Most Popular Potatoes Recipe

ऑफिस के घर आने के बाद अगर आपके पास कंप्लीट फूड बनाने का समय नहीं है, तो आप कुछ ऐसी इंस्टेंट डिश बना सकती हैं, जिससे पेट भी भर जाए और खाने का मज़ा भी आ जाए. ऐसी स्थिति में आप श्री लंकन पोटैटोज़ बना सकती हैं. इसे बनाना जितना आसान है, खाने में यह उतना ही लाजवाब भी.

Sri Lankan Chilli Potatoes

photo courtesy: https://www.archanaskitchen.com/sri-lankan-chili-potatoes-recipe

सामग्री:

  • आधा किलो आलू (उबले और चौकोर टुकड़ों में कटे हुए)
  • दालचीनी का 1 टुकड़ा
  • 10 कलियां लहसुन की (कुटी हुई)
  • 1 प्याज़ (कटा हुआ)
  • आधा-आधा टीस्पून हल्दी पाउडर और लाल मिर्च पाउडर
  • 2 टेबलस्पून रेड चिली फ्लेक्स
  • 1 टीस्पून राई
  • 2 टीस्पून नींबू का रस
  • थोड़े-से करीपत्ते
  • 1 टेबलस्पून तेल
  • नमक स्वादानुसार

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विधि:

  • पैन में तेल गरम करके राई, करीपत्ते और दालचीनी का छौंक लगाएं.
  • लहसुन और प्याज़ डालकर सुनहरा होने तक भून लें. सारे पाउडर मसाले, नमक और उबले आलू मिलाकर धीमी आंच पर भून लें.
  • नींबू का रस मिलाकर गरम-गरम सर्व करें.

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किड्स पार्टी (Kids Party) के लिए ईज़ी और टेस्टी डिश (Tasty Dish) बनाना चाहते हैं, तो चिली पोटैटोज़ (Chilli Potatoes) ट्राई करें. यह बच्चों की फेवरेट डिश हैं, तो क्यों न इस किड्स पार्टी पर बर्गर-पिज़्ज़ा की जगह चाइनीज़ डिश बनाई जाए. तो ज़रूर ट्राई करें ये ईज़ी रेसिपी (Easy Recipe).

Chilli Potatoes

सामग्री:

  • 3 आलू (1 इंच मोटे टुकड़ों में काट लें)
  • डेढ़ टेबलस्पून लहसुन
  • 2 हरी प्याज़, 3/4 कप शिमला मिर्च, 2-3 हरी मिर्च, (सभी बारीक़ कटे हुए)
  • 1+1 टेबलस्पून कॉर्नफ्लोर
  • 1/4+3/4 टीस्पून पैपरिका
  • नमक स्वादानुसार
  • तलने के लिए तेल
  • आधा-आधा टेबलस्पून सोया सॉस और विनेगर
  • 1 टेबलस्पून रेड चिली सॉस
  • नमक स्वादानुसार

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विधि:

मेरिनेशन के लिए:

  • बाउल में रेड चिली सॉस, पैपरिका और थोड़ा-सा पानी मिलाकर पतला पेस्ट बनाएं.
  • आलू के टुकड़ों को नमक मिले पानी में 30 मिनट तक डुबोकर रखें.
  • फिर पैन में थोड़ा-सा नरम होने तक उबाल लें.
  • ध्यान रहे, ज्यादा नहीं उबालना है.
  • आंच से उतारकर पानी निथार लें. इनके ऊपर 1 टेबलस्पून कॉर्नफ्लोर, बचा हुआ पैपरिका और नमक बुरककर अच्छी तरह मिक्स करें.
  • कड़ाही में तेल गरम करके धीमी आंच पर सुनहरा होने तक तल लें.

चिली पोटैटोज़ के लिए

  • पैन में 1 टेबलस्पून तेल गरम करके लहसुन, हरी प्याज़, शिमला मिर्च और हरी मिर्च डालकर तेज़ आंच पर भून लें.
  • 2-3 मिनट बाद सोया सॉस, विनेगर, थोड़ा-सा पानी और रेड चिली सॉसवाला पेस्ट डालें.
  • बचे हुए कॉर्नफ्लोर में थोड़ा-सा पानी मिलाकर घोल बनाएं और चिली पोटैटोज़ में डालकर गाढ़ा होने तक पकाएं.
  • तले हुए पोटैटोज़ स्लाइसेस मिलाकर 2-3 मिनट तक पकाएं.
  • हरी प्याज़ से गार्निश करके सर्व करें.

