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हम आपके लिए लाए हैं स्पाइसी पापड़ कटोरी चाट बनाने की आसान विधि. इस चाट को बनाने के लिए जिन चीज़ों की आवश्यकता होती है, वे सब आपके किचन में ही मौजूद हैं, तो फिर देर किस बात की, चलिए आज बनाते हैं टेस्टी चाट.

सामग्री:

  • 4 पापड़
  • 1 कप काबुली चना (उबला हुआ)
  • 1-1 प्याज़ और टमाटर (बारीक़ कटा हुआ)
  • आधा कप नमकीन बूंदी (रेडीमेड)
  • 2 हरी मिर्च (कटी हुई)
  • चाट मसाला, भुना हुआ जीरा पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, नींबू का रस और नमक (सभी स्वादानुसार)
  • थोड़ी-सी भुजिया सेव
  • थोड़ा-सा हरा धनिया (कटा हुआ)

विधि:

  • पानी से भरी हुई थाली में पापड़ को डुबोकर तुरंत निकाल लें और सूती कपड़े पर रखें.
  • कटोरी पर तेल लगाकर पापड़ को कटोरी के अंदर सेट करें.
  • माइक्रोवेव में 1-2 मिनट माइक्रो हाई पर रखें.
  • माइक्रोवेव से बाहर निकालकर कटोरी को ठंडा होने दें.
  • कटोरी में से पापड़ को निकाल लें.
  • एक बाउल में काबुली चना, प्याज़, टमाटर, हरा धनिया, बूंदी, नींबू का रस और हरी मिर्च मिलाएं.
  • इस मिश्रण को पापड़ कटोरी में डालें. ऊपर से स्वादनुसार सारे पाउडर मसाले और नमक छिड़कें.
  • भुजिया सेव डालकर तुरंत सर्व करें.

नोट: काबुली चनेवाले मिश्रण को पापड़ कटोरी में डालकर तुरंत सर्व करें, नहीं तो पापड़ कटोरी गल जाएगी.

और भी पढ़ें: पॉप्युलर स्ट्रीट फूड: खट्टी-मीठी आलू चाट (Popular Street Food: Khatti-Meethi Aloo Chaat)

वीकेंड पार्टी, बर्थडे पार्टी या फिर किड्स पार्टी के लिए टेस्टी और परफेक्ट स्नैक्स बनाने की प्लानिंग कर रहे हैं, अनियन रिंग्स (Onion Rings) आप के लिए बेस्ट ऑप्शन है. ये टेस्टी स्नैक मेहमानों को जरूर पसंद आएगा, तो जरूर ट्राई करें.

Onion Rings

सामग्री:

  • 2 बड़े प्याज़ (गोल स्लाइस में कटे हुए)
  • 1 कप मैदा
  • 1-1 टीस्पून गार्लिक पाउडर, ऑलिव ऑयल, दूध, ऑरिगेनो और कालीमिर्च पाउडर
  • आधा टीस्पून बेकिंग पाउडर
  • नमक स्वादानुसार
  • आधा-आधा कप ब्रेड का चूरा और पानी
  • तलने के लिए तेल

विधि:

  • तलने के लिए तेल, अनियन रिंग्स और ब्रेड क्रम्ब्स को छोड़कर सारी सामग्री को मिलाकर गाढ़ा घोल बनाएं.
  • प्याज़ की स्लाइस में से एक-एक रिंग को अलग कर लें.
  • अब एक-एक रिंग को घोल में डुबोकर ब्रेड के चूरे में लपेट लें और गरम तेल में सुनहरा और क्रिस्पी होने तक तल लें.
  • टोमेटो सॉस के साथ सर्व करें.

और भी पढें: पार्टी स्टार्टर: तंदूरी मशरूम (Party Starter: Tandoori Mushroom)

वीकेंड पर घर आए मेहमानों के लिए कुछ ख़ास डिश बनाना चाहते हैं, तो चलिए ट्राई करते हैं मेथी मशरूम करी (Methi Mushroom Curry). खाने में बेहद लज़ीज़ को खाकर मेहमान आपकी तारीफ किए बिना नहीं रह पाएंगे.

