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मौसम चाहे कोई भी हो, सलाद खाने का अपना अलग ही मज़ा है. यदि सलाद कलरफुल हो, तो उसे खाने की क्रेविंग और भी बढ़ जाती है. अगर आप हेल्दी रहना चाहते हैं, तो ट्राई कीजिए पनीर वेजीटेबल सलाद.

Paneer Vegetable Salad

सामग्री:

  • 200 ग्राम पनीर क्यूब्स
  • 1 गाजर (कद्दूकस की हुई)
  • 1 प्याज़ (बारीक़ कटा हुआ)
  • नमक स्वादानुसार
  • 5 लेटयूस लीव्स
  • 1-1 ककड़ी और टमाटर (बारीक़ कटे हुए)
  • थोड़ा-सा हरा धनिया (कटा हुआ)
  • 100 ग्राम काले अंगूर

विधि:

  • सारी सामग्री को मिलाकर ठंडा-ठंडा सर्व करें.

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मौसम चाहे कोई भी हो, सलाद खाने का अपना अलग ही मज़ा है. यदि सलाद कलरफुल हो, तो उसे खाने की क्रेविंग और भी बढ़ जाती है. अगर आप हेल्दी रहना चाहते हैं, तो ट्राई कीजिए बीटरूट-चिकपीज़ सलाद.

Beetroot-Chickpea Salad

सामग्री:

  • 400 ग्राम बीटरूट (छीलकर स्लाइस में कटा हुआ)
  • 400 ग्राम काबुली चना (उबला हुआ)
  • 1 प्याज़ (स्लाइस में कटा हुआ)
  • थोड़े-से पालक के पत्ते (कटे हुए)
  • 1-1 टेबलस्पून एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल और बालसेमिक विनेगर
  • 1/4 टीस्पून राई पाउडर, लहसुन की 3 कलियां (कुटी हुई)
  • 100 ग्राम फेटा चीज़ (कद्दूकस किया हुआ)
  • 2 टेबलस्पून अखरोट, नमक व कालीमिर्च पाउडर स्वादानुसार.

विधि:

  • ड्रेसिंग के लिए बाउल में ऑलिव ऑयल, विनेगर, राई पाउडर और लहसुन को मिला लें.
  • बाउल में बीटरूट, काबुली चना, प्याज़ और पालक के पत्ते फैलाएं.
  • ड्रेसिंग डालकर टॉस करें. चीज़, नमक, कालीमिर्च पाउडर और अखरोट डालकर सर्व करें.

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सलाद की तरह हेल्दी सालसा डिश का मज़ा लेना चाहते हैं, तो कॉर्न पाइनएप्पल सालसा ट्राई करें. कॉर्न, पाइनएप्पल, कैप्सिकम, टमाटर, प्याज़ और टोबैस्को सॉस वाला सालसा इतना टेम्प्टिंग लगता है, आप उसे खाए बिना नहीं रह पाएंगे. सलाद की तरह ये सालसा भी हेल्दी है. इसलिए जब भी भूख लगे, तो बनाएं सेहत और स्वाद से भरपूर ये कॉर्न पाइनएप्पल सालसा.

Corn-Pineapple Salsa
सामग्री:

  • 1 कप कॉर्न (उबले हुए)
  • 1 कप अनान्नास, 1-1 शिमला मिर्च, टमाटर और प्याज़, 2 लहसुन की कलियां, थोड़ा-सा हरा धनिया, 4 जलापिनो (सभी बारीक़ कटे हुए)
  • 1 नींबू का रस
  • आधा टीस्पून टोबैस्को सॉस
  • 1 टीस्पून शक्कर
  • नमक स्वादानुसार

विधि:

  • बाउल में सारी सामग्री को मिलाकर फ्रिज में रखें.
  • आधे घंटे बाद सर्व करें.

और भी पढ़ें: हेल्दी फ्लेवर: मैक्रोनी सलाद (Healthy Flavour: Macaroni Salad)

मौसम चाहे कोई भी हो, सलाद खाने का अपना अलग ही मज़ा है. यदि सलाद कलरफुल हो, तो उसे खाने की क्रेविंग और भी बढ़ जाती है. अगर आप हेल्दी रहना चाहते हैं, तो ट्राई कीजिए मैक्रोनी सलाद.

