पॉप्युलर स्ट्रीट फूड: कॉकटेल कचौरी (Popular Street Food: Cocktail Kachori)

स्ट्रीट फूड का मज़ा लेने के लिए अब आपको बाहर जाने की ज़रूरत नहीं हैं. आप घर पर स्ट्रीट फूड बना सकते हैं. क्योंकि हम आपको बता रहे हैं बेक्ड कॉकटेल कचौरी (Baked Cocktail Kachori) बनाने की आसान विधि.

सामग्री: कवरिंग के लिए:

• 3/4 कप गेहूं का आटा, 2 टीस्पून एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल, नमक स्वादानुसार, पानी आवश्यकतानुसार.

फिलिंग के लिए:

• आधा कप पीली मूंगदाल (भिगोई हुई)
• 2 टीस्पून एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल
• 1/4-1/4 टीस्पून अजवायन, अदरक का पेस्ट, जीरा, सौंफ (दरदरा पिसा हुआ), स़फेद तिल और हरी मिर्च का पेस्ट
• चुटकीभर हींग
• आधा टीस्पून हल्दी पाउडर
• 2 टीस्पून शहद
• नमक स्वादानुसार

विधि: कवरिंग के लिए:

• सारी सामग्री को मिलाकर नरम आटा गूंध लें.
• सूती कपड़े से ढंककर अलग रखें.

फिलिंग के लिए:

• पैन में भिगोई हुए मूंगदाल और थोड़ा-सा पानी डालकर नरम होने तक पकाएं.
• ठंडा होने पर अतिरिक्त पानी निथार लें.
• नॉनस्टिक पैन में ऑलिव ऑयल गरम करके जीरा, अजवायन, सौंफ पाउडर, तिल और हींग का छौंक लगाएं.
• पकाई हुई मूंगदाल, नमक, अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट और हल्दी पाउडर मिलाकर 5 मिनट तक भून लें, ताकि दाल का कच्चापन ख़त्म हो जाए.
• आंच से उतारकर शहद मिलाएं.

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कचौरी बनाने के लिए:

• गूंधे हुए आटे की मोटी लोई लेकर उसमें एक-डेढ़ टीस्पून फिलिंग भरें.
• कचौरी का शेप देकर अच्छी तरह से सील कर दें.
• इन कचौरियों को चिकनाई लगे बेकिंग ट्रे में रखें.
• प्रीहीट अवन में 180 डिग्री से. पर सुनहरा होने तक 18 मिनट तक बेक करें.
• चाहें तो कड़ाही में तेल गरम करके कचौरियों को धीमी आंच पर सुनहरा होने तक तल लें.

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