पंजाबी ज़ायका: अमृतसरी वड़ी पुलाव (Punjabi Zayka: Amritsari Vadi Pulav)

अमृतसरी वड़ियों से बना पुलाव (Amritsari Vadi Pulav) याना पंजाबी खाने का नाम सुनते ही मुहं में पानी आना स्वाभाविक है. राइस, वड़ियों का स्वाद और मसालों की ख़ुशबू से बना यह पुलाव बनाने में भी बेहद आसान है. तो ज़रूर ट्राई करें.

सामग्री:

• डेढ़ कप चावल (भिगोए हुए)
• आधा टीस्पून जीरा
• 1 प्याज़, 2-2 टमाटर और हरी मिर्च (तीनों बारीक़ कटे हुए)
• 1-1 टीस्पून अदरक-लहसुन का पेस्ट, हल्दी पाउडर और लाल मिर्च पाउडर
• आधा टीस्पून पंजाबी गरम मसाला पाउडर
• 8-10 पंजाबी वड़ी (रेडीमेड )
• 3-5 कप पानी
• 2 टेबलस्पून तेल/घी
• नमक स्वादानुसार
• थोड़ा-सा हरा धनिया सजावट के लिए

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विधि:

• एक पैन में तेल गरम करके जीरे का छौंक लगाएं.
• प्याज़ और अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर सुनहरा होने तक भून लें.
• टमाटर डालकर टमाटर के गलने तक भून लें.
• सारे पाउडर मसाले और हरी मिर्च डालकर मसाले के तेल छोड़ने तक भून लें.
• चावल और वड़ी डालकर भून लें.
• आवश्यकतानुसार पानी और नमक डालकर ढंककर चावल के पकने तक पकाएं.
• हरे धनिया से सजाकर गरम-गरम सर्व करें.

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