Macaroni Salad

सामग्री:

  • 3 कप पास्ता मैक्रोनी
  • 1 टेबलस्पून राई पाउडर
  • 4 टेबलस्पून सॉर क्रीम
  • आधा टेबलस्पून एप्पल साइडर विनेगर
  • 1-1 प्याज़ और लाल शिमला मिर्च
  • आधी हरी शिमला मिर्च (तीनों क्यूब्स में कटे हुए)
  • नमक व शक्कर स्वादानुसार
  • 1 कप मेयोनीज़
  • थोड़े-से पार्सले लीव्स (कटे हुए)
  • आधा टीस्पून काला नमक
  • 1 टेबलस्पून तेल

विधि:

  • पैन में आवश्यकतानुसार पानी, मैक्रोनी और तेल डालकर नरम होने तक उबाल लें.
  • ध्यान रहे, मैक्रोनी गलना नहीं चाहिए. आंच से निकालकर छान लें.
  • मैक्रोनी को तुरंत ठंडे पानी के नल के नीचे रखें.
  • एक बाउल में उबली मैक्रोनी, सारी सब्ज़ियां और बची हुई सारी सामग्री (पार्सले लीव्स को छोड़कर) मिलाकर टॉस करें.
  • ठंडा करने के लिए फ्रिज में रखें.
  • सर्व करने से पहले पार्सले लीव्स से गार्निश करके सर्व करें.

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अपने डिनर टाइम को दें एक नया स्वाद और बनाएं पॉप्युलर बैंगन भरता रेसिपी. आज ही ट्राई करें ये लज़ीज़ डिश.

सामग्री:

1 बैंगन (मीडियम साइज़ का)

1 प्याज़ (कटा हुआ)

1 टमाटर (कटा हुआ)

2 हरी मिर्च (कटी हुई)

5 कलियां लहसुन की (कटी हुई)

अदरक का 1 टुकड़ा (कटा हुआ)

आधा टीस्पून लाल मिर्च पाउडर

आधा टीस्पून गरम मसाला पाउडर

1/4 टीस्पून हल्दी पाउडर

2 टेबलस्पून तेल

नमक स्वादानुसार

थोड़ा-सा हरा धनिया (कटा हुआ).

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विधि:

बैंगन पर थोड़ा-सा तेल लगाकर गैस पर कम आंच पर भून लें.

अच्छी तरह भुन जाने पर बैंगन को ठंडा करके उसका छिलका निकाल लें.

मैशर से मैश करके अलग रखें.

एक पैन में तेल गरम करके प्याज़, अदरक और लहसुन डालकर 1-2 मिनट तक भूनें.

ध्यान रहें, प्याज़ को सुनहरा नहीं करना है.

सारे पाउडर मसाले, नमक और टमाटर डालकर पैन के तेल छोड़ने तक भूनें.

मैश किया बैंगन डालकर ढंककर पकाएं.

बीच-बीच में चलाते रहें.

पैन के तेल छोड़ने पर आंच से उतार लें.

हरे धनिया से सजाकर तंदूरी रोटी के साथ सर्व करें.

आलू की 5 बेस्ट रेसिपीज़ बनाने की विधि जानने के लिए देखें ये वीडियो:

किट्टी पार्टी, वीकेंड पार्टी या फिर कोई दूसरा ओकेजन, स्टार्टर और एपेटाइज़र के बिना पार्टी का मज़ा नहीं आता. यदि आपने ने भी अपने घर पर कोई पार्टी ऑर्गनाइज़ की, तो मेहमानों के लिए बनाएं कुछ स्पेशल स्टार्टर. इसलिए हम यहां पर बता रहे हैं, नूडल्स-कॉर्न लॉलीपॉप बनाने की आसान विधि…

सामग्रीः

  • 1 कप नूडल्स (उबले हुए)
  • 1 कप पत्तागोभी (बारीक़ कटी हुई)
  • आधा कप कॉर्न (उबले हुए)
  • 2-3 आलू उबले और मैश किए हुए
  • 1 प्याज़ (बारीक़ कटा हुआ)
  • 1 टेबलस्पून अदरक, लहसुन और हरी मिर्च का पेस्ट
  • 1 टेबलस्पून अमचूर पाउडर
  • आधा कप ब्रेड क्रंब्स
  • 2 टेबलस्पून कॉर्नफ्लोर
  • 1/4 टीस्पून गरम मसाला पाउडर
  • चुटकीभर रेड फूड कलर
  • नमक स्वादानुसार
  • आवश्यकतानुसार तेल

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विधिः

  • नूडल्स को छोड़कर सभी सामग्री को मिला लें.
  • छोटे-छोटे बॉल्स बनाकर इन बॉल्स को नूडल्स में लपेटकर तेल में डीप फ्राई करें.
  • टूथपिक को नूडल्स-कॉर्न लॉलीपॉप में लगाएं और शेजवान सॉस के साथ गरम-गरम सर्व करें.

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ब्रेकफास्ट में हेल्दी और टेस्टी खाने का मूड है, कैबेज-कैरेट-मिंट थेपला बेस्ट ऑप्शन है. इसे बहुत कम तेल में बनाया जाता है. खाने में जितना टेस्टी होता है, बनाने में भी बेहद आसान है. आप इसे बच्चों को टिफिन में भी दे सकते हैं.