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बच्चों के लिए 10 टिफिन रेसिपीज़, देखें वीडियो:

गरम-गरम छोलों के साथ यदि आलू भटूरा (Aloo Bhatura) मिल जाए, तो खाने का मज़ा डबल हो जाएगा. जी हां अगर आप भी खाने का डबल मज़ा लेना चाहते हैं, तो ट्राई करें ये आलू भटूरा रेसिपी. यह उत्तर भारत का पॉप्युलर स्ट्रीट फूड है, तो फिर देर किस बात की अब स्ट्रीट फूड का स्वाद घर पर ही.

Different Flavour, Aloo Bhatura recipe
सामग्री:

  • 1 कप मैदा
  • 1/4 कप गेहूं का आटा
  • 2 आलू (उबले व मैश किए हुए)
  • आधा-आधा टीस्पून कालीमिर्च पाउडर और अदरक- हरी मिर्च का पेस्ट
  • 2 टीस्पून तेल
  • 1 टीस्पून बेकिंग पाउडर
  • 2 टेबलस्पून दही
  • नमक स्वादानुसार
  • तलने के लिए तेल

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विधि:

  • तलने व मोयन के लिए तेल और बेकिंग पाउडर को छोड़कर सभी सामग्री को मिला लें.
  • एक पैन में तेल गरम करके मैदा के ऊपर डालें.
  • फिर बेकिंग पाउडर डालकर अच्छी तरह मिक्स करें.
  • आवश्यकतानुसार पानी डालकर गूंध लें.
  • कपड़े से 3-4 घंटे तक ढंककर रखें.
  • लोई बेलकर गरम तेल में सुनहरा होने तक तल लें.

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अगर आप मुंबई के रोड़ साइड फूड का मज़ा लेना चाहते है तो अब आपको फैमिली के साथ मार्केट जाने की ज़रूरत नहीं है. घर पर बैठे-बैठे भी आप पॉप्युलर स्ट्रीट फूड का मज़ा ले सकते हैं. वड़ा पाव (Vada Pav) का चटपटा स्वाद सभी को बेहद पसंद आएगा. तो हम यहां पर बता रहे हैं पॉप्युलर स्ट्रीट फूड बनाने की आसान.

Popular Mumbai Street Food, Vada Pav

सामग्रीः

  • 1 किलो आलू (उबले और मैश किए हुए)
  • 2 कप बेसन
  • 1 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
  • 10 कलियां लहसुन की, 1 टुकड़ा अदरक का
  • 4 हरी मिर्च
  • आधी कप हरी धनिया कटी हुई
  • 1 टीस्पून हल्दी पाउडर
  • थोड़े-से करीपत्ते
  • 2 टीस्पून राई
  • 2 टेबलस्पून तेल
  • पानी आवश्यकतानुसार
  • नमक स्वादानुसार
  • तलने के लिए तेल
  • 4 पाव

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विधिः

  • अदरक, लहसुन और हरी मिर्च को पीसकर पेस्ट बना लें.
  • मैश किए हुए आलू, अदरक-लहसुन-हरी मिर्च का पेस्ट, हल्का-सा नमक व हरी धनिया डालकर अच्छी तरह मिक्स कर लें.
  • कड़ाही में 2 टेबलस्पून तेल गरम करके राई और करीपत्ता का छौंक लगाए.
  • आलू वाला मिश्रण और हल्दी पाउडर डालकर अच्छी तरह मिलाएं.
  • ठंडा करके मीडियम साइज़ के बॉल्स बना लें.
  • एक अन्य बाउल में बेसन, पानी, नमक, लाल मिर्च पाउडर और हल्दी पाउडर मिलाकर गाढ़ा घोल बना लें.
  • इस घोल में बॉल्स को डुबोकर गरम तेल में तल लें.
  • पाव को बीच में से काट लें. लहसुन की चटनी और गरम-गरम वड़ा रखकर सर्व करें.

