साहित्य :
कीमा (मटणाचा किस), ५०० ग्रॅम तूप मटणासाठी, ६० ग्रॅम कांदे बारीक कापलेले, ६० ग्रॅम मीठ, 3 ग्रॅम दही, ६० ग्रॅम धणे पूड, ६ ग्रॅम आले वाटलेले, ६ ग्रॅम गरम मसाला पावडर, ५ ग्रॅम बडीशेप पावडर, १० ग्रॅम केवडा पाणी, ३-५ थेंब केशर (कोमट पाण्यात पातळ केलेले), १ ग्रॅम ताजे/गोठलेले हिरवे वाटाणे, ११५ ग्रॅम मटारसाठी तूप, ५० ग्रॅम मीठ, वाटाणा , 3 ग्रॅम वाटाण्यांसाठी साखर, १० ग्रॅम शेवया, ४० ग्रॅम मलई, १२० ग्रॅम मीठ, १० ग्रॅम, दूध, ५०० मिली, शेवयासाठी तूप ७० ग्रॅम
कृती :
• एका जड-तळाच्या पॅनमध्ये, तूप गरम करा आणि कापलेले कांदे सोनेरी तपकिरी रंगावर तळून घ्या.
• किसलेले मांस आणि मीठ घालून ढवळा.
• झाकणाने झाकून ठेवा आणि मांसाचा रस कोरडे होईपर्यंत शिजवा. पाणी घालून पुन्हा शिजवा.
• जेव्हा ते मऊ होईल आणि पाणी पूर्णपणे कोरडे होईल तेव्हा त्यात केवडा आणि केशर घाला. वेगळ्या पॅनमध्ये बाजूला ठेवा.
• दुसरे पॅन घ्या आणि त्यात मटार, तुपासह शिजवा.
• थोडेसे पाणी घालून मीठ आणि साखर घाला म्हणजे वाटाणे मऊ होईपर्यंत ते सुकून जातील.
• मटार मांसावर पसरवा. नंतर अर्ध्या शेवया वाटाण्यावर समान रीतीने पसरवा.
• मलई घाला; नंतर उरलेल्या शेवया पसरवा.
• दुधात मीठ घालून चांगले गरम करा. शेवया वर दूध शिंपडा.
• हा तवा मंद आचेवर ठेवा आणि किमान ३० मिनिटे उकळवा.
• तूप वेगळे गरम करा आणि सर्व शेवया वर समान रीतीने शिंपडा.
• मांस आणि शेवया समान रीतीने मिसळण्यासाठी ते हलक्या हाताने हलवा.
• तापमान कमीतकमी करा आणि आणखी 20-25 मिनिटे ठेवा.
• टोमॅटोचे तुकडे, कोथिंबीर आणि तळलेले तपकिरी कांदे घालून गरम सर्व्ह करा.
