स्वतंत्रता दिवस स्पेशल: 5 हेल्दी ट्राईकलर रेसिपीज़ (Independence Day Special: 5 Healthy Tricolor Recipes)

पहनावे के साथ अगर तिरंगे की झलग खाने में भी हो, तो देशभक्ति का ज़ज़्बा और भी गहराने लगता है. तो फिर देर किस बात की. अगर आप स्वतंत्रता दिवस को फन के साथ सेलिब्रेट करना चाहते हैं, तो ट्राई करें ईज़ी, हेल्दी और डिलीशियस ट्राईकलर रेसिपीज़.

1. ट्राईकलर इडली

सामग्री: 3 कप चावल, 1 कप उड़द दाल, नमक स्वादानुसार, 2 टेबलस्पून पालक या हरे मटर की प्यूरी, 2 टेबलस्पून गाजर की प्यूरी, चुटकीभर ऑरेज फूड कलर, थोड़ा-सा तेल.
विधि: पालक प्यूरी बनाने के लिए: पालक को धो लें. पैन में आधा कप पानी में पालक के पत्ते रखकर 3-4 मिनट भाप में पकाएं. ठंडा करके मिक्सर में पीस लें.
गाजर की प्यूरी: 3-4 गाजर को टुकड़ों में काटकर उबाल लें. ठंडा होने पर मिक्सर में पीसकर लें.
इडली बनाने के लिए: चावल और दाल को धोकर पीस लें. नमक मिलाकर 8-10 घंटे तक ढंककर रखें. घोल को तीन भागों में बांट लें. ग्रीन इडली बनाने के लि एक भाग में पालक प्यूरी मिलाकर फेंट लें. ऑरेंज इडली बनाने के लिए दूसरे भाग में गाजर प्यूरी और चुटकीभर ऑरेंज फूड कलर मिलाकर फेंटे लें. तीसरे भाग को ऐसे ही रहने दें. चिकनाई लगे इडली मोल्ड में तीनों घोल फैलाकर 10-12 मिनट तक पकाएं. नारियल चटनी और सांभर के साथ सर्व करें.

2. ट्राईकलर रवा ढोकला

सामग्री: 3-3 कप सूजी और दही, 1 टेबलस्पून हरी चटनी, आधा टेबलस्पून अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट, 2 टेबलस्पून गाजर की प्यूरी, आधा टेबलस्पून लाल मिर्च पाउडर, नमक स्वादानुसार, 1 टीस्पून फ्रूट सॉल्ट, 2 नींबू का रस.
छौंक के लिए: 2 टेबलस्पून तेल, 1 टीस्पून राई, थोड़े-से करीपत्ते, 2-3 हरी मिर्च (लंबाई में कटी हुई).
विधि: पैन में दही और सूजी को मिलाकर 30 मिनट तक ढंककर रखें. फ्रूट सॉल्ट और नमक डालकर अच्छी तरह से फेंट लें. मिश्रण को 3 भागों में बांट लें. ग्रीन ढोकला बनाने के लिए एक भाग में हरी चटनी मिलाकर फेंट लें. ऑरेंज ढोकला बनाने के लिए दूसरे भाग में गाजर प्यूरी, लाल मिर्च पाउडर और ऑरेंज फूड कलर मिलाकर फेंटें. तीसरा भाग ऐसे ही रहने दें. चिकनाई लगी थाली में पहले ग्रीन ढोकले का घोल डालकर 10-12 मिनट तक भाप में पकाएं. इसी तरह से चिकनाई लगी थाली व्हाइट वाला घोल का ढोकला बनाएं. फिर चिकनाई लगी ऑरेंज कलर का घोल डालकर डालकर भाप में 10-15 मिनट तक पकाएं.
सर्विंग के लिए: पहले ग्रीन कलर का ढोकला रखकर उसमें थोड़ा-सा छौंक, नींबू का रस, नमक और लाल मिर्च पाउडर डालें. फिर व्हाइट कलर का ढोकला रखकर छौंक, नींबू का रस, नमक और लाल मिर्च पाउडर डालें. अंत में ऑरेंज कलरवाला ढोकला रखकर छौंक, नींबू का रस, नमक और लाल मिर्च पाउडर डालें. हरे धनिया से गार्निश करके सर्व करें.

