वीकेंड पार्टी: शाही पनीर बिरयानी (Weekend Party: Shahi Paneer Biryani)
वीकेंड पर पार्टी के घर आए मेहमानों के लिए कुछ स्पेशल बनाना चाहते हैं, तो शाही पनीर बिरयानी बना सकते हैं. खाने में बेहद स्वादिष्ट और बनाने में भी बहुत आसान है.
सामग्री:
2 कप बासमती चावल (भिगोया हुआ)
3 टीस्पून तेल
नमक स्वादानुसार
2 प्याज़ (कटे हुए- 4 टेबलस्पून प्याज़ अलग रखें)
2 शिमला मिर्च (लंबाई में कटी)
2-2 टेबलस्पून देसी घी, हरा धनिया और पुदीने के पत्ते (कटे हुए)
थोड़े-से काजू-किशमिश-बादाम
मेरिनेशन के लिए:
सवा कप पनीर क्यूब्स
आधा कप दही
1 टीस्पून बिरयानी मसाला
1 टेबलस्पून अदरक-लहसुन का पेस्ट
1/4 टीस्पून हल्दी पाउडर
नमक स्वादानुसार
2-2 टेबलस्पून पुदीने के पत्ते और हरा धनिया (कटे हुए)
1 हरी मिर्च (कटी हुई)
1-1 तेजपत्ता और स्टारफूल
4 हरी इलायची
1 बड़ी इलायची
6 लौंग
दालचीनी का 1 टुकड़ा
जावित्री का 1 टुकड़ा
आधा टीस्पून शाहजीरा
2-3 बूदें केवड़ा जल
विधि:
पैन में घी गरम करके प्याज़ को सुनहरा होने तक तलकर अलग रखें.
बचे हुए तेल में शिमला मिर्च, ड्रायफ्रूट्स और पनीर क्यूब्स को भी अलग-अलग सुनहरा होने तक तलकर अलग रखें.
मेरिनेशन की सामग्री में 2 टेबलस्पून तला हुआ प्याज़ मिलाकर 1 घंटे तक अलग रखें.
पतीले में 1 टीस्पून घी गरम करके भिगोया हुआ चावल और आवश्यकतानुसार पानी डालकर नरम होने तक पकाएं.
अतिरिक्त पानी निथार लें, ताकि चावल खिला-खिला रहे.
हांडी में पहले मेरिनेटेड पनीर की लेयर फैलाकर चावल की लेयर फैलाएं.
फिर तला हुआ प्याज़, शिमला मिर्च, हरे धनिया-पुदीने की लेयर फैलाकर केवड़ा जल छिड़के.
एल्युमिनियम फॉयल से कवर करके ढंककर दम पर तेज़ आंच पर 5 मिनट तक पकाएं.
फिर धीमी आंच पर 15 मिनट तक पकाएं.
हांडी को आंच से उतारकर 15 मिनट तक ऐसे हीरहने दें.
बचे व तले हुए प्याज़, शिमला मिर्च और ड्रायफ्रूट्स से गार्निश करके सर्व करें.