

और भी पढ़ें: पनीर-पोटैटो-पीज़ टिक्की

दही पूरी चाट की रेसिपी स्टेप बाय स्टेप सीखने के लिए देखें वीडियो:

किड्स पार्टी के लिए ईज़ी और हेल्दी स्नैक्स बनाना चाहती हैं, तो पनीर बॉल्स (Crispy Paneer Balls) आपके लिए बेस्ट ऑप्शन है. यह स्नैक्स बनाने में बहुत आसान और खाने में भी टेस्टी होता है. तो फिर क्यों न ट्राई किया जाए क्रिस्पी पनीर बॉल्स.
Crispy Paneer Balls, Party Snacks
सामग्री:

  • 400 ग्राम पनीर (मैश किया हुआ)
  • 1 प्याज़ कटा हुआ
  • आधा-आधा टीस्पून लाल मिर्च पाउडर और अमचूर पाउडर
  • 1 टीस्पून अदरक-लहसुन का पेस्ट
  • 2 हरी मिर्च और 4 टीस्पून हरी धनिया (बारीक कटे हुए)
  • 4 टीस्पून मैदा
  • आधा कप सूजी
  • तलने के लिए तेल
  • नमक स्वादानुसार

और भी पढ़ें: पनीर-चीज़ कटलेट

विधि:

  • सूजी और तलने के लिए तेल को छोड़कर बाकी सारी सामग्री मिलाकर छोटे-छोटे कबाब बना लें.
  • इन कबाब को सूजी में लपेटकर गरम तेल में डीप फ्राई कर लें.
  • टोमैटो सॉस और हरी चटनी के साथ गरम-गरम सर्व करें.

और भी पढ़ें: पनीर-कॉर्न रोल्स

पालक पनीर परांठा रेसिपी की विधि जानने के लिए देखें वीडियो:

पार्टी या त्योहारों त्योहारों के अवसर पर मेहमानों के लिए स्पेशल मेनकोर्स फाइनल किया कि नहीं, अगर नहीं तो पनीर मसाला (Paneer Masala) ट्राई करें. यह डिश बनाने में बहुत आसान है. आपके मेहमान आपके तारीफ़ किए बगैर नहीं रह पाएंगे. तो हम आपको बता रहे हैं, पनीर मसाला बनाने की विधि:
Punjabi Zayka, Paneer Masala

सामग्री:

  • 2 कप पनीर क्यूब्स (चौकोर टुकड़ों में कटे हुए)
  • 5 टेबलस्पून तेल
  • 2-2 प्याज़ और टमाटर (बारीक़ कटे हुए)
  • 2-2 टेबलस्पून फ्रेश क्रीम, लाल मिर्च पाउडर और काजू पेस्ट
  • 3 टेबलस्पून नारियल (कद्दूकस किया हुआ)
  • 1-1 टीस्पून जीरा, गरम मसाला पाउडर और हल्दी पाउडर
  • नमक स्वादानुसार

और भी पढ़ें: मार्बल पनीर करी 

विधि:

  • एक पैन में 4 टेबलस्पून तेल गरम करके पनीर क्यूब्स डालकर सुनहरा होने तक तल लें.
  • आंच से उतारकर एक तरफ़ रख दें.
  • मिक्सर में प्याज़, टमाटर और नारियल डालकर पीस लें.
  • इसमें फ्रेश क्रीम और काजू का पेस्ट डालकर अच्छी तरह मिक्स कर लें.
  • एक पैन में बचा हुआ तेल गरम करके जीरे का छौंक लगाएं.
  • क्रीम पेस्ट डालकर 5 मिनट तक भून लें.
  • नमक, गरम मसाला पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और हल्दी पाउडर डालकर अच्छी तरह भून लें.
  • पनीर क्यूब्स और आवश्यकतानुसार पानी डालकर ग्रेवी को गाढ़ा होने तक पकाएं.

और भी पढ़ें:  पनीर कोफ्ता

पार्टी या त्योहारों के अवसर पर राइस के साथ कुछ अलग एक्सपेरिमेंट करना चाहते हैं, तो ट्राई करें ये पनीर टिक्का पुलाव (Paneer Tikka Pulav). आप इसे इंस्टेंट पुलाव के तौर पर बना सकती है. पनीर होने के कारण बच्चों को टिफिन में भी दे सकती हैं, तो ज़रूर ट्राई करें ये पुलाव रेसिपी.

