पंजाबी फ्लेवर: अमृतसरी आलू कुलचा (Punjabi Flavour: Amritsari Aloo Kulcha)

यदि पंजाबी खाने के शौकीन हैं तो चलिए आज बनाते हैं अमृतसरी आलू कुलचा. इसे बनाना बहुत आसान है.

सामग्री: स्टफिंग के लिए:

• 3 आलू (उबले व मैश किए हुए)
• 1/4 कप हरा धनिया (बारीक़ कटा हुआ)
• 1 टीस्पून अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट
• आधे नींबू का रस
• आधा टीस्पून गरम मसाला पाउडर
• 1/4 टीस्पून हल्दी पाउडर
• नमक स्वादानुसार
  कवरिंग के लिए:
• 1 कप मैदा
• 1 टीस्पून बेकिंग सोडा
• 1 टेबलस्पून तेल
• नमक स्वादानुसार
• पानी आवश्यकतानुसार

अन्य सामग्री:

• थोड़ा-सा बारीक़ कटा हुआ हरा धनिया
• थोड़े-से काले तिल
• आधा टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
  

विधि:

• कवरिंग की सारी सामग्री को मिलाकर नरम गुंध लें.
• स्टफिंग की सारी सामग्री मिला लें.
• गुंधे हुए मैदे की लोई लेकर स्टफिंग भरकर हल्के हाथों से बेल लें.
• ऊपर से काले तिल, हरा धनिया और लाल मिर्च पाउडर बुरकें.
• गरम तवे पर कुलचा डालकर दोनों तरफ़ से सेंक लें.
• आंच से उतारकर बटर लगाकर चना मसाला के साथ गरम-गरम सर्व करें.