चायनीज़ स्टार्टर: वेजीटेबल स्प्रिंग रोल्स (Chinese Starter: Vegetable Spring Rolls)

स्प्रिंग रोल (Spring Rolls) पाप्युलर चायनीज़ स्नैक्स (Popular Chinese Snacks) और स्टार्टर (Starters) हैं, जो इंडो चायनीज़ रेस्टोॅरेंट में आसानी से मिल जाता है. यह परफेक्ट टी टाइम स्नैक्स या वीकेंड ब्रंच है. आप चाहें तो इसे डिनर में सूप के साथ ले सकते हैं, जो क्यों अगली बार डिनर में वेज स्प्रिंग रोल (Veg Spring Rolls) ट्राई किया जाए.

सामग्री:

रैपर के लिए:

• 4 टीस्पून कॉर्नफ्लोर
• 8 टीस्पून मैदा
• पानी डेढ़ कप
• चुटकीभर नमक
• तेल आवश्यकतानुसार

स्टफिंग के लिए:

• 3 कप पत्तागोभी
• 1/4 कप शिमला मिर्च, 2 हरी प्याज़ (तीनों बारीक़ कटी हुई)
• 1 गाजर (कद्दूकस की हुई)
• 2 टीस्पून ऑलिव ऑयल
• 2 टीस्पून सोया सॉस
• 1 टीस्पून विनेगर
• नमक व कालीमिर्च पाउडर स्वादानुसार
• 1 कप नूडल्स (उबले हुए)

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विधि: स्टफिंग के लिए:

• पैन में ऑयल गरम करके हरी प्याज़ का स़फेदवाला भाग डालकर तेज़ आंच पर भून लें.
• हरावाला भाग छोड़कर सारी सब्ज़ियां मिलाकर तेज़ आंच पर भून लें.
• सोया सॉस, विनेगर, हरी प्याज़ का हरावाला भाग, नमक, कालीमिर्च पाउडर और उबला हुआ नूडल्स मिक्स करके 1-2 मिनट तक भून लें.
• आंच से उतार लें.

रैपर के लिए:

• बाउल में मैदा, कॉर्नफ्लोर, नमक और आवश्यकतानुसार पानी मिलाकर पतला घोल बनाएं.
• नॉनस्टिक पैन को धीमी आंच पर तेल लगाकर गरम करें.
• 1 टेबलस्पून घोल डालकर डोसे की तरह फैलाएं.
• जब रैपर किनारे छोड़ने लगे, तो आंच से उतार लें.
• ध्यान रखें, रैपर को एक तरफ़ से सेंकना है, दोनों तरफ़ से नहीं.

स्प्रिंग रोल के लिए:

• रैपर के बीच में 1 टेबलस्पून स्टफिंग करके रोल करें.
• किनारों को मैदे के पेस्ट से सील कर दें, ताकि तलते समय स्टफिंग बाहर न निकले.
• कड़ाही में तेल गरम करके रोल को धीमी आंच पर सुनहरा होने तक तल लें.
• रेड चिली सॉस के साथ सर्व करें.

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