थाई अपेटाइज़र: पंपकिन सूप विद रेड करी पेस्ट (Thai Appetizer: Pumpkin Soup With Red Curry Paste)

मॉनसून में गरम-गरम सूप पीने का मज़ा जितना अलग है, उतना ही आसान उसे बनाना भी. जी हां क्योंकि हम आपको बता रहे हैं पंपकिन सूप (Pumpkin Soup) बनाने की आसान विधि. तो फिर क्यों न इस मॉनसून वीकेंड पर फैमिली के साथ टेस्टी और स्पाइसी सूप टेस्ट किया जाए.

सामग्रीः

• 1 कप कद्दू
• 2 टेबलस्पून रेड करी पेस्ट (विधि नीचे दी गई है)
• 1 कप कोकोनट मिल्क
• 2 कप वेजीटेबल स्टॉक
• 1 टीस्पून कालीमिर्च पाउडर
• 2 टेबलस्पून ऑलिव ऑयल\
• गार्निशिंग के लिए 1 टेबलस्पून कोकोनट मिल्क
• थाई रेड चिली और हरा धनिया (कटा हुआ)
• 1 टेबलस्पून नींबू का रस

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विधिः

• एक पैन में 1 टेबलस्पून ऑलिव ऑयल गर्म करके कद्दू को पकाएं.
• नमक, लाल मिर्च पाउडर और हल्दी मिलाकर अच्छी तरह पकने तक पकाएं.
• ठंडा होने पर मिक्सर में पीसकर पेस्ट बना लें.
• एक पैन में बचा हुआ ऑयल गर्म करके रेड करी पेस्ट डालकर भूनें.
• वेजीटेबल स्टॉक और कद्दू पेस्ट डालकर धीमी आंच पर 20 मिनट तक पकाएं.
• कालीमिर्च पाउडर और कोकोनट मिल्क मिलाकर 5 मिनट और पकाएं.
• नींबू का रस मिलाकर कोकोनट मिल्क और हरा धनिया से गार्निश करके सर्व करें.

रेड थाई करी पेस्टः

• 3/4 प्याज़ बारीक़ कटा हुआ
• 1 डंडी लेमनग्रास
• 10 लाल मिर्च
• 4 कलियां लहसुन की
• 2 इंच अदरक का टुकड़ा
• 1 टेबलस्पून जीरा
• आधा टीस्पून स़फेद मिर्च पाउडर
• नमक स्वादानुसार- सभी सामग्री को मिलाकर पीसकर पेस्ट बना लें. इसे फ्रिज में स्टोर करके रखें. इस पेस्ट का इस्तेमाल कई रेसिपीज़ में कर सकते हैं.

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