अगर आपने अभी तक त्योहारों और बर्थ पार्टी का मेन्यु तय नहीं किया है कि मेहमानों के लिए क्या ख़ास डिश बनानेवाली हैं, तो इस डिश को ट्राई करें. यह उत्तर भारत का पॉप्युलर फूड ( Punjabi Dum Aloo) है. तो अब लें फूड का मज़ा घर पर ही.
सामग्री: 250 ग्राम आलू (उबले व मैश किए हुए), 100-100 ग्राम प्याज़ का पेस्ट और टमाटर की प्यूरी, 100-100 ग्राम पनीर (मैश किया हुआ), गाजर व पत्तागोभी (दोनों बारीक़ कटी हुई) और हरी मटर, 1-1 टेबलस्पून पुदीना और हरा धनिया (बारीक़ कटे हुए), 3-4 हरी मिर्च कटी हुई, काला नमक, लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला पाउडर, धनिया पाउडर, हल्दी पाउडर और नमक (सभी स्वादानुसार), 1 टेबलस्पून अदरक-लहसुन का पेस्ट, तेल आवश्यकतानुसार.
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विधि: स्टफिंग के लिए: पत्तागोभी, मटर और गाजर को हल्का-सा उबाल लें. पानी निथारकर हल्के हाथों से निचोड़ लें. इसमें कद्दूकस किया हुआ पनीर, हरी मिर्च, पुदीना, हरा धनिया व काला नमक डालकर अच्छी तरह मिला लें. मैश किए हुए आलू का थोड़ा-सा मिश्रण लेकर उसमें सब्ज़ियों वाला मिश्रण भरकर बॉल्स बना लें.
ग्रेवी के लिए: एक कड़ाही में तेल गरम करके प्याज़ का पेस्ट और अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर सुनहरा होने तक भूनें. टोमैटो प्यूरी, सारे पाउडर मसाले व नमक मिलाकर 5 मिनट तक भूनें. आवश्यकतानुसार पानी मिलाकर ग्रेवी को गाढ़ा होने तक पकाएं. पोटैटो बॉल्स डालकर 3-4 मिनट तक पकाएं. आंच से उतारकर हरे धनिया से सजाएं और सर्व करें.
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