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3. ट्राईकलर पास्ता

सामग्री: 3 कप पास्ता (उबला हुआ), 1/4-1/4 कप ब्लैक आलिव्स, लाल और हरी शिमला मिर्च (कटे हुए), 1-1 कप ब्रोकोली और टमाटर, 1 कप मोज़ेरेला चीज़ (कद्दूकस किया हुआ).
इटालियन ड्रेसिंग के लिए: 3 टेबलस्पून ऑलिव ऑयल, 2-2 टेबलस्पून पार्सले लीव्स और विनेगर, आधा टेबलस्पून लहसुन की कलियां, 1/4-1/4 टेबलस्पून ऑरिगेनो और चिली फ्लेक्स, 1-1 टेबलस्पून डाइड बेसिल और नींबू का रस.
विधि: ब्रोकोली को नरम होने तक उबाल लें. बाउल में ब्रोकोली, उबला हुआ पास्ता, दोनों शिमला मिर्च, टमाटर और ऑलिव्स मिक्स करें. सारी इटालियन सामग्री मिलाकर अच्छी तरह मिक्स करें. 30 मिनट तक फ्रिज में ठंडा होने के लिए रखें. मोज़ेरेला चीज़ से गार्निश करके सर्व करें.

4. ट्राईकलर पुलाव

सामग्री: 1 कप पका हुआ चावल (3 अलग-अलग भागों में बांट लें).
ऑरेंज राइस बनाने के लिए: 1/4 कप टोमैटो प्यूरी, 1/4-1/4 टीस्पून अदरक का पेस्ट, हल्दी पाउडर और जीरा, 1 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर, नमक स्वादानुसार, 2 टेबलस्पून घी.
ग्रीन राइस बनाने के लिए: आधा कप पालक प्यूरी, 1 टीस्पून अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट, नमक स्वादानुसार, 1/4 टीस्पून जीरा.
व्हाइट राइस बनाने के लिए: 1/4 टीस्पून जीरा, 2 टेबलस्पून घी, नमक स्वादानुसार.
विधि: ऑरेंज राइस बनाने के लिए: पैन में घी गरम करके जीरे का छौंक लगाएं. अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट डालकर सुनहरा होने तक भून लें. पका हुआ चावल और बची हुई सामग्री मिलाकर भून लें. 5 मिनट बाद आंच से उतार लें.
ग्रीन राइस बनाने के लिए: पैन में घी गरम करके जीरे का छौंक लगाएं, अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट डालकर सुनहरा होने तक भून लें. पका हुआ चावल और बची हुई सामग्री मिलाकर भून लें. 5 मिनट बाद आंच से उतार लें.
व्हाइट राइस के लिए: पैन में घी गरम करके जीरे का छौंक लगाएं. पका हुआ चावल डालकर 5 मिनट तक भून लें.
सर्विंग: डिश में पहले ग्रीन राइस, व्हाइट राइस और फिर ऑरेंज राइस रखकर फैलाएं. हरे धनिया से गार्निश करके सर्व करें.

5. ट्राईकलर सैंडविच

सामग्री: 4 ब्रेड की स्लाइसेस, 2 चीज़ स्लाइसेस, 1-1 टेबलस्पून टोमैटो सॉस, मेयोनीज़ और हरी चटनी.
विधि: टोमैटो सॉस और मेयोनीज़ को मिक्स करके अलग रखें. ब्रेड की 1 स्लाइस पर टोमैटो सॉस-मेयोनीज़ वाला मिक्स्चर लगाएं. दूसरी ब्रेड स्लाइस रखकर चीज़ स्लाइस रखें. फिर ब्रेड स्लाइस रखकर चीज़ की दूसरी स्लाइस रखकर हरी चटनी लगाकर आखिरी स्लाइस रखें. तिकोना काटकर सर्व करें.

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– देवांश शर्मा