10 कुकिंग सीक्रेट्स, जिनके बारे में आप नहीं जानते हैं? (10 Easy Cooking Secrets)

बचे हुए भोजन से नई-नई डिशेज़ बनाने तक के कुकिंग टिप्स (Cooking Tips), खाने के शौकीन लोगों के लिए बहुत फ़ायदेमंद हैैं, बल्कि कुकरी एक्सपर्ट्स (Cookery Experts) के लिए बहुत काम हैं. हम यहां पर ऐसे ही टिप्स और ट्रिक्स शेयर कर रहे हैं, जो आपकी एनर्जी और टाइम को ही नहीं, बल्कि खाने को भी टेस्टी और हेल्दी और बनाएंगे.

1. आलू उबालते समय उसमें चुटकीभर नमक मिलाने से उनके छिलके आसानी से निकल जाएंगे.

2. पनीर की ग्रेवी वाली सब्ज़ी बनाते समय पनीर को थोड़ी देर नमक मिले गरम पानी में डुबोकर रखें. इससे पनीर सॉफ्ट हो जाएगा और ग्रेवी में डालने के बाद उसे आसानी से सोख लेगा.

3. कुकिंग करके समय डिश में मिलानेवाली सामग्री, जैसे- प्याज़, अदरक-लहसुन, नमक, मिर्च मसालों को क्रम में रखने से समय की बचत होगी और कुकिंग पर भी फोकस कर सकते हैं.

4. हरी मटर को उबालते समय उसे चुटकीभर शुगर मिलाएं. इससे हरी मटर का रंग हल्का नहीं होगा.

5. कुकर में दाल को पकाते समय उसमें 1 टीस्पून तेल मिलाएं. इससे दाल के उबलने पर उसमें झाग बनकर इधर-उधर नहीं गिरेगा.

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6. खीर, उपमा आदि बनाते समय हैवी बॉटम वाले पैन या कड़ाही का इस्तेमाल करें. हैैवी बॉटम वाला पैन और कड़ाही में खाना जलता नहीं है.

7. क्रिस्पी पूरी बनाने के लिए गेहूं के आटे में 2-3 टेबलस्पून सूजी मिलाकर गूंध लें.

8. उबले हुए नूडल्स और पास्ता खिलेखिले बने, इसके लिए नूडल्स और पास्ता को उबालने के बाद तुरंत ठंडे पानी के नल के नीचे लगाएं. गरम और ठंडा पानी डालने से नूडल्स-पास्ता को चिपचिपापन निकल जाता है और वे खिलेखिले बनते हैं.

9. कपकेक और मफिंस 3-4 दिन पुराने होकर कड़क हो गए हैं, तो उन पर पानी की छीटें मारकर बेकिंग ट्रे में रखें. प्रीहीट अवन में 5 से 10 सेंकेड तक गरम करें. ऐसा करने से कपकेक और मफिंस सॉफ्ट हो जाएंगे.

10 चॉकलेट को पिघलाते समय उसके 1 टीस्पून ऑयल की मिलाएं. ऑयल मिलाने से डिप करते समय चॉकलेट स्मूद रहेगी.

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– देवांश शर्मा