लहसुन की चटनी बनाने के लिएः

  • 15 कलियां लहसुन की, 10 साबूत लाल मिर्च, नमक स्वादानुसार- सारी सामग्री मिलाकर पीस लें.

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त्योहारों या पार्टी के अवसर पर अगर पूरी या परांठे खाकर बोर हो गए हैं, तो ट्राई करें अमृतसरी आलू कुलचा (Amritsari Aloo Kulcha). वह पंजाब की ट्रेडिशनल और पॉप्युलर रेसिपी है, जो बनाने में बेहद आसान और खाने में बहुत टेस्टी होता है. इस कुलचे को खाकर मेहमान भी आपकी तारीफ किए बिना नहीं रह पाएंगे, तो ज़रूर ट्राई करें ये ट्रेडिशनल कुलचा रेसिपी.

Amritsari Aloo Kulcha
सामग्री:
कुलचे के लिए:

  • 1 कप मैदा
  • 1 टीस्पून बेकिंग पाउडर
  • 1 टेबलस्पून तेल
  • नमक स्वादानुसार
  • पानी आवश्यकतानुसार

स्टफिंग के लिए:

  • 3 आलू (उबले व मैश किए हुए)
  • 1/4 कप हरा धनिया (बारीक़ कटा हुआ)
  • 1 टीस्पून अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट
  • आधे नींबू का रस
  • आधा टीस्पून गरम मसाला पाउडर
  • 1/4 टीस्पून हल्दी पाउडर
  • नमक स्वादानुसार

अन्य सामग्री:

  • थोड़ा-सा बारीक़ कटा हुआ हरा धनिया
  • थोड़े-से काले-स़फेद तिल, लाल मिर्च पाउडर (बुरकने के लिए)
  • तलने के लिए तेल

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विधि:

  • गुंधने की सारी सामग्री मिलाकर नरम गुंध लें.
  • स्टफिंग की सारी सामग्री मिला लें.
  • गुंधे हुए मैदे की लोई स्टफिंग भरें.
  • हल्के हाथों से बेल लें.
  • ऊपर से काले-स़फेद तिल, हरा धनिया और लाल मिर्च पाउडर बुरकें.
  • कड़ाही में तेल गरम करके कुलचे को सुनहरा होने तक तल लें.
  • चाहें तो नॉनस्टिक पैन में थोड़ा-सा तेल लगाकर दोनों तरफ़ से सेंक लें.
  • चना मसाला के साथ गरम-गरम सर्व करें.

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किड्स पार्टी हो और फ्रेंच फ्राइज़ न हो, ऐसा तो हो नहीं सकता है. तो इस बार किड्स पार्टी के लिए बाज़ार से ख़रीदने की ज़रूरत नहीं है. क्योंकि हम आपको यहां पर बता रहे हैं, फ्रेंच फ्राइज़ ( Crispy French Fries ) बनाने की आसान विधि: तो ज़रूर ट्राई करें ये ईज़ी किड्स रेसिपी.

Crispy French Fries
सामग्रीः

  • 1 आलू
  • 3 टीस्पून कॉर्नफ्लोर
  • नमक और कालीमिर्च पाउडर स्वादानुसार
  • चाट मसाला
  • तलने के लिए तेल

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विधिः

  • आलू को छीलकर धो लें.
  • पतले-लंबे टुकड़ों में काटकर ठंडे पानी में रखें, ताकि आलू का रंग न बदले.
  • एक पैन में पानी और नमक डालकर उबालें.
  • आलू के स्लाइसेस डालकर अधपका होने तक उबालें.
  • पानी निथारकर कपड़े पर रखकर सुखाएं.
  • कॉर्नफ्लोर मिलाकर आधे घंटे तक फ्रिजर में रखें.
  • कड़ाही में तेल गरम करके तेज़ आंच पर फ्राइज़ को तल लें.
  • आंच से उतारकर ठंडा होने दें.
  • सर्व करने से पहले दोबारा गोल्डन ब्राउन होने तक तलें.
  • कालीमिर्च पाउडर और चाट मसाला डालकर सर्व करें.

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