पंजाबी ज़ायका: दही पकौड़ा कढ़ी (Punjabi Zayka: Dahi Pakoda Kadhi)

घर-घर बैठे-बैठे पंजाबी खाने का स्वाद लेना चाहते हैं तो ट्राई करें यहां पर बताई गई विधि से दही-पकौड़ा कढ़ी. खाने में बेहद लज़ीज़ इन पकौड़ा कढ़ी को बनाना जितना आसान है, खाने में ये उतनी ही टेस्टी भी है.

सामग्री: कढ़ी के लिए:

• 250 ग्राम दही
• 4 टेबलस्पून बेसन
• 1 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
• आधा टीस्पून हल्दी पाउडर
• 3 प्याज़ (बड़े टुकड़ों में कटा हुआ)
• नमक स्वादानुसार

पकौड़े के लिए:

• आधा कप बेसन
• चुटकीभर सोडा
• 3/4 टीस्पून अजवायन
• 1 टीस्पून कसूरी मेथी
• आधा टीस्पून अदरक (कद्दूकस किया हुआ)
• 5 हरी मिर्च (बारीक़ कटी हुई)
• तलने के लिए तेल
• नमक स्वादानुसार

छौंक के लिए:

• 2 टेबलस्पून घी
• 1 टीस्पून जीरा
• 1/4 टीस्पून मेथीदाना
• 1/4 टीस्पून राई
• 4 साबूत लाल मिर्च

विधि:

• कढ़ी बनाने के लिए एक बर्तन में दही, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, नमक और बेसन मिलाकर अच्छी तरह फेंट लें.
• पकौड़े बनाने के लिए एक दूसरे बर्तन में बेसन, अदरक, हरी मिर्च, सोडा, अजवायन, कसूरी मेथी और पानी मिलाकर गाढ़ा घोल तैयार करें.
• कड़ाही में तेल गरम करके बेसन की छोटी-छोटी पकौड़ियां डालकर सुनहरा होने तक तलें और एक ओर रख दें.
• अब कड़ाही में तेल गरम करके प्याज़ डालकर 10-15 मिनट तक भूनें.
• बेसन-दही का मिश्रण और पानी डालकर उबाल आने तक पकाएं.
• फिर आंच धीमी करके 8-10 मिनट तक पकने दें.
• मिश्रण को लगातर चलाते रहें. पकौड़े डालकर 2 मिनट तक और पकने दें.
• एक दूसरे बर्तन पैन में घी गरम करके इसमें जीरा, मेथीदाना, राई और लाल मिर्च का छौंक लगाएं और उबलती हुई कढ़ी में डालें.

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