ट्रेडिशनल स्वीट: सोहन हलवा (Traditional Sweet: Sohan Halwa)

हलवा (Halwa) खाने का मन है, तो इस बार सूजी, बेसन के अलावा कुछ नया ट्राई करें. जी हां, हम बात कर रहे हैं सोहन हलवे (Sohan Halwa) की. सोहन हलवे का टेस्ट अन्य हलवों से कुछ अलग होता है, तो क्यों न इस बार वीकेंड पर ट्राई किया जाए सोहन हलवा. और अपने परिवार को भी कुछ अलग खिलाएं.

सामग्री:

• आधा-आधा किलो मैदा, देसी घी और शक्कर
• 100-100 ग्राम बादाम और पिस्ता
• आधा टीस्पून हरी इलायची पाउडर
• 1 कप दूध
• 2 लीटर पानी
• आधा टीस्पून केसर (1 टेबलस्पून गुनगुने पानी में घोला हुआ)

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विधि:

• मैदे में 1 कप पानी मिलाकर घोल बनाएं और अलग रखें.
• पैन में 1 लीटर पानी और शक्कर डालकर 5 मिनट तक उबाल लें.दूध डालकर फिर से 5 मिनट तक उबालें. आंच से उतारकर चाशनी को सूती कपड़े से छानकर अलग रखें. समें बचा हुआ 1 लीटर पानी और केसर का घोल मिलाएं.
• इसमें धीरे-धीरे मैदे का घोल का डालकर अच्छी तरह मिक्स करें.
• धीमी आंच पर लगातार चलाते हुए पकाएं. मैदे के घोल के गाढ़ा होने पर 1 टेबलस्पून देसी घी मिलाकर पकाएं. 2-3 मिनट बाद फिर 1 टेबलस्पून घी मिलाएं, ताकि हलवा पैन पर चिपके नहीं.
• जब हलवा घी छोड़ने लगे, तो थोड़े-से बादाम-पिस्ता और इलायची पाउडर डालकर अच्छी तरह मिक्स करें.
• आंच से उतारकर हलवे को चिकनाई लगी ट्रे में फैलाकर 5-6 घंटे तक सेट होने के लिए रखें.
• बचे हुए बादाम-पिस्ता से गार्निश करें.
• अच्छी तरह से ठंडा होने पर मनचाहे शेप में काट लें.

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