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बंगाल की स़िर्फ मिठाईयां ही लोकप्रिय नहीं है, बल्कि वहां की छोलार दाल (Cholar Dal) या चना दाल भी बेहद लोकप्रिय है. इस दाल को सिंपल राइस के साथ सर्व किया जाता है. अगर आप भी ट्रेडिशनल रेसिपी का मज़ा लेना चाहते हैं, तो ज़रूर ट्राई करें ये छोलार दाल.
Bengal Special, Cholar Dal
सामग्री:

  • 1 कप चना दाल (भिगोई हुई)
  • 1 टीस्पून घी
  • आधा कप नारियल (कटा हुआ)
  • चुटकीभर शक्कर
  • 1-1 दालचीनी का टुकड़ा, तेजपत्ता और लौंग
  • थोड़े-से किशमिश
  • आधा-आधा टीस्पून हल्दी पाउडर और नमक
  • ढाई कप पानी

छौंक के लिए:

  • 1-1 टीस्पून घी और जीरा
  • 2-2 तेजपत्ते और लौंग
  • दालचीनी का 1 टुकड़ा, 4 हरी इलायची, 2 साबूत लाल मिर्च

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विधि:

  • पैन में घी गरम करके नारियल डालकर सुनहरा होने तक भून लें.
  • कुकर में बची हुई सारी सामग्री मिलाकर 3 सीटी आने तक पकाएं.
  • एक अन्य पैन में घी गरम करके सारे साबूत मसाले डालकर भून लें.
  • उबली हुई दाल डालकर अच्छी तरह मिक्स करें.
  • भुने हुए नारियल से सजाकर सर्व करें.

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प्लेन राइस,  इमली का पेस्ट और मसालों के कॉम्बिनेशन से बना टैमरिंड राइस (Tamarind Rice) दक्षिण भारत की पॉप्युलर डिश है. जिसे आप ब्रेकफास्ट, लंच या डिनर में भी खा सकते हैं. यह राइस बनाने में बहुत ही आसान है. अगर आप इंस्टेंट राइस के तौर पर कुछ बनाना चाहते हैं, तो यह आपको लिए बेस्ट ऑप्शन है, तो ज़रूर ट्राई करें ये ईज़ी राइस रेसिपी.

Tamarind Rice, South Indian Flavour

सामग्री:

  • 2 कप चावल पका हुआ
  • 2 टेबलस्पून इमली का पेस्ट
  • 2 टीस्पून उड़द दाल
  • 1 टीस्पून चना दाल
  • 1 टीस्पून राई
  • आधा टीस्पून हींग
  • 3/4 टीस्पून गुड़
  • आधा टीस्पून हल्दी पाउडर
  • 2 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
  • 4 साबूत लाल मिर्च
  • 1/4 कप मूंगफली
  • 4-5 करीपत्ता
  • नमक स्वादानुसार
  • 4 टेबलस्पून तेल

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विधि:

  • एक कड़ाही में तेल गरम करके चनादाल और उड़द दाल को सुनहरा भूरा होने तक भून लें.
  • फिर राई, लाल मिर्च, हींग, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, करीपत्ता और मूंगफली डालकर 2-5 मिनट तक अच्छी तरह पकाएं.
  • आधा कप पानी, इमली का पेस्ट, गुड़ और नमक डालकर गाढ़ा होने तक उबाल लें.
  • फिर आंच से उतारकर चावल में मिलाएं और गरम-गरम सर्व करें.

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यह पंजाब की पॉप्युलर और ट्रेडिशनल कढ़ी है, जिसे अधिकतर लंच के तौर पर सर्व किया जाता है. पौष्टिकता से भरपूर पालक को कढ़ी (Palak Kadhi) में मिलाकर खाने की मज़ा ही अलग है, तो ज़रूर ट्राई करें ये ईज़ी कढ़ी रेसिपी.

Palak Kadhi

सामग्री:

  • 5 कप पालक (कटा हुआ)
  • 3 कप फेंटा हुआ दही
  • पानी आवश्यकतानुसार
  • आधा कप बेसन
  • 2 टेबलस्पून धनिया पाउडर
  • 3/4-3/4 टीस्पून जीरा और हल्दी पाउडर
  • 1-1 टीस्पून नमक और कसूरी मेथी
  • 1/4 कप तेल
  • 5 साबूत लाल मिर्च
  • 1/4 कप प्याज़ और 1 टेबलस्पून अदरक-लहसुन (तीनों बारीक़ कटे हुए)
  • 2 टीस्पून धनिया पाउडर

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विधि:

  • दही, 4 कप पानी, बेसन, 1 टेबलस्पून धनिया पाउडर, हल्दी पाउडर और नमक डालकर पतला घोल बना लें.
  • एक कड़ाही में 2 टेबलस्पून तेल गरम करके जीरे का छौंक लगाएं.
  • प्याज़ और अदरक-लहसुन डालकर भून लें.
  • दही-बेसन का घोल डालकर लगातार चलाते हुए धीमी आंच पर 40-45 मिनट तक पकाएं.
  • गाढ़ा होने पर बीच-बीच में पानी डालकर पकाएं.
  • पालक और कसूरी मेथी डालकर 5 मिनट और पकाएं.
  • एक पैन में बचा हुआ तेल गरम करके सूखी मिर्च का छौंक लगाएं.
  • छौंक को कढ़ी में मिलाकर चावल के साथ सर्व करें.

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