सामग्री: मसाला पाउडर बनाने के लिए:

  • 1 टीस्पून साबुत धनिया
  • आधा टीस्पून जीरा
  • 10-15 साबुत कालीमिर्च
  • 4 साबुत कश्मीरी लाल मिर्च

ग्रेवी के लिए:

  • 1 पैकेट मशरूम (कटे हुए)
  • 1 कप मेथी के पत्ते
  • 3 टीस्पून तेल
  • 1 इंच दालचीनी का टुकड़ा
  • आधा टीस्पून जीरा
  • 2 प्याज (बारीक़ कटा हुआ)
  • 1 टेबलस्पून अदरक-लहसुन का पेस्ट
  • 3 टमाटर की प्यूरी
  • आधा-आधा टीस्पून हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और गरम मसाला पाउडर
  • नमक स्वादानुसार
  • 1 कप पानी
  • 1/4 कप काजू का पेस्ट
  • 2 टेबलस्पून फ्रेश क्रीम
  • 2 टेबलस्पून हरा धनिया (बारीक़ कटा हुआ)

विधि:

  • मसाला पाउडर बनाने के लिए पैन में सारे साबुत मसालों को मिलाकर धीमी आंच पर खुशबू आने तक भून लें.
  • ठंडा होने पर मिक्सी में पीस लें.
  • कड़ाही में तेल गरम करके जीरा और दालचीनी को खुशबू आने तक भून लें.
  • प्याज और अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर सुनहरा होने तक भून लें.
  • टोमैटो प्यूरी, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला पाउडर, पिसा हुआ मसाला पाउडर और नमक डालकर धीमी आंच पर एक मिनट तक भून लें.
  • मेथी और मशरूम को कड़ाही के तेल छोड़ने तक भून लें.
  • आवश्यकतानुसार पानी और काजू का पेस्ट डालकर ढंककर मशरूम के नरम होने तक पकाएं.
  • ग्रेवी के गाढ़ा होने पर फ्रेश क्रीम मिलाकर एक मिनट तक पकाएं.
  • हरे धनिया से सजाकर सर्व करें.

और भी पढ़ें: वीकेंड स्पेशल: मुगलई बटर मटर पनीर (Weekend Special: Mughlai Butter Matar Paneer)

सर्दियों में गरम-गरम टेस्टी और हेल्दी सूप का मज़ा लेना चाहते हैं तो ट्राई करें ये जिंजर-कैरट सूप (Ginger-Carrot Soup).

Ginger-Carrot Soup

सामग्री:

  • 5 ग्राम गाजर (टुकड़ों में कटी हुई)
  • 1 टीस्पून अजवायन
  • 1 प्याज़ (कटा हुआ)
  • अदरक का 1 बड़ा टुकड़ा (कुटा हुआ)
  • 100 ग्राम फ्रेश क्रीम
  • 150 मि.ली. दूध
  • 2 टेबलस्पून बटर
  • 2 कप पानी
  • नमक और कालीमिर्च पाउडर स्वादानुसार
    चुटकीभर शक्कर
  • थोड़े-से बेसिल लीव्स
  • थोड़ा-सा थाइम
  • थोड़े-से पार्सले लीव्स (गार्निशिंग के लिए)

विधि:

  • पैन में आधा टेबलस्पून बटर पिघलाकर गाजर, प्याज़, अजवायन, अदरक (आधा) और पानी डालकर धीमी आंच पर गाजर के नरम होने तक उबाल लें.
  • आंच बंद करके ठंडा होने पर मिक्सी में पीस लें.
  • पैन में बचा हुआ बटर पिघलाएं.
  • बचा हुआ अदरक और लहसुन डालकर भून लें.
  • गाजर की प्यूरी और दूध डालकर 2 मिनट तक पकाएं.
  • गाढ़ा होने पर फ्रेश क्रीम, शक्कर, नमक, थाइम, बेसिल लीव्स और कालीमिर्च पाउडर मिलाकर 1-2 मिनट तक पकाएं.
  • पार्सले लीव्स से गार्निश करके गरम-गरम सर्व करें.

