वीकेंड स्पेशल: भरवां दम आलू (Wee...

वीकेंड स्पेशल: भरवां दम आलू (Weekend Special: Bharwan Dum Aloo)

वीकेंड पर कुछ ख़ास बनाना चाहते हैं, तो चलिए ट्राई करते हैं लज़ीज़ भरवां दम आलू (Bharwan Dum Aloo)…

Bharwan Dum Aloo

Photo Caption: RuchisKitchen

सामग्री:

  • 4 आलू (मीडियम साइज़ के)
  • 2 टेबलस्पून तेल
  • 2 प्याज़ (कटे हुए)
  • आधा इंच अदरक का टुकड़ा
  • 6-7 लहसुन की कलियां
  • 3-3 हरी मिर्च और साबूत लाल मिर्च
  • 3 टमाटर (कटे हुए)
  • 1/4 टीस्पून हल्दी पाउडर
  • 2 लौंग, दालचीनी का 1 इंच टुकड़ा
  • 1 छोटी हरी इलायची
  • नमक स्वादानुसार

स्टफिंग के लिए:

  • 3 टीस्पून हरा धनिया (बारीक़ कटा हुआ)
  • 3 टीस्पून नारियल और अदरक (कद्दूकस किया हुआ)
  • 1 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
  • 1 टीस्पून गरम मसाला पाउडर
  • नमक स्वादानुसार

विधि:

  • दम आलू बनाने के लिए आलुओं को छील और धोकर 2 भागों में काट लें.
  • चाकू की सहायता से आलुओं को खोखला करें, ताकि आलू के अन्दर स्टफिंग कर सकें.
  • सारे आलू को इसी तरह से खोखला कर लें.
  • पैन में तेल गरम करके आलू को डीप फ्राई कर लें.
  • स्टफिंग की सामग्री को एक साथ मिला लें और तले हुए आलू में भरकर अलग रखें.
  • एक पैन में तेल गरम करके प्याज़ डालकर भूनें.
  • प्याज़ को पैन से निकालकर ठंडा होने के लिए रख दें.
  • मिक्सर में प्याज़, अदरक, लहसुन, लाल मिर्च और हरी मिर्च को पीस लें.
  • एक पतीले में पानी गरम करके कटे हुए टमाटर उबालें और ठंडा करने के बाद मिक्सर में इसकी प्यूरी बना लें.
  • अब पैन में तेल गरम करके प्याज़ का पेस्ट डालकर 5 मिनट तक भूनें. लौंग, इलायची और दालचीनी डालें.
  • टमाटर प्यूरी और नमक मिलाकर पैन के तेल छोड़ने तक भूनें.
  • अब भरवां आलू डालकर ग्रेवी के गाढ़ा होने पकाएं. परांठे या बटर नान के साथ सर्व करें.

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