सामग्री: 250 ग्राम आलू (उबले व मैश किए हुए), 100-100 ग्राम प्याज़ का पेस्ट और टमाटर की प्यूरी, 100-100 ग्राम पनीर (मैश किया हुआ), गाजर व पत्तागोभी (दोनों बारीक़ कटी हुई) और हरी मटर, 1-1 टेबलस्पून पुदीना और हरा धनिया (बारीक़ कटे हुए), 3-4 हरी मिर्च कटी हुई, काला नमक, लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला पाउडर, धनिया पाउडर, हल्दी पाउडर और नमक (सभी स्वादानुसार), 1 टेबलस्पून अदरक-लहसुन का पेस्ट, तेल आवश्यकतानुसार.
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विधि: स्टफिंग के लिए: पत्तागोभी, मटर और गाजर को हल्का-सा उबाल लें. पानी निथारकर हल्के हाथों से निचोड़ लें. इसमें कद्दूकस किया हुआ पनीर, हरी मिर्च, पुदीना, हरा धनिया व काला नमक डालकर अच्छी तरह मिला लें. मैश किए हुए आलू का थोड़ा-सा मिश्रण लेकर उसमें सब्ज़ियों वाला मिश्रण भरकर बॉल्स बना लें.
ग्रेवी के लिए: एक कड़ाही में तेल गरम करके प्याज़ का पेस्ट और अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर सुनहरा होने तक भूनें. टोमैटो प्यूरी, सारे पाउडर मसाले व नमक मिलाकर 5 मिनट तक भूनें. आवश्यकतानुसार पानी मिलाकर ग्रेवी को गाढ़ा होने तक पकाएं. पोटैटो बॉल्स डालकर 3-4 मिनट तक पकाएं. आंच से उतारकर हरे धनिया से सजाएं और सर्व करें.
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