और भी पढ़ें: हेल्दी सूप: क्रीमी लेमन एंड ब्रोकोली सूप (Healthy Soup: Creamy Lemon And Broccoli Soup)

चीज़ बच्चों को बहुत पसंद होता है. तो क्यों नहीं, आज उन्हें चीज़ से बना हुआ टेस्टी परांठा (Cheesy-Onion Parantha) बनाकर खिलाया जाए.

Cheesy-Onion Parantha

Photo Caption: Itinari.com

सामग्री:

  • 1 कप  मैदा
  • 1/4 टीस्पून शक्कर
  • चुटकीभर बेकिंग पाउडर
  • आवश्कतानुसार चीज़ (कद्दूकस किया हुआ)
  • 1 प्याज़ (बारीक़ कटा हुआ)
  • 2 हरी मिर्च (कटी हुई)
  • थोड़ा-सा हरा धनिया (कटा हुआ)
  • नमक स्वादानुसार
  • सेंकने के लिए तेल/घी

विधि:

  • मैदे में नमक, शक्कर, बेकिंग पाउडर और पानी मिलाकर गूंध लें.
  • फिलिंग बनाने के लिए बाउल में चीज़, प्याज़, हरी मिर्च, हरा धनिया और नमक डालकर अच्छी तरह मिक्स करें.
  • आटे की छोटी-छोटी लोई बनाकर चीज़ वाली फिलिंग भरें और परांठे बेल लें.
  • तवे पर तेल/घी लगाकर परांठे को दोनों ओर से धीमी आंच पर सेंक लें.
  • गरम-गरम सर्व करें.

और भी पढ़ें: किड्स फेवरेट स्नैक: स्वीट कॉर्न कटलेट (Kids Favourite Snack: Sweet Corn Cutlet)

स्वीट कॉर्न को अलग-अलग फ्लेवर में टेस्ट किया होगा, लेकिन आज हम आपके लिए लाएं हैं स्वीट कॉर्न से बननेवाली इजी रेसिपी यानी कॉर्न कटलेट. इसे बनाना जितना आसान है, खाने में यह उतना हो लज़ीज़ भी हैं. इंस्टेंट बनने वाली डिश को आप पार्टी स्टार्टर के तौर पर सर्व कर सकते हैं.

Sweet Corn Cutlet

सामग्रीः

  • 250 ग्राम स्वीट कॉर्न (उबले हुए)
  • 2 प्याज़ (कटे हुए)
  • 2 आलू (उबले व मैश किए हुए)
  • 1 कप हरा धनिया (कटा हुआ)
  • 1 टेबलस्पून तेल
  • 6 हरी मिर्च (कटी हुई)
  • 2 लहसुन की कलियां
  • 3 ब्रेड के स्लाइस
  • 1/4 टीस्पून हल्दी पाउडर
  • 1 टीस्पून लालमिर्च पाउडर
  • 1 टीस्पून गरम मसाला पाउडर
  • 100 ग्राम सूजी
  • नमक स्वादानुसार
  • आवश्यकतानुसार तेल

विधिः

  • स्वीट कॉर्न, हरी मिर्च और लहसुन को मिक्सर में पीस लें.
  • पैन में तेल गरम करके कटा हुआ प्याज़ डालकर फ्राई करें.
  • ब्रेड स्लाइस को छोड़कर बची हुई सारी सामग्री मिलाएं.
  • ब्रेड के स्लाइस को पानी में डुबोकर हथेलियों से दबाकर अतिरिक्त पानी निकाल लें.
  • कॉर्न का मिश्रण भरकर कटलेट बनाएं. कड़ाही में तेल गरम करके कटलेट को डीप फ्राई करके टोमैटो केचअप के साथ सर्व करें.

