पनीर का स्वाद भला किसे नहीं भाता.. तो क्यों ना आज पनीर के तीन ख़ास डिशेज़ का स्वाद लिया जाए.

क्रिस्पी पनीर टिक्की

(Crispy Paneer Tikki)

सामग्री
20 ग्राम बटर
200 ग्राम पनीर (कद्दूकस किया हुआ)
1-1 टीस्पून अदरक और लहसुन (दोनों बारीक़ कटे हुए)
2-2 टेबलस्पून हरा धनिया और पुदीने की पत्तियां (बारीक़ कटी हुई) आधा-आधा टीस्पून व्हाइट पेपर पाउडर और काला नमक स्वादानुसार नमक
2-3 बूंदें नींबू का रस
5 हरी मिर्च (कटी हुई)
तलने के लिए तेल

विधि
पैन में बटर पिघलाकर पनीर डालकर उसका पानी सूखने तक भून लें. आंच बंदकर दें. ठंडा होने पर सारी सामग्री डालकर अच्छी तरह मिलाकर हार्ट शेप की टिक्कियां बना लें. गरम तेल में टिक्कियों को क्रिस्पी और सुनहरा होने तक तल लें. हरी चटनी के साथ सर्व करें.

स्वीट कॉर्न पनीर बॉल्स

(Sweet Corn Paneer Balls)

सामग्री
1 भुट्टा (कद्दूकस किया हुआ)
150 ग्राम पनीर (मैश किया हुआ)
3 ब्रेड का चूरा
4 टेबलस्पून मैदा
आधा कप हरा धनिया
आधी शिमला मिर्च (बारीक़ कटी हुई)
3 हरी मिर्च (बारीक़ कटी हुई)
3 टेबलस्पून गाढ़ा दही
चुटकीभर सोडा बाई कार्ब
थोड़ा-सा चीज़
नमक स्वादानुसार
तलने के लिए तेल

विधि
चीज़, तेल और ब्रेड के चूरे को छोड़कर बाकी बची हुई सारी सामग्री को मिक्स कर लें.
थोड़ा-सा मिश्रण हथेली पर फैलाकर उसमें 1 चीज़ का टुकड़ा रखकर बॉल बना लें.
इसी तरह बाकी के बॉल्स भी बना लें.
इन बॉल्स को ब्रेड के चूरे में लपेटकर गरम तेल में डीप फ्राई कर लें.

चीज़ी मटर पनीर

(Cheesy Matar Paneer)

सामग्री
150 ग्राम पनीर (बड़े टुकड़ों में कटा हुआ)
आधा कप मटर (उबली हुई)
2 प्याज का पेस्ट
3 टमाटर की प्यूरी
लहसुन की 4-5 कलियां (बारीक़ कटी हुई)
1-1 टीस्पून गरम मसाला पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और धनिया पाउडर
आधा टीस्पून हल्दी पाउडर, थोड़ा-सा चीज़ (कद्दूकस किया हुआ)
1 टेबलस्पून तेल
थोड़ा-सा हरा धनिया (कटा हुआ)
1 कप पानी
नमक स्वादानुसार

विधि
कड़ाही में तेल गरम करके लहसुन और प्याज का पेस्ट डालकर भून लें.
टोमैटो प्यूरी डालकर धीमी आंच पर सुनहरा होने तक भूनें.
गरम मसाला, सारे पाउडर मसाले, नमक, 1 कप पानी और मटर डालकर 10 मिनट तक पकाएं.
बीच-बीच में चलाती रहें.
ग्रेवी के गाढ़ा होने पर पनीर डालकर 4-5 मिनट तक पकाएं.
चीज़ व हरे धनिया से गार्निश करके सर्व करें.

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