घर में बैठे-बैठे बोर हो गए हैं और बाहर भी नहीं जा सकते हैं, पर चटपटी चाट खाने का मन भी है. ऐसे में ज़्यादा सोचने की जरूरत नहीं है. अपने किचन में जाएं और फटाफट बनाइए ये चाट रेसिपीज़. जी हां, हम आपके लिए लाए हैं चाट बनाने की ऐसी रेसिपीज़, जिन्हें आप घर पर आसानी से बना सकती हैं. तो अब घर में रह कर ही लीजिये इन चटपटी चाट का मज़ा.
पैन में तेल गरम करके साबूत जीरे का छौंक लगाएं. उबले हुए आलू, नमक, जीरा पाउडर और गरम मसाला पाउडर डालकर सुनहरा होने तक भून लें. ठंडा होने के लिए रखे. मिक्सर में हरा धनिया, पुदीना, हरी मिर्च, अदरक का एक छोटा टुकड़ा, नींबू का रस, १ टेबलस्पून मूंगफली, आधा टीस्पून शक्कर, नमक स्वादानुसार डालकर पीसे लें. हरी चटनी को भुने हुए आलू में अच्छी तरह मिक्स करें. चाट मसाला, हरा धनिया, बारीक सेव और अनार के दानों से गार्निश करके खाएं.
2. मटर समोसा चाट
मटर मसाला बनाने के लिए: प्रेशर कुकर में भिगोई हुई सूखी मटर, आवश्यकतानुसार पानी, चुटकीभर नमक डालकर 1 सीटी आने तक पकाएं. आंच से उतारकर ठंडा होने दें. पैन में तेल गरम करके कलौंजी का छौंक लगाएं. प्याज़, अदरक और हरी मिर्च डालकर नरम होने तक भून लें. टमाटर डालकर गलने तक भून लें. अमचूर पाउडर, हल्दी पाउडर, गरम मसाला पाउडर, चाट मसाला और उबली हुई मटर डालकर अच्छी तरह मिक्स करें. आधा ग्लास पानी डालकर गाढ़ा होने तक पकाएं. चाट के लिए रेडीमेड समोसे को डिश में रखकर क्रश कर लें. मटर मसाला डालें. स्वादानुसार मीठी चटनी, हरी चटनी, चाट मसाला, नमक, लाल मिर्च पाउडर और जीरा पाउडर बुरकें. बारीक़ सेव, हरा धनिया और अनारदाने से गार्निश करके सर्व करें.
३. कटोरी चाट
कटोरी के लिए: मैदा, नमक, तेल और पानी मिलाकर गूंध लें. मीडियम साइज़ की पूरी बेल लें. कांटे से गोदकर पूरी के ऊपर कटोरी रखें और पूरी को अंदर की तरफ़ मोड़ लें. मोड़े हुए भाग को चाकू से काटकर निकाल लें. कड़ाही में तेल गरम करके पूरी लपेटी हुई कटोरी को डालकर धीमी आंच पर सुनहरा और क्रिस्पी होने तक लें. तलने समय कटोरी पूरी से निकल जाएगी. चाट बनाने के लिए बाउल में उबला हुआ काबुली चना, उबला आलू, मूंग स्प्राउट्स, हरी चटनी, मीठी चटनी, दही, जीरा पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, प्याज़, टमाटर और नमक को मिलाएं. 2 टीस्पून चाट को कटोरी में डालें. ऊपर से बारीक़ सेव, हरा धनिया और चाट मसाला बुरककर खाएं.
4. पपड़ी चाट
डिश में रेडीमेड पूरियां रखकर उबले आलू और काला चना रखें. मीठी दही डालकर लाल मिर्च और नमक बुरकें. हरी चटनी और मीठी चटनी डालकर सर्व करें. अनार के दाने, बारीक़ सेव और हरे धनिये से गार्निशिंग करके सर्व करें.
5. पनीर पूरी चाट
रेडीमेड पूरियों को बीच में से तोड़ लें. एक बाउल में उबला काबुली चना, मैश पनीर क्यूब, नमक और लाल मिर्च मिलाकर पूरियों में भरें. ऊपर से स्वादानुसार दही और मीठी चटनी दही डालें. बारीक़ सेव, हरे धनिया और कद्दूकस किए हुए पनीर से गार्निश करें. नमक, पैपरिका और चाट मसाला बुरककर सर्व करें.
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