पॉप्युलर स्ट्रीट फूड: छोले-भटूरे (Popular Street Food: Chole Bhature)

अगर आपने अभी तक त्योहारों और बर्थ पार्टी का मेन्यु तय नहीं किया है कि मेहमानों के लिए क्या ख़ास डिश बनानेवाली हैं, तो इस डिश को ट्राई करें. यह उत्तर भारत का पॉप्युलर स्ट्रीट फूड (Chole Bhature) है. तो अब लें स्ट्रीट फूड का मज़ा घर पर ही और ट्राई करें ये स्ट्रीट फूड. 

सामग्रीः

• 150 ग्राम काबुली चना
• 2 टमाटर का पेस्ट
• 2 प्याज़ बारीक कटे हुए
• 1 टीस्पून लहसुन का पेस्ट
• 1-1 टीस्पून खसखस व मगज (पानी में भिगोए हुए)
• 1 टेबलस्पून दही
• 2 तेजपत्ता
• 4 टेबलस्पून तेल
• आधा टीस्पून जीरा
• 1 टीस्पून गरम मसाला
• 1 टीस्पून चना मसाला
• हरी धनिया
• थोड़ा-सा दही
• नमक स्वादानुसार.

भटूरे के लिएः

• 100 ग्राम मैदा
• 1 टीस्पून दही
• चुटकीभर सोड़ा
• तलने के लिए तेल
• स्वादानुसार नमक

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विधिः

• खसखस व मगज को पीस लें.
• चने को रातभर भिगोकर रखें.
• अगले दिन चने को उबाल लें.
• प्याज़ और टमाटर अलग-अलग पीस लें.
• कड़ाही में तेल गरम करके तेजपत्ता और जीरा डालें.
• जब जीरा तड़कने लगे तब लहसुन व प्याज़ डालें.
• प्याज़ हल्का भूरा होने पर खसखस व मगज का पेस्ट डालकर भूनें.
• इसके बाद टमाटर का पेस्ट और दही डालें.
• उबला हुआ चना, चना मसाला, गरम मसाला और नमक डालें.
• 2 कप गरम पानी डालकर पकाएं.
• हरी धनिया से सजाकर गरम-गरम सर्व करें.
• भटूरे की सामग्री को मिलाकर पानी डालकर गूंध लें.
• फिर इसकी लोई बनाकर बेलकर तल लें.

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