पंजाबी ज़ायका: दाल मखनी (Punjabi Zayka: Dal Makhani)

अलग-अलग तरह के खाने के शौकीन है और लंच -डिनर में कुछ नया ट्राई करना चाहते हैं, तो पंजाबी ज़ायका- दाल मखनी बनाएं. इस दाल को आप गरम-गरम राइस, चपाती, नान और तंदूरी रोटी के साथ सर्व कर सकते हैं. इसका चटपटा स्वाद आपको बेहद पसंद आएगा.

सामग्री:

• 3/4 कप साबूत उड़द दाल और 1/4 कप राजमा (दोनों को मिलाकर 8-10 घंटे तक भिगोकर रखें)
• 1 टमाटर की प्यूरी
• अदरक का 1 टुकड़ा और 6-7 कलियां लहसुन की (दोनों कुटे हुए)
• 1-1 टीस्पून तेल, कसूरी मेथी, हल्दी पाउडर, इलायची पाउडर और गरम मसाला पाउडर
• आधा टीस्पून जीरा पाउडर
• 1/4 कप फ्रेश क्रीम
• थोड़ा-सा हरा धनिया और 2 हरी मिर्च (दोनों कटी हुई)
• नमक स्वादानुसार

विधि:

• कुकर में भिगोई हुई दाल-राजमा और आवश्यकतानुसार पानी डालकर दाल के गलने तक पकाएं.
• पैन में तेल गरम करके अदरक-लहसुन डालकर सुनहरा होने तक भून लें.
• टोमैटो प्यूरी, हरी मिर्च, नमक और सारे पाउडर मसाले डालकर पैन के तेल छोड़ने तक भून लें.
• पकाई दाल-राजमा और 1 कप पानी डालकर धीमी आंच पर 15 मिनट तक पकाएं.
• दाल के गाढ़ा होने पर कसूरी मेथी, फ्रेश कीम और हरा धनिया मिलाकर 5 मिनट तक पकाएं.
• गरम-गरम मखनी दाल को जीरा राइस के साथ सर्व करें.

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