साउथ इंडियन टेस्ट: करेले का पिटलई (South Indian Taste: Bitter gourd Pitlai)

मेहमानों को यदि लंच कराने की सोच रहे हैं, तो बनाएं उनके लिए कुछ ख़ास. आप चाहें तो साउथ इंडियन रेसिपी बना सकते है. इसका स्पाइसी और टैंगी फ्लेवर उन्हें ज़रूर पसंद आएगा. तो ज़रूर ट्राई करें ये स्टेट रेसिपी.

साामग्री:

• 3 करेले (पतले स्लाइस में कटे हुए)
• 1 कप तुअर दाल
• 3/4 कप इमली का पल्प (डेढ़ कप पानी में घोला हुआ)
• 1/4-1/4 टीस्पून राई और जीरा
• 1/4 टीस्पून हल्दी पाउडर
• 4 हरी मिर्च (कटी हुई)
• आधा टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
• 3 टीस्पून तेल
• नमक स्वादानुसार

मसाला पेस्ट बनाने के लिए:

• 2-2 टीस्पून साबूत धनिया और चना दाल
• 1/4 टीस्पून मेथीदाना
• 4 साबूत लाल मिर्च
• आधा कप नारियल (कद्दूकस किया हुआ)
• अदरक का 1 टुकड़ा

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विधि:

• मसाला पेस्ट बनाने के लिए नारियल और अदरक को छोड़कर सारी सामग्री को मिलाकर भून लें.
• ठंडा होने पर नारियल और अदरक मिलाकर पीस लें.
• करेलों को इमली के पानी में 2 घंटे तक भिगोकर रखें.
• कड़ाही में तेल गरम करके राई और जीरा का छौंक लगाएं.
• हल्दी पाउडर, हरी मिर्च और पिसा हुआ मसाला पेस्ट डालकर भून लें.
• इमली वाले करेले (पानी सहित), दाल, लाल मिर्च पाउडर और नमक डालकर करेले के पकने तक पकाएं.

नोट:

• इच्छानुसार चाहें तो गुड़ मिलाकर खट्टा-मीठा पिटला भी बना सकते हैं.

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