तंदूरी पनीर समोसा (Tandoori Paneer Samosa)

सामग्री
250-250 ग्राम दही और पनीर (क्यूब्स में कटे हुए)
1 टेबलस्पून अदरक-लहसुन का पेस्ट
1-1 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर और धनिया पाउडर
आधा-आधा टीस्पून अमचूर पाउडर, गरम मसाला पाउडर और कालीमिर्च पाउडर
1/4 टीस्पून हल्दी पाउडर
नमक स्वादानुसार
1 कप मैदा
तेल और पानी आवश्यकतानुसार
1 टीस्पून जीरा
2-2 प्याज़ और शिमला मिर्च
1/4 टीस्पून हल्दी पाउडर
तलने के लिए तेल

विधि
मेरिनेशन के लिए बाउल में दही, अदरक-लहसुन का पेस्ट, सारे पाउडर मसाले और नमक को अच्छी तरह मिक्स करें.
इस पेस्ट में पनीर क्यूब्स को मेरिनेट करके 2 घंटे के लिए रख दें. ग्रिल पैन में थोड़ा-सा तेल लगाकर मेरिनेटेड पनीर को रोस्ट कर लें. कड़ाही में 2 टीस्पून तेल गरम करके जीरे का छौंक लगाएं.
प्याज़ और शिमला मिर्च डालकर तेज़ आंच पर भून लें.
हल्दी पाउडर, बचा हुआ मेरिनेटेड मसाला, लाल मिर्च पाउडर तथा नमक मिलाकर 1 मिनट तक भून लें.
रोस्टेड पनीर क्यूब्स डालकर 5 मिनट तक पकाएं.
ठंडा होने के लिए रख दें.

कवरिंग बनाने के लिए
मैदा में नमक, 2 टीस्पून तेल तथा आवश्यकतानुसार पानी डालकर मुलायम गूंध लें.
ढंककर 15-20 मिनट के लिए अलग रख दें.
गुंधे हुए मैदे की लोई लेकर रोटी की तरह बेलकर आधा काट लें.
एक भाग को तिकोना मोड़ लें.
पनीर वाला मिश्रण भरकर किनारों को पानी से चिपकाएं और अच्छी तरह सील कर दें.
कड़ाही में तेल गरम करके समोसों को धीमी आंच पर सुनहरा होने तक डीप फ्राई करें.
हरी चटनी के साथ सर्व करें.

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