टेस्टी ब्रेकफास्ट: पनीर कुरमा परांठा (Tasty Breakfast: Paneer Kurma Paratha)

पनीर बच्चे और बड़ों का फेवरेट होता है, तो क्यों नहीं इस वीकेंड पर फैमिली को कुछ ख़ास बे्रकफास्ट (Special Breakfest) कराया जाए. जी हां हम बात कर रहे हैं, पनीर कुरमा परांठा (Paneer Kurma Paratha) की. इसका चटपटा स्वाद सभी का बहुत पसंद आएगा.

सामग्री: गूंधने के लिए:

• 1 कप मैदा, 1/4 कप गेहूं का आटा, 2 टेबलस्पून फ्रेश क्रीम, 2 टेबलस्पून दही, 1 टीस्पून तेल, नमक स्वादानुसार, पानी आवश्यकतानुसार, सेंकने के लिए बटर/घी- बटर/घी छोड़कर सारी सामग्री को मिलाकर गूंध लें.

फिलिंग के लिए:

• 200 ग्राम पनीर
• 1-1 प्याज़, टमाटर और गाजर, 1 बड़ा टुकड़ा अदरक (चारों कद्दूकस किए हुए)
• 1/4 टीस्पून लहसुन का पेस्ट
• 1-1 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर और तंदूरी मसाला
• 1/4 कप हरा धनिया
• आधा टीस्पून अमचूर पाउडर
• नमक स्वादानुसार

छौंक के लिए:

• 1 टीस्पून घी, आधा टीस्पून राई, 1/8-1/8 टीस्पून अजवायन और हींग, थोड़े-से करीपत्ते

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विधि:

• एक पैन में घी गरम करके छौंक की सामग्री डालें.
• कद्दूकस की हुई सब्ज़ियां डालकर पानी सूखने तक पकाएं. पनीर और सारे मसाले डालकर मिला लें.
• गुंधे हुए आटे की लोई लेकर उसमें फिलिंग भरकर परांठे बना लें.
• गरम तवे पर घी/बटर लगाकर परांठे को दोनों तरफ़ से क्रिस्पी होने तक सेंक लें.

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