Paneer Tikka Pulav

सामग्री:

  • 3 कप चावल
  • 250 ग्राम पनीर (बड़े टुकड़ों में कटा हुआ)
  • 2-2 शिमला मिर्च, टमाटर और प्याज़ (चारों बड़े टुकड़ों में कटे हुए)
  • 2 तेजपत्ते
  • आधा टीस्पून गरम मसाला पाउडर
  • नमक और कालीमिर्च पाउडर (दोनों स्वादानुसार)

मेरिनेशन के लिए:

  • 200 ग्राम गाढ़ा दही (पानी निथारा हुआ)
  • आधा-आधा टीस्पून भुना हुआ जीरा पाउडर, अमचूर पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और कालीमिर्च पाउडर
  • 1/4-1/4 टीस्पून अजवायन पाउडर, कसूरी मेथी और गरम मसाला पाउडर
  • 1 टीस्पून कॉर्नफ्लोर
  • काला नमक, नमक और चाट मसाला (दोनों स्वादानुसार)
  • आधे नींबू का रस, तेल आवश्यकतानुसार

और भी पढ़े: काजू-पनीर पुलाव

विधि: पनीर टिक्का बनाने के लिए:

  • मेरिनेशन की सारी सामग्री मिक्स करके शिमला मिर्च, प्याज़-टमाटर और पनीर को मेरिनेट करके आधे घंटे तक रखें.
  • सींक में लगाकर प्रीहीट अवन में सुनहरा होने तक ग्रिल्ड करें.

चावल के लिए:

  • पैन में चावल, नमक और आवश्यकतानुसार पानी मिलाकर ढंककर पकाएं.

पुलाव के लिए:

  • कड़ाही में 4 टीस्पून गरम करके तेजपत्ते का छौंक लगाएं.
  • पका हुआ चावल, नमक, कालीमिर्च पाउडर और मेरिनेशन का बचा हुआ मसाला डालकर भून लें. 3-4 मिनट बाद ग्रिल्ड पनीर-प्याज़-शिमला मिर्च-टमाटर मिलाकर गरम-गरम सर्व करें.

और भी पढ़े: बीन्स एंड कैरट पुलाव

समोसा वैसे तो किसी भी वक्त खाया जा सकता है, लेकिन चाय के साथ इसका टेस्ट दोगुना हो जाता है. अब बाज़ार से मंगवाने की बजाय घर पर ही ट्राई करें पनीर चिली समोसा (Paneer Chilli Samosa). पनीर व मिक्स वेजीटेबल्स का चटपटा स्वाद सभी को बेहद पसंद आएगा. तो ज़रूर ट्राई करें ये समोसा रेसिपी.

Paneer Chilli Samosaसामग्रीः

  • 1-1 कप आलू (उबले व मसले हुए) और मैदा
  • आधा-आधा कप हरी मटर (उबली हुई) और पालक प्यूरी
  • 1-1 टीस्पून अदरक-हरी मिर्च-लहसुन का पेस्ट, गरम मसाला पाउडर और लाल मिर्च पाउडर
  • 2 टीस्पून गाजर, प्याज़, पनीर व शिमला मिर्च (सभी छोटे टुकड़ों में कटे हुए)
  • 2 टीस्पून सूजी
  • 2 टीस्पून घी
  • 2 टीस्पून तेल
  • 1/4 टीस्पून हल्दी पाउडर
  • नमक स्वादानुसार
  • तलने के लिए तेल

और भी पढ़ें: कॉर्न-पनीर समोसा 

विधिः

  • पैन में तेल गरम करके अदरक-हरी मिर्च-लहसुन का पेस्ट डालकर सुनहरा होने तक भून लें.
  • लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, गरम मसाला पाउडर, गाजर, प्याज़ और शिमला मिर्च डालकर सब्ज़ियों के नरम होने तक भून लें.
  • पनीर, नमक, आलू और मटर डालकर 2-3 मिनट तक भून लें.
  • आंच से उतारकर ठंडा होने दें.
  • कवरिंग के लिए मैदे में सूजी, घी, नमक, पालक प्यूरी मिलाकर गूंध लें.
  • लोई लेकर रोटी बेलें.
  • अर्द्धवृत्ताकार काटकर कोन बनाएं.
  • 1 टेबलस्पून स्टफिंग भरकर समोसे को शेप देकर किनारों को पानी से चिपकाएं.
  • गरम तेल में सुनहरा होने तक तल लें.
  • मीठी चटनी के साथ सर्व करें.

और भी पढ़ें: कॉर्न समोसा

त्योहारों के अवसर पर मेहमानों के लिए स्पेशल मेनकोर्स फाइनल किया कि नहीं, अगर नहीं तो यह डिश ट्राई करें. यह डिश बनाने में थोड़ी मुश्किल ज़रूर है, लेकिन आपके मेहमान आपके तारीफ़ किए बगैर नहीं रह पाएंगे. तो हम आपको बता रहे हैं, मार्बल पनीर करी (Marble Paneer Curry) बनाने की विधि:

Marble Paneer Curry

सामग्री:

पनीर मार्बल के लिए:

  • 250 ग्राम पनीर
  • 2-2 टेबलस्पून कॉर्नफ्लोर और हरा धनिया
  • आधा-आधा टीस्पून अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट और अमचूर पाउडर
  • 1 प्याज़ बारीक़ कटा हुआ
  • थोड़ा-सा नींबू का रस
  • तलने के लिए तेल- तेल को छोड़कर सभी सामग्री को मिला लें.

