सामग्री:
- ढाई कप गेहूं का आटा
- डेढ़ कप सूजी
- ढाई कप दूध
- डेढ़ कप मेथीदाना (दरदरा पिसा हुआ)
- 2 कप नारियल (कद्दूकस किया हुआ)
- 3/4 कप छुआरा (बीज निकालकर दरदरा पीसा हुआ)
- 3/4 कप दरदरे कटे हुए मिक्स ड्रायफ्रूट्स (अखरोट, बादाम और काजू)
- 3/4 कप गोंद, आधा कप खसखस
- ढाई कप गुड़ (कद्दूकस किया हुआ)
- ढाई कप घी
- 1-1 टीस्पून दालचीनी पाउडर, सोंठ पाउडर और जायफल पाउडर
- मेथीदाना पाउडर को गरम दूध में भिगोकर 8-9 घंटे तक रखे.
- गोंद को मिक्सर में डालकर बारीक़ पीस लें.
- कड़ाही में घी गरम करके गेहूं का आटा और सूजी डालकर धीमी आंच पर सुनहरा और ख़ुशबू आने तक भून लें.
- आंच से उतारकर अलग रखें.
- दोबारा कड़ाही में आवश्यकतानुसार घी गरम करके गोंद पाउडर को भूनकर निकाल लें.
- इसी तरह से कड़ाडी में घी गरम करके एक-एक करके सारे ड्रायफ्रट्स, छुआरे का दरदरा पिसा पाउडर, कद्दूकस किया नारियल, खसखस और भिगोई हुई मेथी को भी भूनकर अलग-अलग रखें.
- इसी कड़ाही में 2 टेबलस्पून घी गरम करके कद्दूकस किया हुआ गुड़ डालकर लगातार चलाते हुए पिघलाएं.
- कड़ाही में जब घी ऊपर दिखने लगे, तो एक-एक करके सारी भुनी हुई सामग्री मिलाएं.
- अच्छी तरह मिक्स करके कड़ाही को आंच से उतार लें.
- दालचीनी पाउडर, जायफल पाउडर और सोंठ पाउडर डालकर अच्छी तरह मिक्स करें.
- जब मिक्स्चर ठंडा होने लगे, तो चिकनाई लगे हाथों से मीडियम साइज़ के लड्डू बनाएं.
- गरम-गरम दूध के साथ 1-2 लड्डू रोज़ाना खाएं.
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