विंटर स्पेशल: मेथी-गोंद के लड्डू (Winter Special: Methi-Gond Ke Ladoo)

सर्दियों के मौसम में हेल्दी रहने के लिए ज़रूरी अच्छा खानपान, ताकि ठंड में होनेवाली बीमारियों से बचा जा सके. आपकी इसी सहुलियत को ध्यान में रखते हुए हम आपके लिए उत्तर भारत की लोकप्रिय विंटर रेसिपी मेथी-गोंद के लड्डू (Methi-Gond Ke Ladoo). सर्दियों के मौसम में यह लड्डू शरीर को गरमाहट देते हैं. तो ज़रूर ट्राई करें ये विंटर रेसिपी (Winter Recipe).

सामग्री:

• ढाई कप गेहूं का आटा
• डेढ़ कप सूजी
• ढाई कप दूध
• डेढ़ कप मेथीदाना (दरदरा पिसा हुआ)
• 2 कप नारियल (कद्दूकस किया हुआ)
• 3/4 कप छुआरा (बीज निकालकर दरदरा पीसा हुआ)
• 3/4 कप दरदरे कटे हुए मिक्स ड्रायफ्रूट्स (अखरोट, बादाम और काजू)
• 3/4 कप गोंद, आधा कप खसखस
• ढाई कप गुड़ (कद्दूकस किया हुआ)
• ढाई कप घी
• 1-1 टीस्पून दालचीनी पाउडर, सोंठ पाउडर और जायफल पाउडर

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विधि:

• मेथीदाना पाउडर को गरम दूध में भिगोकर 8-9 घंटे तक रखे.
• गोंद को मिक्सर में डालकर बारीक़ पीस लें.
• कड़ाही में घी गरम करके गेहूं का आटा और सूजी डालकर धीमी आंच पर सुनहरा और ख़ुशबू आने तक भून लें.
• आंच से उतारकर अलग रखें.
• दोबारा कड़ाही में आवश्यकतानुसार घी गरम करके गोंद पाउडर को भूनकर निकाल लें.
• इसी तरह से कड़ाडी में घी गरम करके एक-एक करके सारे ड्रायफ्रट्स, छुआरे का दरदरा पिसा पाउडर, कद्दूकस किया नारियल, खसखस और भिगोई हुई मेथी को भी भूनकर अलग-अलग रखें.
• इसी कड़ाही में 2 टेबलस्पून घी गरम करके कद्दूकस किया हुआ गुड़ डालकर लगातार चलाते हुए पिघलाएं.
• कड़ाही में जब घी ऊपर दिखने लगे, तो एक-एक करके सारी भुनी हुई सामग्री मिलाएं.
• अच्छी तरह मिक्स करके कड़ाही को आंच से उतार लें.
• दालचीनी पाउडर, जायफल पाउडर और सोंठ पाउडर डालकर अच्छी तरह मिक्स करें.
• जब मिक्स्चर ठंडा होने लगे, तो चिकनाई लगे हाथों से मीडियम साइज़ के लड्डू बनाएं.
• गरम-गरम दूध के साथ 1-2 लड्डू रोज़ाना खाएं.

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