राइस कॉर्नर: मेथी-पनीर पुलाव (Rice Corner: Methi-Paneer Pulav)

चलिए आज कुछ नया ट्राई करते हैं और बनाते हैं मेथी पनीर पुलाव (Methi-Paneer Pulav). स्वाद और पौष्टिकता से भरपूर इस राइस को रायते के साथ सर्व करें, खाने का मज़ा आ जाएगा.

सामग्री:

• 1 कप मेथी के पत्ते
• 1 कप बासमती चावल (30 मिनट तक पानी में भिगोए)
• 100 ग्राम पनीर (चौकोर टुकड़ों में कटा हुआ)
• 1 टीस्पून जीरा
• 1 टेबलस्पून देसी घी
• 1 तेजपत्ता
• 8-10 साबूत कालीमिर्च
• 1 स्टारफूल
• 1 इंच का दालचीनी का टुकड़ा
• 5 लौंग
• 1 प्याज़ (पतले स्लाइस में कटा हुआ)
• 1 हरी मिर्च (कटी हुई)
• 1/4 टीस्पून हल्दी पाउडर
• 1 टीस्पून अदरक-लहसुन का पेस्ट
• आधा टीस्पून कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर
• 1/4 कप हरी मटर
• 2 कप पानी
• नमक स्वादानुसार

विधिः

• पैन में तेल गरम करके पनीर के टुकड़ों को सुनहरा होने तक तलकर निकाल लें और अलग रखें.
• कुकर में बचा हुआ घी गरम करके जीरा, तेजपत्ता, स्टारफूल, साबूत कालीमिर्च, दालचीनी और लौंग डालकर खुशबू आने तक भून लें.
• प्याज़ डालकर सुनहरा होने तक भून लें.
• हरी मिर्च और अदरक-लहसुन का पेस्ट और मेथी डालकर ख़ुश्बू आने तक भून लें.
• हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और बासमती चावल डालकर एक मिनट तक भून लें.
• हरी मटर, पानी और स्वादानुसार नमक डालकर धीमी आंच पर 2 सीटी आने तक पकाएं.
• आंच से उतार लें और कुकर को ठंडा होने दें.
• तले हुए पनीर से गार्निश करके रायते के साथ सर्व करें.

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