Spongy Rasgulla
ट्रेडिशनल बंगाली रसगुल्ले का स्वाद अब घर में ही लीजिए. यह खाने में जितना लज़ीज़ होता है, बनाने में उतना ही आसान है.
सामग्री:
– 1 लीटर दूध
– 2 टेबलस्पून नींबू का रस
– 3 कप शक्कर
– 6 कप पानी
– आधा टीस्पून रोज़ एसेंस.
विधि:
छेना बनाने के लिए:
– पैन में दूध गरम करें.
– उबाल आने पर नींबू का रस और 2 टेबलस्पून पानी डालकर लगातार चलाएं.
– दूध के अच्छी तरह फटने पर आंच से उतार लें.
– मलमल के कपड़े पर छानकर पानी निथार लें.
– पोटली बांधकर 6-7 घंटे तक रखें, ताकि अतिरिक्त पानी निकल जाए.
रसगुल्ले बनाने के लिए:
– छेने को हल्के हाथों से अच्छी तरह से मैश कर लें.
– मीडियम साइज़ के रसगुल्ले बनाकर अलग रखें.
चाशनी बनाने के लिए:
– पैन में शक्कर और पानी मिलाकर उबाल लें. रसगुल्ले डालकर 15 मिनट तक उबालें.
– आंच से उतारकर रसगुल्लों को डिश में रखें. – केसर और गुलाब की पंखुड़ियों से सजाकर सर्व करें.
नोट:
– छेना बनाते समय ध्यान रखें कि छेना न तो ज़्यादा ड्राई हो और न ही उसमें बहुत अधिक मॉयश्चर हो.
– छेना यदि ड्राई होगा, तो रसगुल्ले हार्ड बनेगें और अगर छेना बहुत सॉफ्ट होगा, तो रसगुल्ले बनाते समय टूटेंगे.
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