और भी पढ़ें: क्विक स्नैक: बेबी कॉर्न स्टिक (Quick Snack: Baby Corn Stick)

ब्रेकफास्ट में कुछ नया ट्राई करना चाहते हैं, तो बनाएं क्रिस्पी बेसन मेथी चीला. पौष्टिकता से भरपूर इस चीले को टोमैटो सॉस, हरी चटनी और चाय के साथ सर्व करें, फिर देखिए स्वाद डबल हो जाएगा।

Crispy Besan Methi Cheela

सामग्री:

  • 1-1 कप बेसन और पानी
  • नमक स्वादानुसार
  • आधा प्याज़ (कटा हुआ)
  • 1-1 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर और अजवायन
  • 1 हरी मिर्च (कटी हुई)
  • आधा कप मेथी (बारीक कटी हुई)
  • सेंकने के लिए तेल

विधि:

  • तेल को छोड़कर सारी सामग्री को मिलाकर घोल बनाएं.
  • 15-20 मिनट तक ढंककर रखें.
  • नॉनस्टिक पैन में तेल लगाकर गरम करें.
  • 1 टेबलस्पून घोल फैलाकर धीमी आंच पर क्रिस्पी और सुनहरा होने तक सेंक लें.
  • पलटकर दूसरी तरफ से भी सेंक लें.
  • हरी चटनी के साथ सर्व करें.

और भी पढ़ें: क्विक ब्रेकफास्ट आइडियाज: अचारी परांठा (Quick Breakfast Idea: Achari Paratha)

सोया ग्रेन्युल और आलू से बनने वाला यह क्विक स्नैक खाने में बहुत टेस्टी होता है. एक बात ट्राई करके तो देखिए, खाने के बाद मेहमान आपकी तारीफ किए बिना नहीं रह पाएंगे.

Soya Chunks Cutlet
सामग्री: स्टफिंग बनाने के लिए:

  • 1 कप सोया ग्रेन्युल
  • 3 आलू (उबले और मैश  किये हुए)
  • 1 प्याज (बारीक कटा हुआ)
  • 2 हरी मिर्च (बारीक कटी हुई)
  • अदरक का 1 टुकड़ा (कद्दूकस किया हुआ)
  • आधा-आधा टीस्पून जीरा, लाल मिर्च पाउडर और गरम मसाला पाउडर
  • थोड़ा-सा हरा धनिया (कटा हुआ)
  • नमक स्वादानुसार
  • तलने के लिए तेल

कवरिंग बनाने के लिए:

  • 4-4 टेबलस्पून मैदा और ब्रेड का चूरा
  • 2 टेबलस्पून कॉर्नफ्लोर
  • नमक स्वादानुसार
  • पानी आवश्यकतानुसार

विधि:

  • सोया ग्रेन्युल को गुनगुने पानी में 10 मिनट तक भिगोकर रखें.
  • बाद में सोया ग्रेन्युल को दोनों हथेलियों से दबाकर एक्स्ट्रा पानी निकाल दें.
  • इसमें मैश किए आलू, प्याज, हरी मिर्च, अदरक, जीरा, सारे पाउडर मसाले, नमक और हरा धनिया मिलाकर कटलेट बनाएं.

कवरिंग बनाने के लिए:

  • बाउल में मैदा, कॉर्नफ्लोर, नमक और पानी मिलाकर गाढ़ा घोल बना लें.
  • कटलेट को मैदे के घोल में डिप करके ब्रेड के चूरे में लपेट लें.
  • कड़ाही में तेल गरम करके धीमी आंच पर कटलेट को दोनों तरफ से ब्राउन होने तक तलें.
  • हरी चटनी के साथ सर्व करें.

और भी पढ़ें: पार्टी स्नैक आइडियाज: कॉर्न-पनीर-सूजी बॉल्स (Party Snack Ideas: Corn-Paneer-Suji Balls)

क्रीमी पास्ता, मिट सॉस पास्ता, वाइट सॉस पास्ता आपने कई बार खाया होगा, तो चलिए आज ट्राई करते हैं टैंगी फ्लेवर वाला टोमैटो पास्ता. इसमें आप टोमैटो के अलावा और भी सब्ज़ियां मिलाकर उसे और हेल्दी बना सकते हैं. इसका टैंगी और हेल्दी टेस्ट आपको जरूर पसंद आएगा.