Cabbage-Carrot-Mint Thepla
सामग्री:

  • 1 कप पत्तागोभी
  • 1-1 प्याज़ और गाजर (तीनों कद्दूकस किए हुए)
  • 1/4 कप पुदीने के पत्ते और 2 हरी मिर्च (बारीक़ कटे हुए)
  • 2 कप गेहूं का आटा
  • 1-1 टीस्पून जीरा पाउडर और तेल (मोयन के लिए)
  • नमक स्वादानुसार
  • सेंकने के लिए तेल

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विधि:

  • सेंकने के लिए तेल को छोड़कर सारी सामग्री को अच्छी तरह मिक्स करें.
  • यदि आवश्यकता हो, तो थोड़ा-सा पानी मिलाकर गूंध लें. मीडियम साइज़ की लोई लेकर पतला बेल लें.
  • धीमी आंच पर दोनों तरफ़ से तेल लगाकर सुनहरा होने तक सेंक लें.

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बच्चे हेल्दी फूड खाने में हमेशा नखरे करते हैं, इसलिए अधिकतर मांएं परेशान रहती हैं. उनकी इस समस्या को हल करने के लिए हम यहां पर बता रहे हैं पनीर-पेस्तो सैंडविच (Paneer-Pesto Sandwich) बनाने की विधि. पनीर और पेस्टो सॉस दोनों ही पौष्टिकता से भरपूर होते हैं और खाने में भी टेस्टी भी. आप चाहें तो इसे बच्चों को  ब्रेकफास्ट या टिफिन में दे सकती हैं..

Paneer-Pesto Sandwich

सामग्री:

  • 4 ब्रेड के स्लाइसेस
  • 1-1 प्याज़ और टमाटर, 2 हरी मिर्च (कटे हुए)
  • 1/4 कप पनीर (मैश किया हुआ)
  • स्वादानुसार पेस्तो सॉस
  • नमक स्वादानुसार
  • बटर आवश्यकतानुसार

पेस्तो सॉस के लिए:

  • 250 ग्राम बेसिल लीव्स
  • 1/4 अखरोट (भुने हुए)
  • 4 कलियां लहसुन की
  • नमक स्वादानुसार
  • 8-10 साबुत कालीमिर्च, 2 टेबलस्पून ऑलिव ऑयल- सारी सामग्री को मिलाकर पीस लें.

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विधि:

  • बाउल में पनीर, प्याज़, टमाटर, हरी मिर्च, नमक मिक्स करें.
  • ब्रेड की एक स्लाइस पर पेस्तो सॉस लगाकर पनीर वाला मिश्रण फैलाएं.
  • दूसरी स्लाइस पर भी पेस्तो सॉस लगाकर कवर करें.
  • तवे पर बटर लगाकर सैंडविच को सुनहरा होने तक रोस्ट कर लें.
  • तिकोना काटकर सर्व करें.

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क्विक और हेल्दी ब्रेकफास्ट खाने का मन है, तो मलाई एग सैंडविच (Malai Egg Sandwich) ट्राई कर सकते हैं. खाने में जितना हेल्दी होता है, बनाने में भी उतना ही आसान है. आप चाहे तो बच्चों को टिफिन में भी दे सकते हैं.

Malai Egg Sandwich

सामग्री:

  • 2 उबले हुए अंडे (स्लाइस में कटे हुए)
  • 4 ब्रेड की स्लाइसेस
  • आधा कप मलाई
  • 2 टेबलस्पून तेल
  • 1 टेबलस्पून जीरा
  • 1-1 प्याज़ और टमाटर (स्लाइस में कटे हुए)
  • आधा-आधा टेबलस्पून हल्दी पाउडर और लाल मिर्च पाउडर
  • 2 हरी मिर्च (कटी हुई)
  • नमक स्वादानुसार
  • बटर, थोड़ा-सा हरा धनिया (कटा हुआ)

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विधि:

  • स्टफिंग के लिए पैन में तेल गरम करके जीरा का छौंक लगाएं.
  • प्याज़ डालकर नरम होने तक भून लें. हरी मिर्च, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर और टमाटर डालकर नरम होने तक पकाएं.
  • एग स्लाइस, मलाई, नमक और हरा धनिया मिलाकर 1-2 मिनट तक भूनकर आंच से उतार लें. ब्रेड की एक स्लाइस पर बटर लगाएं.
  • स्टफिंग फैलाकर बटर लगी हुई दूसरी स्लाइस रखें.
  • नॉनस्टिक पैन में सैंडविच को सुनहरा होने तक सेंक लें.
  • तिकोना काटकर हरी चटनी के साथ सर्व करें.

