हैदराबादी ज़ायका- हैदराबादी वेज पुलाव (Hyderabadi Zayka- Hyderabadi Veg Pulav)

Hyderabadi Veg Pulav

Hyderabadi Zayka- Hyderabadi Veg Pulav

यदि आप सिंपल वेज पुलाव को देना चाहते हैं शाही अंदाज़, तो ट्राई करें ये पुलाव का यह नया फ्लेवर. 

सामग्री:

– आधा किलो चावल (भिगोया हुआ)

– 3 टेबलस्पून तेल

– 1 कप प्याज़ (बारीक़ कटा हुआ)

– 100 ग्राम गाजर (बारीक़ कटी हुई)

– 100 ग्राम बीन्स (बारीक़ कटी हुई)

– 100 ग्राम हरी मटर

– 12 हरी मिर्च और 6 लहसुन की कलियों का पेस्ट

– 3 नींबू का रस

– थोड़ा-सा हरा धनिया (बारीक़ कटा हुआ)

– थोड़ा-सा पुदीना (बारीक़ कटा हुआ)

– 1 टेबलस्पून अदरक-लहसुन का पेस्ट

– 1/4 टीस्पून हल्दी पाउडर

– 3-3 इलायची व लौंग, दालचीनी के 2 टुकड़े,

– आधा टीस्पून धनिया पाउडर

– आधा टीस्पून शाहजीरा

– 6 साबूत कालीमिर्च

– 2 तेजपत्ते

– 1 लीटर पानी

– नमक स्वादानुसार.

विधि:

– पैन में तेल गरम करके लौंग, दालचीनी, इलायची, साबूत कालीमिर्च और तेजपत्ते डालकर भून लें.

– प्याज़ डालकर सुनहरा होने तक तल लें.

– अदरक-लहसुन का पेस्ट और हरी मिर्च-लहसुन का पेस्ट डालकर भून लें.

– सारी सब्ज़ियां डालकर भून लें.

– धनिया पाउडर, शाहजीरा और आवश्यकतानुसार पानी मिलाकर ढंक दें.

– पानी के उबलने पर चावल मिलाएं.

– चावल के अधपका होने पर हरा धनिया-पुदीना और नींबू का रस डालकर अच्छी तरह मिक्स करें.

– 5-7 मिनट तक धीमी आंच पर दम दें.

– दही या रायते के साथ गरम-गरम सर्व करें.