Penne With Tomato Sauce

सामग्री:

  • 100 ग्राम साबुत होलवीट पास्ता (उबला हुआ)
  • 2 कप टमाटर
  • 1-1 कप प्याज़, सेलरी और फ्रेंच बीन्स
  • 1 गाजर (सभी कटे हुए)
  • 4-5 कलियां लहसुन की (कुटी हुई)
  • 2-2 टेबलस्पून वर्जिन ऑलिव ऑयल और टोमैटो प्यूरी
  • आधा टीस्पून शुगर
  • नमक और कालीमिर्च पाउडर

और भी पढ़ें: फ्यूज़न फ्लेवर: पास्ता इन मिंट सॉस (Fusion Flavour: Pasta In Mint Sauce)

विधिः

  • पैन में ऑलिव ऑयल डालकर लहसुन को तेज़ आंच पर भून लें.
  • सारी सब्ज़ियां डालकर तेज़ आंच पर 2-3 मिनट तक भून लें. कटे हुए टमाटर, टोमैटो प्यूरी, शुगर, नमक और कालीमिर्च पाउडर डालकर पैन के तेल छोड़ने तक पकाएं. उबला हुआ पास्ता डालकर 1-2 मिनट तक पकाएं.
  • गरम-गरम सर्व करें.

और भी पढ़ें: फ्यूज़न फ्लेवर: पावभाजी फ्लेवर्ड पास्ता (Fusion Flavour: Pav Bhaji Flavoured Pasta)

बारिश में गरम-गरम मसाला चाय के साथ अगर गरम और टेस्टी स्नैक्स मिल जाए, तो मन ख़ुश हो जाता है. यदि आप भी घर बैठे-बैठे ये मज़ा लेना चाहते हैं, तो ट्राई करें ये क्रिस्पी कॉर्न लॉलीपॉप. खाने में ये लॉलीपॉप जितने टेस्टी होते हैं, बनाने में भी उतने ही आसान भी हैं.

Corn Lollipop

सामग्रीः

  • 1 कप पत्तागोभी (बारीक़ कटी हुई)
  • 1 कप कॉर्न, 2-3 आलू (उबले और मसले हुए)
  • 1 प्याज़ (बारीक़ कटा हुआ)
  • 1 टेबलस्पून अदरक-हरी मिर्च-लहसुन का पेस्ट
  • 1 टेबलस्पून अमचूर पाउडर
  • 2 ब्रेड का चूरा
  • 2 टेबलस्पून कॉर्नफ्लोर
  • 2 चुटकीभर खानेवाला लाल रंग
  • 1 कप नूडल्स (उबले हुए)
  • 1/4 टीस्पून गरम मसाला पाउडर
  • तलने के लिए तेल
  • नमक स्वादानुसार

और भी पढ़ें: मॉनसून स्नैक: पंचरत्नी सींक कबाब (Monsoon Snack: Panchratni Seekh Kebab)

विधिः

  • नूडल्स को छोड़कर सभी सामग्री को मिलाकर बॉल्स बना लें.
  • अब इन बॉल्स पर उबले हुए नूडल्स लपेटकर तेल में डीप फ्राई करें.
  • फिर इन बॉल्स में पतली-पतली स्टिक खोंसें. स्टिक के ऊपर एल्यूमीनियम फॉयल लगाएं और गरम-गरम कॉर्न लॉलीपॉप को टोमैटो सॉस और चिली सॉस के साथ सर्व करें.

और भी पढ़ें: डिफरेंट फ्लेवर: पनीर स्टफ्ड कॉर्न परांठा (Different Flavour: Paneer Stuffed Corn Paratha)

वीकेंड में कुछ कम घी तेल और झटपट बनने वाली स्पेशल डिश बनाना चाहते हैं, तो बेक्ड वेजीटेबल जलफ्रेजी बनाएं. यहां पर बताई गई विधि से इस सब्ज़ी को बनाकर तो देखिए स्वाद भूल नहीं पाएंगे.

