ट्रेडिशनल ज़ायका: कर्नाटक स्टाइल सांबर (Traditional Zayka: Karnataka Style Sambar)

इडली, डोसा, मेदू वड़ा और उत्प्पम के साथ ही नहीं अन्य साउथ इंडियन डिशेज़ के साथ सांबर सर्व किया जाता है. बाक़ी साउथ इंडियन रेसिपीज़ की तरह कर्नाटक स्टाइल सांबर (Karnataka Style Sambar) बनाना भी बहुत आसान है. इसे बनाने के लिए अरहर दाल, इच्छानुसार सब्ज़ियां और सांबर मसाले की ज़रूरत होती है. तो फिर इस सांबर को गरम-गरम स्टीम्ड राइस के साथ करके खाएं, देखिए मेहमान आपकी तारीफ़ किए बिना नहीं रह पाएंगे.

सामग्री:

• 3/4 कप तुअर दाल (उबली व मैश की हुई)
• 2 टीस्पून सांबर मसाला
• 3/4-3/4 टीस्पून गुड़ (कद्दूकस किया हुआ) और इमली का पल्प
• 1/4-1/4 टीस्पून राई और हल्दी पाउडर
• चुटकीभर हींग
• 2 हरी मिर्च और थोड़ा-सा हरा धनिया (दोनों बारीक़ कटे हुए)
• 2 साबूत लाल मिर्च
• थोड़े-से करीपत्ते
• नमक स्वादानुसार
• 2 टीस्पून तेल

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विधि:

• कड़ाही में तेल गरम करके राई और हींग का छौंक लगाएं.
• साबूत लाल मिर्च, हरी मिर्च, करीपत्ते और हल्दी पाउडर डालकर भून लें.
• दाल, नमक और आधा कप पानी मिलाकर पकाएं.
• गुड़, सांबर मसाला (1/4 कप पानी में घोला हुआ) और इमली का पल्प मिलाकर 2-3 मिनट तक पकाएं.
• हरे धनिया से सजाकर गरम-गरम सर्व करें.

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