स्नैक्स कॉर्नर: खस्ता बेसन कचौरी (Snacks Corner- Khasta Besan Kachori)

कचौरी खाने के शौक़ीन है और कचौरी को अलग-अलग फ्लेवर में ट्राई करना चाहते हैं, तो बेसन कचौरी बनाएं. इस रेसिपी को पार्टी, त्योहार या फिर सफर के लिए बना सकते हैं. यह कचौरी 3-4 दिन तक आराम तक ख़राब नहीं होती. तो ज़रूर ट्राई करें.

सामग्री:

स्टफिंग के लिए:

• 1 टेबलस्पून बेसन (दरदरा पिसा)
• दालचीनी का 1 छोटा टुकड़ा
• डेढ़ टेबलस्पून सौंफ
• आधा टेबलस्पून जीरा
• आधा टेबलस्पून तिल
• 5 लौंग
• 1 टेबलस्पून बेसन (दरदरा पिसा)
• डेढ़ टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
• आधा टीस्पून हल्दी पाउडर
• चुटकीभर हींग
• 1 टीस्पून गरम मसाला पाउडर
• 1/4 टीस्पून सिट्रिक एसिड
• नमक स्वादानुसार

कवरिंग के लिए:

• 250 ग्राम मैदा
• 4 टेबलस्पून तेल मोयन के लिए
• तलने के लिए तेल

विधिः

• कवरिंग की सामग्री मिलाकर गूंध लें और अलग रखें.
• स्टफिंग बनाने के लिए बेसन को छोड़कर सभी साबूत मसालों को तवे पर सेंक लें.
• बेसन को अलग से भून लें.
• मसाले ठंडे होने पर पीसकर छान लें.
• इसमें बेसन और बची हुई सारी सामग्री मिक्स करें.
• गुंधे आटे की मोटी-मोटी पूरियां बेलें.
• थोड़ी-सी स्टफिंग भरकर अच्छी तरह कवर करें.
• गरम तेल में धीमी आंच पर कचोरियों को सुनहरा होने तक तल लें.

नोट:

• इन कचोरियों से कचोरी चाट भी बना सकते हैं.
• कचोरी को बीच में से थोड़ा तोड़कर उसमें दही, इमली-खजूर की चटनी, हरी चटनी मिलाएं.
• कटा प्याज़, सेव और हरा धनिया बुरककर सर्व करें.

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