गुजराती डिश: दाल ढोकली (Gujarati Dish: Dal Dhokli)

गुजराती खाने के शौक़ीन हैं, तो चलिए आज ट्राई करते हैं ट्रेडिशनल तरीके से बनी हुई दाल ढोकली.खाने में टेस्टी इस डिश का मज़ा आप लंच या डिनर में ले सकते हैं.

सामग्री: दाल के लिए:

• आधा कप तुअर दाल
• 2 टेबलस्पून उबली हुई मूंगफली
• 1 टमाटर (बारीक़ कटा हुआ)
• 1-1 टीस्पून तेल, घी, अदरक-लहसुन का पेस्ट, लाल मिर्च पाउडर, राई और जीरा
• 2 साबूत लाल मिर्च
• 3 कप पानी
• चुटकीभर हींग
• थोड़े-से करीपत्ते
• आधा-आधा टीस्पून हल्दी पाउडर, जीरा पाउडर, धनिया पाउडर और गरम मसाला पाउडर
• छोटा टुकड़ा गुड़ (कद्दूकस किया हुआ)
• नमक स्वादानुसार
• 1 टीस्पून नींबू का रस
• 2 टेबलस्पून हरा धनिया (बारीक़ कटा हुआ)

ढोकली के लिए:

• 1 कप गेहूं का आटा
• 1/4-1/4 टीस्पून हल्दी पाउडर और अजवायन
• आधा टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
• नमक स्वादानुसार
• 2 टीस्पून तेल
• आधा कप पानी

विधि:

• कुकर में तेल गरम करके तुअर दाल और डेढ़ कप पानी डालकर 3 सीटी आने तक पकाएं.
• कुकर के ठंडा होने पर दाल को मैश करें.
• कड़ाही में घी गरम करके राई, जीरा, साबूत हरी मिर्च, हींग और करीपत्ता डालकर सुनहरा होने तक भून लें.
• टमाटर, अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर टमाटर के नरम होने तक भून लें.
• पकी हुई दाल, सारे पाउडर मसाले, उबली हुई मूंगफली और डेढ़ कप पानी मिलाकर 5 मिनट तक पकाएं.
• गुड़, नमक और नींबू का रस मिलाकर 2-3 मिनट तक पकाएं.
• आंच से उतार लें.

ढोकली के लिए:

• सारी सामग्री को मिलाकर नरम होने तक आटा गूंध लें.
• लोई लेकर रोटी बेलें.
• डायमंड शेप में काटकर उबलती हुई दाल में डालें.
• ढोकली को ढंककर 10-15 मिनट पकाएं.
• हरा धनिया बुरककर स्टीम्ड राइस के साथ सर्व करें.

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