Baked Vegetable Jalfrezi

सामग्री:

  • 1 कप उबली हुई मिक्स वेजीटेबल्स (फ्रेंचबीन्स, गाजर, फूलगोभी, हरी मटर)
  • 2 प्याज़
  • 1 टमाटर
  • 4 टेबलस्पून कटी हुई शिमला मिर्च (तीनों कटे हुए)
  • 1-1 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर और धनिया पाउडर
  • चुटकीभर गरम मसाला पाउडर
  • थोड़ा-सा हरा धनिया (कटा हुआ)
  • 4 टेबलस्पून पनीर (कद्दूकस किया हुआ)
  • डेढ़ कप टोमैटो प्यूरी
  • 4 टीस्पून तेल
  • नमक स्वादानुसार

और भी पढें: वीकेंड स्पेशल: बेक्ड बैंगन (Weekend Special: Baked Baingan)

विधि:

  • कड़ाही में तेल गरम करके प्याज़ को सुनहरा होने तक भून लें.
  • कटे हुए टमाटर और शिमला मिर्च डालकर तेज़ आंच पर 2 मिनट तक भून लें.
  • सारी उबली हुई सब्ज़ियां, लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला पाउडर, धनिया पाउडर और नमक डालकर 5 मिनट तक भून लें. आंच बंद कर दें.
  • बेकिंग ट्रे में सब्ज़ियों की लेयर फैलाएं.
  • ऊपर से टोमैटो प्यूरी और कद्दूकस किया हुआ पनीर डालें. प्रीहीट अवन में 200 डिग्री से. पर 10 मिनट तक बेक करें.

और भी पढें: डिनर आइडियाज़: बेबी कॉर्न-टोमैटो मसाला (Dinner Ideas: Baby Corn-Tomato Masala)

सैंडविच लवर्स के लिए आज हम लाएं हैं चटपटे स्वाद वाला हेल्दी और टेस्टी मिक्स स्प्राउट्स सैंडविच. पौष्टिकता से भरपूर इस ब्रेकफास्ट को बनाने में ज्यादा समय नहीं लगता है. बस थोड़ी तैयारी पहले करके रखे और लीजिए स्वादिष्ट मिक्स स्प्राउट्स सैंडविच का मज़ा.

Mix Sprouts Sandwich

Photo Credit: Awesome Cuisine

सामग्री:

  • ब्राउन ब्रेड के 8 स्लाइस
  • 8 गोलाई में कटे हुए प्याज़ के स्लाइस
  • बटर आवश्यकतानुसार

स्टफ़िंग के लिए:

  • 1 कप मिक्स स्प्राउट्स (उबले हुए)
  • आधा प्याज़ (बारीक़ कटा हुआ)
  • 2-2 टीस्पून तेल, पावभाजी मसाला, धनिया-जीरा पाउडर और अदरक-लहसुन का पेस्ट
  • 2-3  कटी हुई हरी मिर्च
  • 1/4  टीस्पून हल्दी पाउडर, डेढ़ कप टमाटर और आधा कप आलू (उबले और कटे हुए)
  • नमक स्वादानुसार
  • आधा टीस्पून काला नमक

विधिः

  • पैन में तेल गरम करके प्याज़, अदरक-लहसुन का पेस्ट और हरी मिर्च को नरम होने तक भून लें.
  • सारे पाउडर मसाले, काला नमक, सफेद नमक, टमाटर और थोड़ा पानी डालकर टमाटर के नरम होने तक पकाएं.
  • स्प्राउट्स और उबले आलू डालकर 1-2  मिनट तक पकाकर आंच से उतार लें.

सैंडविच बनाने के लिए:

  • ब्रेड की दो स्लाइस पर बटर लगाएं. एक स्लाइस पर स्प्राउट्स वाली स्टफ़िंग और अनियन रिंग रखकर दूसरी स्लाइस से कवर करें.
  • टोस्टर में रखकर सुनहरा होने तक ग्रिल करें.
  • तिकोना काटकर हरी चटनी के साथ सर्व करें.

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