रमजान स्पेशल: शाही सींक कबाब (Ramzan Special- Shahi Seekh Kabab)

इफ्तार पार्टी के लिए आए मेहमानों के लिए कुछ ख़ास डिश बनाने की प्लानिंग कर रहे हैं, तो यह आपके लिए बेस्ट ऑप्शन है. मटन और साबूत मसालों के फ्लेवर से बना कबाब खाने में बेहद लज़ीज़ और बनाने में बेहद आसान होता है, तो ज़रूर ट्राई करें ये स्पेशल कबाब रेसिपी.

सामग्रीः

• 1 किलो बोनलेस मटन (चौकोर टुकड़ों में कटा हुआ)
• 4 टीस्पून कच्चे पपीते का पेस्ट
• 1 टीस्पून कालीमिर्च पाउडर
• 2 टीस्पून अदरक-लहसुन का पेस्ट
• आधा टीस्पून जायफल पाउडर
• काला नमक स्वादानुसार
• 2 प्याज़ का पेस्ट
• 1 टीस्पून गरम मसाला पाउडर
• आधा टीस्पून दालचीनी पाउडर
• आधा टीस्पून केवड़ा जल
• डेढ़ टीस्पून नारियल (कद्दूकस किया हुआ)
• डेढ़ कप गाढ़ा दही 3 टीस्पून बेसन
• 1/4 टीस्पून सौंफ पाउडर
• चुटकीभर केसर पाउडर
• नमक स्वादानुसार
• 3/4 कप देसी घी

विधिः

• मीट बीटर/स्टोन ग्राइंडर से मटन को पीटकर चपटा कर लें.
• फर्स्ट मेरिनेशन के लिए बाउल में चुटकीभर नमक और कच्चे पपीते का पेस्ट मिलाकर मटन को मेरिनेट करके 4 घंटे तक रखें.
• एक बाउल में प्याज़ का पेस्ट, सारे पाउडर मसाले, अदरक-लहसुन का पेस्ट, काला नमक, केवड़ा जल, कद्दूकस किया हुआ नारियल, स्वादानुसार नमक, दही, बेसन और देसी घी (आधा) को मिलाकर इसमें मेरिनेटेड मटन को अच्छी तरह से लपेट लें.
• मेरिनेटेड मटन के प्रत्येक पीस को धागे से अच्छी तरह कवर करते हुए लपेटें.
• सींक पर लगाकर चारकोल पर बार्बेक्यू करें.
• पकाते समय प्रत्येक कबाब पर 1 टीस्पून घी डालें और चारों ओर से घुमाएं, ताकि कबाब अच्छी तरह से भुन जाएं, लेकिन जले नहीं.
• आंच से उतारकर नींबू के स्लाइस से सजाकर सर्व करें.

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