ग्रेवी के लिए:

  • आधा कप दही
  • 4 टमाटर की प्यूरी
  • 1 टीस्पून तंदूरी मसाला
  • 1 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
  • 1 टीस्पून कॉर्नफ्लोर
  • चुटकीभर ऑरेंज-रेड फूड कलर
  • 2 टेबलस्पून काजू पाउडर
  • 2 टेबलस्पून पुदीने के पत्ते
  • 2 टेबलस्पून हरा धनिया
  • 2 टेबलस्पून कसूरी मेथी
  • 2 टेबलस्पून लहसुन-हरी मिर्च का पेस्ट
  • 1/4 कप फ्रेश क्रीम
  • नमक स्वादानुसार- सभी को मिलाकर मथ लें.

अन्य सामग्री:

  • 2 टेबलस्पून बटर
  • 2 तेजपत्ते
  • थोड़ी-सी फ्रेश क्रीम
  • थोड़ा-सा हरा धनिया कटा हुआ

और भी पढ़ें: जयपुरी पनीर

विधि:

  • पनीर मार्बल के मिश्रण से छोटे-छोटे बॉल्स बना लें.
  • ब्राउन होने तक तेल में तल लें.
  • पैन में बटर को गर्म करके तेजपत्ता और ग्रेवी वाला मिश्रण मिलाकर गाढ़ा होने तक पकाएं.
  • इसमें पनीर मार्बल मिलाकर 2-3 मिनट तक पकाएं.
  • फ्रेश क्रीम और हरा धनिया से गार्निश करके सर्व करें.

और भी पढ़ें: केसरिया पनीर कोफ्ता 

त्योहारों के अवसर पर मेहमानों के लिए कुछ ख़ास रेसिपी बनाना चाहते हैं, तो पनीर टिक्का मसाला ( Paneer Tikka Masala ) आपके लिए बेस्ट ऑप्शन है. पनीर और मसालों के कॉम्बिनेशन से बनी यह रेसिपी खाने में बेहद टेस्टी होती है, तो हम आपको यहां पर बता रहे हैं  पनीर टिक्का मसाला बनाने की आसान विधि:

Paneer Tikka Masala

सामग्रीः

  • 300 ग्राम पनीर, 2 टमाटर, 1-1 शिमला मिर्च और प्याज़ (सभी बड़े टुकड़ों में कटे हुए)
  • थोड़ी-सी फ्रेश क्रीम
  • थोड़ा-सा हरा धनिया कटा हुआ

मेरिनेशन के लिएः

  • आधा कप गाढ़ा दही
  • 1-1 टीस्पून तंदूरी मसाला, लाल मिर्च पाउडर, चाट मसाला और जीरा पाउडर
  • 1/4 टीस्पून हींग
  • 1 टेबलस्पून कॉर्नफ्लोर
  • 1 टेबलस्पून तेल
  • 2 टेबलस्पून हरा धनिया
  • चुटकीभर ऑरेंज-रेड फूड कलर
  • नमक स्वादानुसार

ग्रेवी के लिएः

  • 6 टमाटर
  • 1 प्याज़
  • 4 कली लहसुन
  • 1 गाजर
  • 1 टुकड़ा अदरक
  • 1 टुकड़ा दालचीनी
  • 2 लौंग, 2 इलायची, 2 टेबलस्पून काजू के टुकड़े- सभी सामग्री को मिलाकर प्रेशर कुकर में पका लें.

अन्य सामग्रीः

  • 1/4 कप फ्रेश क्रीम
  • 1 टीस्पून कॉर्नफ्लोर
  • 1 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
  • 2 टेबलस्पून कसूरी मेथी
  • 2 टेबलस्पून हरा धनिया
  • 1 टीस्पून तंदूरी मसाला
  • चुटकीभर ऑरेंज-रेड फूड कलर
  • नमक स्वादानुसार

और भी पढ़ें: पनीर कालीमिर्च ग्रेवी 

विधिः

  • मेरिनेशन की सामग्री मिलाकर पनीर, टमाटर, प्याज़ और शिमला मिर्च को मेरिनेट करके 20 मिनट तक रख दें.
  • फिर सींक में खोंसकर अवन में 250 डिग्री सें. पर 20 मिनट तक बेक करें.
  • प्रेशर कुकर में पकाई हुई सामग्री को पीस लें.
  • इसमें अन्य सामग्री मिला लें.
  • एक कड़ाही में बटर पिघलाकर ग्रेवी वाला मिश्रण डालकर 2-3 मिनट तक भूनें.
  • ग्रिल किया हुआ पनीर टिक्का मिलाएं.
  • क्रीम और हरा धनिया से सजाकर सर्व करें.

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