सामग्रीः
- 1 किलो बोनलेस मटन (चौकोर टुकड़ों में कटा हुआ)
- 4 टीस्पून कच्चे पपीते का पेस्ट
- 1 टीस्पून कालीमिर्च पाउडर
- 2 टीस्पून अदरक-लहसुन का पेस्ट
- आधा टीस्पून जायफल पाउडर
- काला नमक स्वादानुसार
- 2 प्याज़ का पेस्ट
- 1 टीस्पून गरम मसाला पाउडर
- आधा टीस्पून दालचीनी पाउडर
- आधा टीस्पून केवड़ा जल
- डेढ़ टीस्पून नारियल (कद्दूकस किया हुआ)
- डेढ़ कप गाढ़ा दही 3 टीस्पून बेसन
- 1/4 टीस्पून सौंफ पाउडर
- चुटकीभर केसर पाउडर
- नमक स्वादानुसार
- 3/4 कप देसी घी
- मीट बीटर/स्टोन ग्राइंडर से मटन को पीटकर चपटा कर लें.
- फर्स्ट मेरिनेशन के लिए बाउल में चुटकीभर नमक और कच्चे पपीते का पेस्ट मिलाकर मटन को मेरिनेट करके 4 घंटे तक रखें.
- एक बाउल में प्याज़ का पेस्ट, सारे पाउडर मसाले, अदरक-लहसुन का पेस्ट, काला नमक, केवड़ा जल, कद्दूकस किया हुआ नारियल, स्वादानुसार नमक, दही, बेसन और देसी घी (आधा) को मिलाकर इसमें मेरिनेटेड मटन को अच्छी तरह से लपेट लें.
- मेरिनेटेड मटन के प्रत्येक पीस को धागे से अच्छी तरह कवर करते हुए लपेटें.
- सींक पर लगाकर चारकोल पर बार्बेक्यू करें.
- पकाते समय प्रत्येक कबाब पर 1 टीस्पून घी डालें और चारों ओर से घुमाएं, ताकि कबाब अच्छी तरह से भुन जाएं, लेकिन जले नहीं.
- आंच से उतारकर नींबू के स्लाइस से सजाकर सर्व करें.
Link Copied
