कैबेज कोफ़्ता

Cabez Kofta

कैबेज कोफ़्ता

सामग्रीः कोफ्ते बनाने के लिए: 1 कप बची हुई पत्तागोभी की सब्ज़ी, 1 कप बेसन, नमक स्वादानुसार, 1 टीस्पून अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट, थोड़ा-सा हरा धनिया (कटा हुआ), नमक स्वादानुसार, तलने के लिए तेल,

ग्रेवी के लिए: 1 कप गाढ़ा दही (फेंटी हुई), 2 टीस्पून घी, 1/4 टीस्पून राई, 1/4 टीस्पून जीरा, 1/4 टीस्पून हल्दी पाउडर, आधा-आधा टीस्पून धनिया पाउडर और लाल मिर्च पाउडर, चुटकीभर हींग, नमक स्वादानुसार.

विधिः कोफ्ते बनाने के लिए: पत्तागोभी की सब्ज़ी में बेसन, अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट, नमक और हरा धनिया मिक्स करें. कड़ाही में तेल गरम करके कोफ़्ते सुनहरे होने तक तल लें.

ग्रेवी बनाने के लिए: कड़ाही में घी गरम करके राई और जीरे का छौंक लगाएं. हींग और सारे पाउडर मसाले डालकर भूनें. 2 कप पानी डालकर उबालें. 3-4 मिनट बाद कोफ़्ते और दही मिलाकर लगातार चलाते रहें. उबाल आने पर नमक मिलाकर गैस से उतार लें. हरे धनिया से सजाकर सर्व करें.

सामग्री: पत्तागोभी की सब्ज़ी बनाने के लिए: 2 टीस्पून तेल, 1 टमाटर की प्यूरी, 1 प्याज़, 1 टीस्पून अदरक-लहसुन का पेस्ट, नमक, हल्दी पाउडर, धनिया-जीरा पाउडर, गरम मसाला पाउडर और लाल मिर्च पाउडर (सभी स्वादानुसार), 2 कप पत्तागोभी (बारीक़ कटी हुई), 2 आलू (चौकोर टुकड़ों में कटे हुए).

विधि: पैन में तेल गरम करके प्याज़ और अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर सुनहरा होने तक भून लें. सारे पाउडर मसाले और टोमैटो प्यूरी डालकर पैन के तेल छोड़ने तक भून लें. बची हुई सामग्री डालकर पकाएं.