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मॉनसून में गरम-गरम चाय के साथ अगर गरम-गरम स्नैक्स मिल जाए, तो दिल ख़ुश हो जाता है, स्नैक्स भी अगर कॉर्न के हो, तो मज़ा और भी बढ़ जाता है. यदि आप भी घर बैठे-बैठे ये मज़ा लेना चाहते हैं, तो ट्राई करें ये मिक्स वेजीटेबल्स एंड कॉर्न पकौड़ा (Mix Vegetable and Corn Pakora). खाने में ये जितने टेस्टी होते हैं, बनाने में भी उतने ही आसान भी है.

Mix Vegetable and Corn Pakora

सामग्री:

  • 2 कप कॉर्न (कद्दूकस किए हुए)
  • 1-1 प्याज़ और शिमला मिर्च, 3 हरी मिर्च, आधा कप मेथी के पत्ते, 1/4 कप हरा धनिया (सभी बारीक़ कटे हुए)
  • 1/4 कप गाजर (कद्दूकस किया हुआ)
  • डेढ़-डेढ़ टीस्पून साबूत कालीमिर्च और साबूत धनिया पाउडर (दोनों अलग-अलग दरदरे पिसे हुए)
  • डेढ़ कप बेसन
  • आधा कप चावल का आटा
  • नमक और चाट मसाला स्वादानुसार
  • पानी और तलने के लिए तेल आवश्यकतानुसार

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विधि:

  • बाउल में कद्दूकस किया हुआ कॉर्न, सभी कटी हुए सब्ज़ियां, गाजर, नमक, कालीमिर्च पाउडर, साबूत धनिया पाउडर, बेसन, चावल का आटा मिलाकर अच्छी तरह मिक्स करें.
  • यदि आवश्यकता हो, तो 1 टेबलस्पून पानी मिलाएं.
  • कड़ाही में तेल गरम करके मीडियम साइज़ के पकौड़े डालें.
  • धीमी आंच पर सुनहरा और क्रिस्पी होने तक तल लें.
  • चाट मसाला छिड़ककर हरी चटनी के साथ सर्व करें.

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टिफिन (Tiffin) में बच्चों को हेल्दी, टेस्टी और कुछ नया देना चाहते हैं, तो फज़िटास (Fajitas) दे सकते हैं. वैसे तो उन्हें  मशरूम, ज़ुकिनी, शिमला मिर्च बिल्कुल पसंद नहीं होता है, पर मैक्सिकन सिज़निंग का कॉम्बिनेशन मिलाकर सर्व किया जाए, तो इनका फ्लेवर बच्चों को बेहद पसंद आएगा. तो क्यों न इस बार टिफिन में ये हेल्दी फज़िटास ट्राई किया जाए.

Fajitas
सामग्री:

  • 10 गेहूं के आटे की रोटियां
  • 1-1 मशरूम, ज़ुकिनी, शिमला मिर्च और प्याज़ (चारों बारीक़ कटे हुए)
  • 1 टीस्पून तेल
  • 2 टीस्पून मैक्सिकन सीज़निंग
  • नमक स्वादानुसार

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विधि:

  • पैन में तेल गरम करके मशरूम को 3-4 मिनट तक तेज़ आंच पर लगातार चलाते हुए भून लें.
  • फिर उसी पैन में 1 टीस्पून तेल गरम करके प्याज़ डालकर पारदर्शी होने तक भून लें.
  • शिमला मिर्च और ज़ुकिनी डालकर तेज़ आंच पर 1-2 मिनट तक भून लें. ध्यान रखें, पकाना नहीं है.
  • मैक्सिकन सीज़निंग, मशरूम और नमक मिलाकर 1-2 मिनट तक भून लें.
  • आंच से उतारकर ठंडा होने दें.
  • 1 रोटी के ऊपर सब्ज़ियोंवाला मिश्रण फैलाकर रोल करें.
  • टुकड़ों में काटकर ग्रिल पाइनेप्पल सालसा के साथ सर्व करें.

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गर्मियों के मौसम में आम खाने का मज़ा ही अलग है. वैसे तो आपने आम के अलग-अलग फ्लेवर टेस्ट किए होंगे, लेकिन अब ट्राई करें टैंगी मैंगो सालसा (Tangy Mango Salsa). जी हां, चौंकिए मत. एक बार खाएंगे, तो टेस्ट भूल नहीं पाएंगे.

Tangy Mango Magic
सामग्री:

  • 1 कच्चा आम (छिला व छोटे-छोटे क्यूब्स में कटा हुआ)
  • आधा प्याज़, 2 टमाटर, 1 हरी मिर्च, 1 टेबलस्पून कटा हुआ हरा धनिया (सभी बारीक़ कटे हुए)
  • नींबू का रस आवश्यकतानुसार
  • नमक और लाल मिर्च पाउडर स्वादानुसार

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विधि:

  • सारी सामग्री को मिलाकर अच्छी तरह टॉस करें.
  • नाचोज़ के साथ सर्व करें.

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