वीकेंड स्पेशल: भरवां दम आलू (Weekend Special: Bharwan Dum Aloo)

वीकेंड पर कुछ ख़ास बनाना चाहते हैं, तो चलिए ट्राई करते हैं लज़ीज़ भरवां दम आलू (Bharwan Dum Aloo)…

सामग्री:

• 4 आलू (मीडियम साइज़ के)
• 2 टेबलस्पून तेल
• 2 प्याज़ (कटे हुए)
• आधा इंच अदरक का टुकड़ा
• 6-7 लहसुन की कलियां
• 3-3 हरी मिर्च और साबूत लाल मिर्च
• 3 टमाटर (कटे हुए)
• 1/4 टीस्पून हल्दी पाउडर
• 2 लौंग, दालचीनी का 1 इंच टुकड़ा
• 1 छोटी हरी इलायची
• नमक स्वादानुसार

स्टफिंग के लिए:

• 3 टीस्पून हरा धनिया (बारीक़ कटा हुआ)
• 3 टीस्पून नारियल और अदरक (कद्दूकस किया हुआ)
• 1 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
• 1 टीस्पून गरम मसाला पाउडर
• नमक स्वादानुसार

विधि:

• दम आलू बनाने के लिए आलुओं को छील और धोकर 2 भागों में काट लें.
• चाकू की सहायता से आलुओं को खोखला करें, ताकि आलू के अन्दर स्टफिंग कर सकें.
• सारे आलू को इसी तरह से खोखला कर लें.
• पैन में तेल गरम करके आलू को डीप फ्राई कर लें.
• स्टफिंग की सामग्री को एक साथ मिला लें और तले हुए आलू में भरकर अलग रखें.
• एक पैन में तेल गरम करके प्याज़ डालकर भूनें.
• प्याज़ को पैन से निकालकर ठंडा होने के लिए रख दें.
• मिक्सर में प्याज़, अदरक, लहसुन, लाल मिर्च और हरी मिर्च को पीस लें.
• एक पतीले में पानी गरम करके कटे हुए टमाटर उबालें और ठंडा करने के बाद मिक्सर में इसकी प्यूरी बना लें.
• अब पैन में तेल गरम करके प्याज़ का पेस्ट डालकर 5 मिनट तक भूनें. लौंग, इलायची और दालचीनी डालें.
• टमाटर प्यूरी और नमक मिलाकर पैन के तेल छोड़ने तक भूनें.
• अब भरवां आलू डालकर ग्रेवी के गाढ़ा होने पकाएं. परांठे या बटर नान के साथ सर्व करें.

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