जब घर आएं मेहमान तो ऐसे करें रसोई की तैयारी (Guest Management: 20 Easy Cooking Ideas)

यदि मेहमान आपके घर कुछ दिन ठहरने के लिए आ रहे हैं तो इसके लिए आपको कुछ प्री-कुकिंग आइडियाज़ अपनाने ज़रूरी हैं, ताकि आप मेहमानों की ख़ातिरदारी भी अच्छी तरह कर पाएं और आप पर एक साथ काम का ज़्यादा बोझ भी न पड़े. इसके लिए:

1) टमाटरों को मिक्सी में ब्लैंड करें. इस प्यूरी को डीप-फ्रीज़ कर के रख लें. आप इसे 15 दिनों तक इस्तेमाल में ला सकती हैं.
2) पालक को उबालें और मिक्सी में ब्लेंड करके डीप-फ्रीज़ कर दें. पालक पनीर बनाते समय इसका आसानी से इस्तेमाल किया जा सकता है.
3) मूंगफली के दाने भी भूनकर रखें. चाहें तो इन्हें पीस कर भी रख सकती हैं, ताकि फलाहार बनते समय आपका समय बचे.
4) आलू उबाल लें. ठंडा होने पर इन्हें फ्रिज में स्टोर कर लें. इन्हें तीन-चार दिनों तक इस्तेमाल किया जा सकता है.
5) थोड़ा-सा तेल गर्म करके उसमें राई के दाने, करी पत्ते, काजू, मूंगफली, उड़द की दाल डालें. अब इसमें रवा डालकर हल्का भूरा होने तक भूनें. स्वादानुसार नमक व शक्कर मिला दें. ठंडा होने पर एयर टाइट कंटेनर में भर लें. फिर जब भी उपमा बनाना हो तो पानी उबालें, उसमें नींबू निचोड़ें और रेडी-मिक्स मिलाएं. स्वाद बढ़ाने के लिए ऊपर से आवश्यकतानुसार शुद्ध घी भी मिला सकती हैं.
6) दलिया बनाना चाहें तो उसे भी पहले वे भून कर रख सकती हैं.
7) यदि सब्ज़ियों और सलाद को अच्छी तरह काट कर क्लिगं फ़िल्म से ढंक कर रखा जाए तो काटने के तीन दिन बाद तक भी उनका उपयोग किया जा सकता है.
8) यदि सलाद क्लिगं फ़िल्म से ढंक कर रख रही हैं तो उसमें नमक न डालें, वरना वह पानी छोड़ देगा और क्रिस्पी नहीं रहेगा.
9) सब्ज़ियों को फ्रिज में रखने के लिए सही तरी़के का इस्तेमाल करें, जैसे- उन्हें धोएं और फिर पोंछ कर पॉलिथिन में भर कर रखें. ऐसा करने से सब्ज़ियां जल्दी ख़राब नहीं होतीं.
10) इसी तरह यदि हरी मिर्च अधिक मात्रा में स्टोर कर रही हों तो उनके डंठल निकाल कर स्टोर करें.

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11) मेहमानों के लिए पहले से ही सेब काटकर रखना चाहती हैं तो उसमें थोड़ा-सा नींबू निचोड़ लें. ऐसा करने से सेब का रंग नहीं बदलता.
12) रोज़ सुबह आटा गूंधते समय शाम के लिए भी आटा गूंध लें. सुबह की रोटियां बनाने के बाद बचे हुए आटे पर हल्का-सा तेल लगा कर रखें. इससे आटा नर्म रहेगा और रोटियां भी सॉ़फ़्ट बनेंगी.
13) नान का आटा भी आप पहले से गूंध कर फ्रिज में रख सकती हैं. इस पर भी हल्का-सा तेल लगा कर रखें. यह दो-तीन दिनों तक चल जाता है.
14) जब नान बनाएं तो स्वाद बदलने के लिए उसके एक हिस्से में बारीक़ कटी हुई लहसुन मिलाएं, गार्लिक नान तैयार हो जाएगी.
15) इसी तरह इसी आटे से स्टफ्ड नान भी तैयार किया जा सकता है.
16) कच्चे आम या अन्य मौसमी फलों का स्क्वॉश बना कर रखें.
17) कस्टर्ड एवं अन्य स्वीट-डिशेज़ में डाल कर खाई जाने वाली जेली को भी पहले से बनाकर रख सकती हैं. ध्यान रखें, इसे केवल तीन दिन तक ही इस्तेमाल किया जा सकता है.
18) इसी तरह कस्टर्ड भी बना कर फ्रिज में रख सकती हैं और इसे भी तीन दिनों तक ही उपयोग किया जा सकता है.
19) यदि स्वीट डिश में श्रीखंड बनाना चाहती हैं तो इसे भी पहले से बना कर फ्रिज में रख सकती हैं. इसे भी बनाने के बाद तीन दिनों तक इस्तेमाल किया जा सकता है.
20) केक भी पहले से बना कर रखा जा सकता है. अच्छी तरह बेक किया हुआ केक तीन-चार दिन तक ख़राब नहीं होता.

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