Kakori Kebab
हैदराबादी कुज़िन्स के शौक़ीन है, तो ट्राई ये कबाब रेसिपी, जो खाने में बेहद लज़ीज़ है.
सामर्गी:
– आधा किलो मटन कीमा
– 3 टेबलस्पून कच्चे पपीते का पेस्ट
– 2-2 टीस्पून लाल, पीली और हरी शिमला मिर्च (सभी बारीक़ कटी हुईं)
– नमक स्वादानुसार.
पाउडर मसाला बनाने के लिए:
– आधा टीस्पून व्हाइट पेपर पाउडर
– चुटकीभर जावित्री पाउडर
– चुटकीभर जायफल पाउडर
– 1/4 टीस्पून मोटी इलायची पाउडर
– 1/4 टीस्पून हरी इलायची पाउडर
– 1 टीस्पून धनिया पाउडर.
मसाले के लिए:
– 2 टेबलस्पून सूखा नारियल और 1 टीस्पून खसखस (दोनों को भूनकर पीस लें)
– आधा टीस्पून शाहजीरा
– आधा कप खोआ
– 3 टेबलस्पून प्याज़ (तला हुआ)
– अदरक के 1 टुकड़े का पेस्ट
– 6 लहसुन की कलियों का पेस्ट
– 3/4 कप बेसन
– 3 टेबलस्पून घी.
विधि:
– मटन कीमा, पपीते का पेस्ट, पाउडर मसाला और नमक डालकर अच्छी तरह मिला लें.
– एक बड़ी थाली में मटन का मिश्रण फैलाकर बीच में जलता हुआ कोयला रखकर थोड़ा-सा घी डालें.
– ढंककर 10-15 मिनट तक रखें.
– ठंडा होने पर कीमेवाले मिश्रण में तला हुआ प्याज़, नारियल-खसखस का पाउडर, शाहजीरा, खोआ और अदरक-लहसुन का पेस्ट मिलाकर 10-15 मिनट के लिए अलग रख दें.
– इस मिश्रण में बेसन और तीनों शिमला मिर्च डालकर कबाब बनाएं.
– सींक पर लगाकर तंदूर में सेंक लें या प्रीहीट अवन में 200 डिग्री सें. पर 10-15 मिनट तक ग्रिल करें.
– कबाब पर हल्का-सा घी लगाकर हरी चटनी के साथ सर्व करें.
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