सर्दियों के लिए ख़ास व्यंजन: तिल-मूंगफली के लड्डू, तिल बर्फी, बाजरा-तिल का मीठा पुआ (Winter Special Recipes- Til Moongfali Laddu, Til Burfi, Bajra-Til Mitha Pua)

तिल-मूंगफली के लड्डू

(Til-Moongfali Ka Laddu)

सामग्री
1-1 कप मूंगफली (भुनी और दरदरी पीसी हुई) और स़फेद तिल, डेढ़ कप गुड़
1 टीस्पून इलायची पाउडर
2 टेबलस्पून देसी घी

विधि
पैन में तिल को धीमी आंच पर हल्का सुनहरा होने तक भून लें.
इसी पैन को दोबारा गरम करें और गुड़ डालकर पिघलाएं.
जब गुड़ पिघल जाए, तो इसमें कुटी हुई मूंगफली, घी, तिल और इलायची पाउडर डालकर अच्छी तरह से मिक्स करें.
मिक्सचर एकसार हो जाए, तो आंच बंद कर दें.
मिक्सचर के थोड़ा ठंडा होने पर चिकनाई लगे हाथों से मीडियम साइज के लड्डू बनाएं.

तिल बर्फी (Til Burfi)

सामग्री
1-1 कप हैवी क्रीम और मिल्क पाउडर
3/4 कप स़फेद तिल
1 टीस्पून इलायची पाउडर
आधा कप शक्कर

विधि
पैन को गरम करके तिल को 3-4 मिनट तक भून लें.
इसी पैन में क्रीम और मिल्क पाउडर को मिलाकर आंच पर रखें. लगातार चलाते हुए 8-10 पकाएं.
गाढ़ा होने पर इसमें भुना हुआ तिल डालकर 2-3 मिनट तक भून लें. जब मिक्सचर एकसार हो जाए, तो आंच कम कर दें और शक्कर पाउडर व इलायची पाउडर मिलाकर 1-2 मिनट लगातार चलाते हुए भून लें.
जब मिक्सचर एकसार हो जाए, तो आंच बंद कर दें.
चिकनाई लगी थाली में मिक्सचर को फैलाएं.
मनचाहे शेप में काटकर 2 घंटे तक सेट होने के लिए रखें. सर्व करें.

बाजरा-तिल का मीठा पुआ

(Bajra-Til Ka Mitha Pua)

सामग्री
1 कप बाजरे का आटा
2 टेबलस्पून स़फेद तिल
1/4-1/4 कप गुड़ (कद्दूकस किया हुआ) और पानी
2 टेबलस्पून तेल (मोयन के लिए)
तलने के लिए तेल

विधि

पैन में गुड़ और पानी डालकर पिघलाएं.
जब गुड़ अच्छी तरह से पिघल जाए, तो आंच बंद कर दें.
एक बाउल में बाजरे का आटा, स़फेद तिल और मोयन का तेल डालकर अच्छी तरह मिक्स करें.
गुड़वाला पानी मिलाकर नरम आटा गूंध लें.
आटे को 10 मिनट तक ढंककर रखें.
हाथों पर थोड़ा-सा तेल लगाकर दोबारा गूंध लें.
थोड़ा-थोड़ा आटा लेकर छोटी और पतली टिक्की बनाएं.
कड़ाही में तेल गरम करके इन टिक्कियों को धीमी-धीमी आंच पर सुनहरा होने तक तल लें.
एयर टाइट कंटेनर में भर कर रखें.

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