नॉन वेज स्टार्टर: कबाब-ए-हुसैनी (Non Veg Starter: Kebab-A-Hussaini)

वैसे तो आपने शादी-पार्टियों में हुसैनी कबाब का स्वाद बहुत बार चखा होगा, लेकिन अब आप इसे घर पर भी बना सकते हैं, क्योंकि आज हम आपको बता रहे हैं हुसैनी कबाब बनाने की विधि. इसे आसानी से घर पर बनाया जा सकता है. पार्टी के मौके पर लज़ीज़ इन नॉन वेज कटलेट को मेहमानों को खिलाकर आप वाहवाही लूट सकते हैं.

photo courtesy: https://www.archanaskitchen.com/russian-pattice-recipe-parsi-chicken-cutlet

सामग्रीः

• 800 ग्राम लैंब कीमा
• आधा-आधा कप कच्चे पपीते का पेस्ट और बेसन
• 2 टेबलस्पून तले हुए प्याज़ का पेस्ट
• 1 अंडे का घोल, नमक स्वादानुसार
• सेंकने के लिए घी
• साबूत गरम मसाले के लिएः 24 साबूत कालीमिर्च, 5 लौंग,1 इंच दालचीनी का टुकड़ा, आधा टुकड़ा जावित्री (पिसी हुई),
  8 हरी इलायची, 1 टुकड़ा जायफल- सबको मिलाकर भून लें और मिक्सर में पीस लें.

धुएं के लिएः

• 4 हरी इलायची का पाउडर
• 1 टीस्पून देसी घी.

विधिः

• धुएं के लिए एक पैन में घी गरम करके इलायची पाउडर डालकर सुनहरा होने तक भूनकर आंच से उतार लें और ढंककर अलग रखें.
• एक बाउल में कीमा और कच्चे पपीते का पेस्ट मिलाकर आधे घंटे तक रखें.
• फिर इसमें स्वादानुसार उपरोक्त पिसा मसाला, अंडे का घोल, बेसन, प्याज़ का पेस्ट और नमक डालकर अच्छी तरह मिक्स करें.
• इसके बीच में लोहे की कटोरी रखकर जलता हुआ कोयला रखें और ऊपर से गरम-गरम इलायची वाला घी डालकर तुरंत ढंक दें.
• 30 मिनट तक ऐसे ही रहने दें.
• लोहे का बर्तन हटाकर इस मिश्रण से बड़े-बड़े गोल पेटिस बनाएं.
• नॉनस्टिक पैन में घी लगाकर पेटिस को सुनहरा होने तक सेंक लें.
• हरी चटनी के साथ सर्व करें.

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